Tesoros de la prefectura de Mie: “Ise-ebi” — ¡Disfruta su dulzura suprema y su textura firme!
Si visitas la prefectura de Mie, el “Ise-ebi” es una delicia local que no puedes dejar pasar.
Es una de las zonas productoras más importantes de Japón, y su sabor intenso y dulce, y su textura tersa y firme son su gran atractivo.
En este artículo te presentaremos en detalle las características del Ise-ebi, su temporada, las mejores maneras de comerlo y restaurantes recomendados.
¿Qué es el Ise-ebi? — ¡El rey de los mariscos de lujo!
1. Características del Ise-ebi
El Ise-ebi es un marisco de lujo, conocido por su aspecto vistoso y su sabor concentrado.
Especialmente en la región de Ise-Shima, prefectura de Mie, la pesca del Ise-ebi es muy activa.
Características detalladas / Tamaño Aproximadamente 30 cm, de gran tamaño Textura Carne tersa y con buena elasticidad Sabor Muy dulce y con un umami concentrado Temporada De septiembre a abril (el otoño e invierno son los mejores) Principales zonas productoras Prefectura de Mie, prefectura de Chiba, prefectura de Kagoshima
2. ¿Por qué se llama “Ise-ebi”?
El nombre proviene de que se capturaba en gran cantidad en la región de Ise, prefectura de Mie.
Además, es conocido como un ingrediente de buena fortuna hasta el punto de haberse ofrecido en el santuario de Ise-jingū.
Temporada del Ise-ebi y maneras recomendadas de comerlo
1. Temporada (mejor época)
Para disfrutar al máximo del Ise-ebi, la mejor época es de otoño a invierno (septiembre a abril).
Particularmente desde que comienza la pesca en septiembre y hacia el invierno, la carne se compacta y su dulzura aumenta.
2. Maneras deliciosas de comerlo
Hay muchas formas de disfrutar el Ise-ebi.
① Sashimi (el lujo de comerlo crudo)
- Características: Puedes disfrutar directamente la textura tersa y la dulzura concentrada.
- Recomendación: Corta en láminas finas el Ise-ebi recién capturado y cómelo con salsa de soja y wasabi.
② Sopa de miso con Ise-ebi
- Características: El caldo que sale de la cabeza y la cáscara es exquisitamente concentrado.
- Recomendación: Si cocinas el Ise-ebi entero en la sopa de miso, obtendrás un aroma y sabor supremos.
③ Ise-ebi a la parrilla (¡barbacoa contundente!)
- Características: Al asarlo se realza aún más su dulzura.
- Recomendación: Corta el Ise-ebi por la mitad, añade salsa de soja o mantequilla y ásalo directamente al fuego — ¡exquisito!
④ Tendon de Ise-ebi (disfrútalo con una capa crujiente)
- Características: Al freírlo en tempura disfrutas tanto del aroma tostado como de la textura firme.
- Recomendación: En algunos restaurantes de Mie sirven lujosos tendon de Ise-ebi.
Si quieres comer Ise-ebi en Mie, ¡estos lugares son recomendados!
1. 伊勢海老 海鮮蒸し料理 華月（鳥羽市）
Especializado en Ise-ebi de Ise-Shima, es un restaurante centrado en platos al vapor y sashimi de Ise-ebi.
Ofrecen desde cursos de Ise-ebi hasta menús limitados al mediodía, con una comida llena de mariscos.
Acceso
・Dirección: Prefectura de Mie, ciudad de Toba, Daimyō Higashi-machi 16-3
・A unos 5 minutos en coche desde la estación JR/Kintetsu “Toba” (servicio de transporte gratuito disponible) / a unos 20 minutos en coche desde la autopista Ise, salida “Ise IC”.
Puntos recomendados
・Tiene una gran variedad de platos centrados en Ise-ebi, como “platos al vapor de mariscos” donde se cocina el Ise-ebi entero, y cursos dedicados al Ise-ebi.
・Ofrecen transporte gratuito desde la estación de Toba, lo que es conveniente para viajeros que no disponen de coche.
2. 伊勢海老屋 えび勢（伊勢市）
・Es una rara "tienda especializada en Ise-ebi" en Ise, donde puedes comer Ise-ebi de Ise-Shima durante todo el año.
