¿Qué es Yatsuhashi? El dulce tradicional de Kioto que no puede faltar
Yatsuhashi es uno de los wagashi (dulces tradicionales japoneses) más representativos de Kioto, un dulce tradicional japonés conocido por su aroma a nikki (canela) y su textura suave y elástica.
Es un clásico entre los recuerdos de viaje y uno de los dulces más elegidos como recuerdo típico de Kioto.
En este artículo te explicamos en detalle la historia de Yatsuhashi, sus variedades, cómo disfrutarlo y dónde comprarlo en Kioto.
No dejes de consultarlo si estás buscando qué recuerdo comprar en tu viaje a Kioto.
Historia de Yatsuhashi
Un sabor tradicional con siglos de historia ── un dulce inspirado en Yatsuhashi Kengyō
El origen de Yatsuhashi se remonta al período Genroku de la era Edo, hacia 1689.
Se cree que su nombre proviene del músico Yatsuhashi Kengyō, conocido como el padre de la música para koto.
Se dice que este dulce nació para rendir homenaje a los logros de Yatsuhashi Kengyō.
En sus inicios, la variedad más común era el yaki-yatsuhashi, una fina galleta hecha con harina de arroz, azúcar y nikki, horneada hasta quedar crujiente.
Su textura ligera y crujiente, junto con el aroma tostado del nikki, siguen siendo apreciados hasta hoy.
El nacimiento del nama yatsuhashi y la expansión de nuevos sabores
En la era Shōwa apareció el nama yatsuhashi, que permite disfrutar de una textura más suave y elástica sin pasar por el horno, y las variedades rellenas de anko (pasta dulce de judía roja) también se hicieron muy populares.
Hoy en día, además del clásico sabor a nikki, existen muchas opciones como matcha (té verde japonés en polvo) o sésamo negro.
También suelen lanzarse sabores limitados de temporada, por lo que cada visita puede convertirse en una oportunidad para descubrir un sabor nuevo.
Cómo disfrutar Yatsuhashi
Cuándo comerlo y con qué combinarlo
Aunque muchas personas compran Yatsuhashi como recuerdo de viaje, también tiene mucho encanto probarlo recién hecho en las tiendas de Kioto.
Especialmente si se toma con matcha (té verde japonés en polvo), el aroma del nikki y el ligero amargor del té verde se equilibran muy bien y permiten disfrutar de una experiencia muy típica de Kioto.
El yaki-yatsuhashi también combina de maravilla con hōji-cha (té verde tostado) o sencha (té verde japonés).
Experiencia de elaboración artesanal para un recuerdo especial
En Kioto también hay tiendas e instalaciones donde se puede participar en una experiencia de elaboración artesanal de Yatsuhashi.
Por ejemplo, en Otabe Honkan se puede hacer nama yatsuhashi a mano; la actividad dura unos 30 minutos y cuesta desde 800 yenes por persona.
El Yatsuhashi hecho por ti mismo también puede llevarse como recuerdo, por lo que es una experiencia ideal para guardar un buen recuerdo del viaje.
Como muchas de estas actividades requieren reserva previa, conviene confirmarlo con antelación.
Dónde comprar Yatsuhashi en Kioto
Fabricantes tradicionales y tiendas representativas
En zonas turísticas como la estación de Kioto, Gion o Arashiyama hay muchas tiendas donde comprar Yatsuhashi.
Entre las casas más representativas se encuentran Honke Nishio Yatsuhashi, Shōgoin Yatsuhashi Sōhonten, Otabe (Bijū) e Izutsu Yatsuhashi Honpo.
En muchas tiendas se pueden hacer degustaciones, lo que permite comparar distintos sabores antes de elegir.
En las tiendas de recuerdos dentro de la estación de Kioto también se venden productos de los principales fabricantes, así que se puede comprar cómodamente antes de regresar.
También se puede comprar en tiendas online
Aunque no puedas viajar a Kioto, Yatsuhashi también puede comprarse en las tiendas online oficiales de cada fabricante.
Es una buena opción tanto para disfrutar del sabor de Kioto en casa como para enviarlo como regalo a alguien especial.
Información útil para viajeros
Lugares de compra: además de la estación de Kioto y la zona de Gion-Shijō, también hay tiendas de Yatsuhashi en la ruta de acceso a Kiyomizu-dera (Kiyomizu-zaka y Sannei-zaka) y en la calle principal de Arashiyama.
Conservación y fecha de consumo: el nama yatsuhashi suele durar menos tiempo, por lo que, si se conserva a temperatura ambiente, conviene evitar la luz solar directa y las altas temperaturas y consumirlo cuanto antes.
El yaki-yatsuhashi dura más y suele elegirse como recuerdo fácil de transportar.
Precio orientativo: el precio varía según la cantidad y el tipo, por lo que se puede elegir desde opciones asequibles.
Sabores limitados de temporada: en cada estación pueden aparecer sabores exclusivos.
Uno de los atractivos de Yatsuhashi es precisamente poder disfrutar de sabores distintos según la época del año en la que viajes.
Resumen
Yatsuhashi es uno de los dulces tradicionales más representativos de Kioto.
Desde el crujiente yaki-yatsuhashi hasta el suave nama yatsuhashi, ofrece una gran variedad de sabores y texturas.
Disfruta de las degustaciones en las tiendas turísticas, participa en una experiencia de elaboración artesanal y descubre a fondo el encanto de Yatsuhashi, uno de los grandes clásicos de Kioto.
