¿Qué son las ostras de Hiroshima? — Un manjar del mar con la mayor producción de Japón
La prefectura de Hiroshima es conocida por tener la mayor producción de ostras en Japón.
Las ostras criadas en el apacible mar de la región del Seto Interior, especialmente en la bahía de Hiroshima, se caracterizan por su textura tersa y un sabor intenso.
Las ostras también se llaman "la leche del mar" por su alto valor nutritivo, y en especial durante la temporada de invierno se han convertido en una de las atracciones turísticas de Hiroshima.
En este artículo te contaremos la historia de las ostras de Hiroshima, las mejores formas de comerlas,
¡y los restaurantes imprescindibles que debes visitar!
Características e historia de las ostras de Hiroshima
1. Características de las ostras de Hiroshima
Las ostras de Hiroshima se caracterizan por estar más pequeñas pero con el sabor concentrado.
Tienen una textura más firme al masticar que las de otras regiones,
y ofrecen un sabor muy poderoso.
En particular, la bahía de Hiroshima es un área con corrientes suaves y aguas ricas en nutrientes,
por lo que es un entorno ideal para criar ostras de buena calidad.
2. Historia de las ostras de Hiroshima
La cría de ostras en Hiroshima tiene una historia de más de 400 años,
y desde la época Edo comenzaron a enviarse a todo el país.
Hoy en día, la prefectura de Hiroshima representa aproximadamente el 60% de la producción de ostras de Japón,
y atrae a aficionados de la gastronomía de todo el mundo como la cuna de las ostras japonesas.
Maneras deliciosas de comer ostras — 5 platos clásicos
1. Ostras crudas (disfruta su sabor fresco tal cual)
La forma más simple y que permite saborear la esencia de la ostra es la ostra cruda.
Exprimir un poco de limón realza aún más la textura cremosa de la ostra.
※ En Japón la gestión de la seguridad de las ostras crudas es estricta, pero
para visitantes extranjeros es recomendable comerlas en un restaurante especializado en ostras frescas para mayor tranquilidad.
2. Ostras a la parrilla (un clásico con aroma tostado)
Las ostras asadas con concha directamente al fuego son las llamadas "ostras a la parrilla".
Al cocinarse en su concha, el sabor se concentra.
Recomendamos comerlas simplemente con un poco de salsa de soja o ponzu para intensificar su sabor.
3. Kaki-furai (crujiente por fuera, jugosa por dentro)
Uno de los platos de ostra más populares en Japón es el kaki-furai (ostras empanadas y fritas).
Al empanarlas y freírlas hasta que queden crujientes, se realza la jugosidad y el sabor de la ostra.
Es habitual comerlas con salsa tártara o salsa Worcestershire.
4. Dotenabe de ostras (especialidad de invierno en Hiroshima)
Un plato imprescindible del invierno en Hiroshima es el "dotenabe de ostras".
Es un guiso con base de miso donde se añaden abundantes ostras,
perfecto para los días fríos.
5. Ostras a la mantequilla (una versión occidental exquisita)
Las ostras salteadas con mantequilla y ajo también son muy populares.
La riqueza de la mantequilla combina de forma excelente con el sabor de la ostra y va bien tanto con arroz como con pan.
Si vas a comer ostras en Hiroshima, ¡estos son los mejores sitios! 3 restaurantes recomendados
1. 牡蠣屋（宮島）
Ubicación: 宮島町
Horario: 10:00〜18:00
Características: ¡Las ostras a la parrilla y el kaki-furai son muy populares!
2. かなわ（広島市内）
Ubicación: 広島市中区
Horario: 11:00〜21:00
Características: Restaurante tradicional donde se pueden disfrutar ostras crudas con un toque de alta gama
3. うえの（宮島口）
Ubicación: Frente a la estación Miyajimaguchi
Horario: 10:00〜19:00
Características: Un restaurante famoso donde además de ostras puedes probar "anago-meshi" (arroz con anguila de mar)
Información útil para viajeros
1. ¿Cuándo es la temporada de ostras?
La temporada más deliciosa para las ostras de Hiroshima es de noviembre a marzo.
Especialmente en enero y febrero las ostras alcanzan su mayor tamaño y su sabor se vuelve más concentrado.
2. ¡Ve a los festivales de ostras!
En Hiroshima se celebra cada año el "Festival de la Ostra de Hiroshima".
En lugares como Miyajima, Kure y la ciudad de Hiroshima hay eventos con ostras,
donde se pueden disfrutar ostras a la parrilla, guisos de ostras y kaki-furai a precios muy accesibles.
3. ¿Dónde comprar ostras como souvenir?
Si viajas en tren bala → Hiroshima Station ekie OMIYAGE-kan & Oyster Kitchen Maruichi
Si tu visita principal es Miyajima → Calles comerciales de Miyajima & "etto" en Miyajimaguchi
Si vas en avión → Aeropuerto de Hiroshima (Kurashaki・ANA FESTA, entre otros)
Resumen y preguntas frecuentes
- Las ostras de Hiroshima destacan por ser la mayor producción de Japón y por su sabor intenso.
- Puedes disfrutarlas de muchas formas: a la parrilla, kaki-furai, dotenabe, etc.
- El invierno (noviembre a marzo) es la mejor temporada.
- En Miyajima y la ciudad de Hiroshima hay muchos restaurantes famosos. ¡Visítalos cuando viajes!
Preguntas frecuentes
P: ¿Son seguras las ostras de Hiroshima?
R: ¡Sí! Las ostras de Hiroshima se cultivan bajo estrictos controles de calidad,
por lo que se pueden consumir con tranquilidad.
P: ¿Se pueden llevar ostras como souvenir?
R: Las ostras congeladas o los encurtidos de ostra sí se pueden llevar como recuerdo.
Sin embargo, ten en cuenta que las ostras crudas son difíciles de transportar.
P: ¿Qué otras especialidades de Hiroshima son aptas para quien no le gustan las ostras?
R: Platos como anago-meshi, okonomiyaki y momiji manju también son famosas especialidades de Hiroshima.
Si visitas Hiroshima, ¡no dejes de probar las ostras auténticas de la región!