・Al ser gestionado por un mayorista y recibir pescadores directamente, puedes disfrutar del Ise-ebi fresco en sashimi, a la parrilla, en tendon y otras variedades.
Acceso
・Dirección: Prefectura de Mie, ciudad de Ise, Ujiurata 1-8-12
・Aproximadamente 30 minutos en autobús + caminando desde la estación Kintetsu “Isuzugawa”, en el área de Oharai-machi cerca del Santuario Interior (Naikū) y el Santuario Sarutahiko.
Puntos recomendados
・Su carta está llena de platos de Ise-ebi: sashimi, asado por la mitad, sopa con cáscara (onigara-jiru), tendon de Ise-ebi, etc.
・También venden Ise-ebi vivos como recuerdo y hacen envíos a domicilio, para que puedas disfrutarlo en casa tras tu viaje.
3. 名代的矢かき料理 料理旅館 いかだ荘 山上（志摩市）
・Es una posada-restaurante con vistas a la bahía de Matoya, famosa por las ostras Matoya y los mariscos de Ise-Shima servidos en menú kaiseki.
・En los cursos kaiseki puedes añadir sashimi o platos asados de Ise-ebi, permitiendo degustar a la vez ostras e Ise-ebi.
Acceso
・Dirección: Prefectura de Mie, ciudad de Shima, Isobe-chō Matoya 883-12
・Aproximadamente 50 minutos en coche desde la autopista Ise “Ise IC” / servicio de traslado desde la estación Kintetsu “Shima-Isobe” (unos 15 minutos, se requiere reserva).
Puntos recomendados
・En invierno ofrecen menús kaiseki con ostras Matoya y en verano menús con ostras de roca; los cursos lujosos que combinan ostras de temporada e Ise-ebi son muy populares.
・La ubicación con vistas al mar y las aguas termales hacen posible una estancia típica de Shima: “Ise-ebi + onsen”.
Información útil para viajeros
1. Acceso a Ise
- Desde Tokio: Shinkansen + expreso Kintetsu, alrededor de 3 horas
- Desde Osaka: Expreso Kintetsu, alrededor de 2 horas
- Desde Nagoya: Expreso Kintetsu, alrededor de 1 hora
2. Rango de precios del Ise-ebi
Precio orientativo de los platos Sashimi ¥4,000〜¥8,000 Sopa de miso ¥1,500〜¥3,000 Tempura ¥3,000〜¥6,000 Curso completo ¥10,000〜¥20,000
3. Horarios recomendados
- Almuerzo: 11:00〜14:00 (hora en la que es posible disfrutar de platos de Ise-ebi a precios más razonables)
- Cena: 17:00〜20:00 (recomendado para disfrutar con calma de un curso completo)
Resumen y preguntas frecuentes
Resumen
- El Ise-ebi es un producto característico de la prefectura de Mie, apreciado por su dulzura y su textura tersa.
- Su temporada es de septiembre a abril y se puede disfrutar crudo, asado, en sopa de miso, entre otras muchas preparaciones.
- En la zona de Ise-Shima hay muchos restaurantes tradicionales especializados en Ise-ebi.
- El acceso desde Tokio y Osaka es cómodo, por lo que es una excelente opción gastronómica durante tu viaje.
Preguntas frecuentes
P: ¿Dónde se puede comer Ise-ebi?
R: Puedes disfrutar de Ise-ebi fresco en las zonas costeras de la prefectura de Mie, como ciudades de Ise, Shima y Toba.
P: ¿Puedo llevarme Ise-ebi como recuerdo?
R: ¡Sí! Se venden como recuerdos Ise-ebi congelado y galletas de Ise-ebi, entre otros productos.
P: ¿El Ise-ebi es caro?
R: Por lo general cuesta entre ¥4,000 y ¥10,000 por ejemplar, por lo que es algo caro, pero el Ise-ebi fresco merece la pena.
Para terminar
Si visitas la prefectura de Mie, ¡no dejes de disfrutar de las exquisitas preparaciones con Ise-ebi!
El sashimi y los platos a la parrilla hechos con Ise-ebi fresco son sabores que seguramente no olvidarás una vez que los pruebes.
Para un recuerdo de viaje, ¿por qué no probar el auténtico Ise-ebi local?
