¿Qué es el kaisendon de Hokkaido?
Hokkaido es una de las mayores despensas marinas de Japón, y los tazones de mariscos (kaisendon) que llevan generosas porciones de uni (erizo de mar), ikura (huevas de salmón), cangrejo, vieira y salmón son muy populares entre los turistas.
En los mercados y tiendas especializadas de distintas zonas de Hokkaido se puede degustar un kaisendon excepcional preparado con ingredientes frescos capturados esa misma mañana.
Como una delicia local que hay que probar al menos una vez durante un viaje a Hokkaido, aquí presentamos algunos de los restaurantes de kaisendon más recomendados por los visitantes.
Encanto del kaisendon de Hokkaido
1. ¡Mucho marisco fresco!
El kaisendon de Hokkaido se caracteriza por servir abundante marisco fresco capturado esa misma mañana.
En comparación con los kaisendon que se sirven en ciudades como Tokio, la frescura, la cantidad y el precio suelen ser abrumadoramente superiores.
2. Gran variedad local
En Hokkaido cada zona tiene su propio estilo de kaisendon.
- Sapporo: "don de salmón e ikura" o "don de tres colores"
- Otaru: "don de uni, cangrejo y vieira"
- Hakodate: "don de calamar vivo"
- Kushiro / Nemuro: "don de cangrejo Hanasaki" y "don de camarón Shimaei"
3. Disfrutar de los sabores de temporada
Los ingredientes deliciosos del kaisendon varían según la estación, por lo que el sabor cambia dependiendo de la época en que viajes.
- Primavera (marzo–mayo): vieira, camarón dulce
- Verano (junio–agosto): uni, salmón, calamar
- Otoño (septiembre–noviembre): ikura, cangrejo, salmón otoñal
- Invierno (diciembre–febrero): cangrejo de nieve (zuwai), cangrejo rey (tarabagani), hokke
Restaurantes recomendados de kaisendon en Hokkaido
1. Área de Sapporo
Mercado Nijo "Oiso"
- Características: Un local popular situado en el famoso mercado Nijo de Sapporo.
- Plato recomendado: "Don de tres colores" (uni, ikura, cangrejo).
- Acceso: 15 minutos a pie desde la estación de Sapporo.
Kaisendokoro Kita no Gourmet-tei
- Características: Un veterano restaurante de mariscos popular entre los turistas.
- Plato recomendado: "Don del norte" (uni, vieira, salmón, cangrejo).
- Acceso: 10 minutos en coche desde la estación de Sapporo (servicio de traslado gratuito disponible).
2. Área de Otaru
Kaisendon-ya "Otaru Tatsumi Sushi"
- Características: Restaurante de sushi junto al canal de Otaru que sirve kaisendon excepcionales.
- Plato recomendado: "Don especial de uni" (usa abundante uni fresca).
- Acceso: 10 minutos a pie desde la estación de Otaru.
Mercado Sankaku de Otaru "Takinami Shokudou"
- Características: Comedor de mercado visitado tanto por turistas como por locales.
- Plato recomendado: "Don de ikura rebosante" (una porción abundante de ikura que desborda).
- Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Otaru.
3. Área de Hakodate
Mercado matutino de Hakodate "Kikuyo Shokudou"
- Características: Un local clásico y popular en el mercado matutino de Hakodate.
- Plato recomendado: "Don de sashimi de calamar, famoso en Hakodate".
- Acceso: 3 minutos a pie desde la estación de Hakodate.
Uni Murakami Hakodate Honten
- Características: Especialidad en uni; un lugar para disfrutar don de uni fresco en la zona de Hakodate.
- Plato recomendado: "Don de uni sin aditivos" (uni fresco sin conservantes).
- Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Hakodate.
Consejos para disfrutar del kaisendon
1. ¡Ve temprano por la mañana para comer ingredientes frescos!
En los mercados de Hokkaido, el mejor horario para disfrutar del marisco más fresco suele ser entre las 8:00 y las 11:00 de la mañana.
Los locales populares suelen formar colas por la mañana, por lo que se recomienda llegar lo más temprano posible.
2. Prueba las salsas y wasabi típicos de Hokkaido
- Salsa de soja con caldo de kombu (salsa que aprovecha el umami del kombu producido en Hokkaido)
- Wasabi de montaña (wasabi típico de Hokkaido con sabor picante intenso)
- Salsas especiales (cada restaurante tiene su propia salsa, dulce o picante)
3. ¡Algunos lugares permiten elegir el tipo de arroz!
En algunos restaurantes puedes elegir el tipo de "arroz" que prefieres:
- Arroz blanco (para quienes desean saborear el marisco de forma simple)
- Arroz avinagrado (para quienes prefieren el sabor al estilo sushi)
- Arroz caliente o arroz frío (opción según la preferencia)
Información útil para viajeros
Horario orientativo
- Tiendas del mercado matutino: 6:00–14:00
- Restaurantes especializados en kaisendon en zonas turísticas: 11:00–21:00
Presupuesto orientativo
- Kaisendon económicos: 1,500円〜2,500円
- Kaisendon especiales y lujosos: 3,000円〜8,000円
Souvenirs recomendados de mariscos
- Paquetes congelados de uni e ikura (disponibles en el Aeropuerto de New Chitose y en los mercados)
- Salsa de soja con caldo de kombu de Hokkaido (para recrear kaisendon en casa)
Información sobre Wi‑Fi
- En los mercados y principales zonas turísticas de Sapporo y Hakodate es posible acceder a Wi‑Fi gratuito.
- Algunos restaurantes también ofrecen Wi‑Fi.
Atención en otros idiomas
- En los locales populares de Sapporo, Hakodate y Otaru es común encontrar menús en inglés y chino.
- En algunos establecimientos hay personal que habla inglés.
Resumen y preguntas frecuentes
El kaisendon de Hokkaido es una deliciosa especialidad local que ofrece abundante marisco fresco en un solo tazón.
En los mercados y restaurantes especializados puedes disfrutar de los mejores ingredientes capturados ese día, por lo que es una experiencia culinaria que conviene probar al menos una vez durante tu viaje.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué zona tiene el mejor kaisendon?
R: En Sapporo, el "Mercado Nijo"; en Hakodate, el "Mercado matutino de Hakodate"; y en Otaru, el "Mercado Sankaku" son especialmente recomendados.
P: ¿Cómo puedo comer kaisendon a buen precio?
R: Si vas justo cuando abren los mercados por la mañana, a menudo puedes disfrutar de ingredientes muy frescos a precios razonables.
Para que tu viaje a Hokkaido sea inolvidable, ¡no dejes de probar un kaisendon excepcional!
