¿Qué es el ramen de Kitakata?
El ramen de Kitakata es un ramen local originario de la ciudad de Kitakata en la prefectura de Fukushima, y es tan popular que se cuenta como uno de los tres grandes ramen de Japón.
Se caracteriza por sus fideos planos y rizados con textura masticable y un caldo de soja claro pero de sabor profundo.
Amado por aficionados del ramen de todo el país, Kitakata es conocido como una «ciudad sagrada del ramen», con más de 100 restaurantes de ramen.
También es famosa la cultura de comer ramen por la mañana, «asa-rā», y no son pocos los locales que abren desde muy temprano.
En este artículo te presentamos en detalle el encanto del ramen de Kitakata, establecimientos populares e información de acceso.
El encanto del ramen de Kitakata
1. ¿Cuáles son las características del ramen de Kitakata?
El ramen de Kitakata tiene rasgos que lo distinguen de otros ramen regionales.
① Fideos planos rizados
- Fideos medianamente gruesos y planos y rizados que se mezclan bien con el caldo
- Textura masticable y con buen cuerpo al comer
② Caldo de soja claro
- El caldo básico es claro y a base de salsa de soja
- También hay caldos que usan hueso de cerdo o niboshi (sardinas secas), por lo que cada local tiene su propia personalidad
③ Ingredientes sencillos pero de sabor profundo
- Los ingredientes típicos son sencillos: chashu, cebolla verde y menma (bambú encurtido)
- En algunos locales se pueden disfrutar chashu grueso o menma especial
Si te gusta el ramen, es una especialidad que debes probar al menos una vez.
2. Origen e historia del ramen de Kitakata
La historia del ramen de Kitakata se remonta a hace aproximadamente 100 años.
Se considera que empezó cuando un cocinero originario de China comenzó a servir ramen desde un puesto ambulante.
- Principios de la era Shōwa: una fábrica local de fideos desarrolló los «fideos planos rizados»
- Posguerra: el ramen de Kitakata se difundió por todo el país y se convirtió en un popular ramen local
- Actualidad: existen cadenas que se han expandido por todo Japón, aumentando aún más su reconocimiento
Hoy en día, la ciudad de Kitakata cuenta con más de 100 restaurantes de ramen, y es una «ciudad del ramen» que atrae tanto a locales como a aficionados de todo el país.
3. ¡Imprescindibles! Los restaurantes famosos de ramen de Kitakata
En Kitakata hay numerosos restaurantes de ramen, cada uno con sus propias características.
A continuación, algunos de los establecimientos más populares.
坂内食堂（ばんないしょくどう）
- ¡Un icono del ramen de Kitakata!
- El chashu tierno y grueso es una delicia
- 【Dirección】福島県喜多方市細田7230
- 【Horario】7:00～18:00 (Cerrado: jueves)
La cultura del 'asa-rā' está muy arraigada, por lo que es atractivo que muchos locales abran desde primeras horas del día.
4. ¡Disfrútalo en casa! Cómo preparar ramen de Kitakata
Puedes comprar kits de recuerdo o por internet para disfrutar del ramen de Kitakata en casa.
【Ingredientes】 (para 2 personas)
- Ramen de Kitakata (fideos secos o frescos): 2 raciones
- Salsa de soja: 50 ml
- Caldo de pollo: 500 ml
- Niboshi (sardinas secas): 3–4 unidades
- Chashu, menma y cebolla verde: al gusto
【Preparación】
- Remoja las niboshi en agua y déjalas toda la noche para obtener el caldo.
- Mezcla con el caldo de pollo y añade la salsa de soja para preparar el caldo.
- Hierve los fideos de Kitakata, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y luego vuelve a calentarlos.
- Vierte el caldo en el tazón y añade los fideos.
- Añade chashu, menma y cebolla verde como topping ¡y listo!
Con esta receta sencilla puedes disfrutar del auténtico sabor.
Información útil para viajeros
Información de acceso (¡Vamos a probar el ramen de Kitakata!)
Acceso en tren
- Desde Tokio: Toma el shinkansen Tōhoku hasta «Koriyama Station» → línea Ban'etsu West hasta «Kitakata Station» (aprox. 3 horas)
- Desde Sendai: Shinkansen Tōhoku hasta «Koriyama Station» (aprox. 45 min) → línea Ban'etsu West hasta «Kitakata Station» (aprox. 1 h 20 min)
Acceso en coche
- Desde Tokio: Autopista Tōhoku → Autopista Ban'etsu → salida Aizuwakamatsu IC → aproximadamente 30 minutos hasta Kitakata
- Desde Sendai: Autopista Tōhoku → Autopista Ban'etsu → salida Aizuwakamatsu IC → aproximadamente 30 minutos hasta Kitakata
Información Wi‑Fi
- En la oficina de información turística cerca de la estación de Kitakata hay Wi‑Fi gratuito disponible
- Algunos restaurantes de ramen y cafeterías también ofrecen Wi‑Fi
Atención en otros idiomas
- La oficina de turismo ofrece folletos en inglés y chino
- Algunos establecimientos disponen de menú en inglés
Resumen y preguntas frecuentes
El ramen de Kitakata es un ramen local representativo de Fukushima, simple pero de sabor profundo.
Su encanto está en el equilibrio perfecto entre los fideos planos y rizados, con textura masticable, y un caldo de soja ligero.
Además, la cultura de comer ramen por la mañana («asa-rā») se puede disfrutar allí, por lo que es un destino irresistible para los aficionados al ramen.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cuál es el origen del ramen de Kitakata?
R: Se considera que comenzó cuando un cocinero de origen chino ofreció ramen; tiene aproximadamente 100 años de historia.
P: ¿Dónde se puede comer ramen de Kitakata?
R: En la ciudad de Kitakata hay más de 100 restaurantes de ramen.
P: ¿Dónde puedo comprar ramen de Kitakata para llevar como recuerdo?
R: Se puede comprar en las tiendas de souvenirs alrededor de la estación de Kitakata o en tiendas online.
Si visitas Fukushima y Kitakata, ¡no dejes de probar el auténtico ramen de Kitakata!
