¿Qué es el Mito nattō?
Mito nattō (水戸納豆, mito nattō) es un alimento fermentado tradicional originario de la ciudad de Mito, en la prefectura de Ibaraki, y se considera la raíz de la cultura del nattō que se ha extendido por todo Japón.
El nattō, hecho fermentando soja, tiene grandes beneficios para la salud y se caracteriza por su textura pegajosa y su sabor distintivo.
En particular, el Mito nattō se elabora con soja de buena calidad y métodos tradicionales, por lo que es una delicia que todo amante del nattō debería probar al menos una vez.
En la ciudad de Mito hay muchos lugares turísticos relacionados con el nattō y también se pueden disfrutar platos originales que lo incorporan.
En este artículo presentamos en detalle la historia y las características del Mito nattō, las maneras recomendadas de comerlo y los sitios donde disfrutar de la gastronomía del nattō.
Atractivo del Mito nattō
1. Historia y origen del Mito nattō
La historia del Mito nattō se remonta al período Edo.
Origen del nacimiento del nattō
- Se dice que su origen puede rastrearse hasta el período Heian, cuando campesinos del noreste habrían fermentado la soja por accidente
- En el período Edo, en el dominio de Mito se desarrolló como alimento de conservación
- La cultura de los vendedores de nattō se difundió y el alimento se popularizó entre la gente
Tokugawa Mitsukuni (conocido como el kōmon), el segundo señor feudal del dominio de Mito, también se decía que apreciaba el nattō, lo que ayudó a elevar la fama del Mito nattō.
2. Características del Mito nattō
El Mito nattō tiene rasgos que lo distinguen de los nattō de otras regiones.
① Granos pequeños y fuerte pegajosidad
- Los granos son más pequeños que los del nattō común, con un sabor a soja más concentrado
- Tiene una textura muy pegajosa que permite disfrutar plenamente del sabor característico del nattō
② Método tradicional de fermentación en paja natural
- El nattō tradicional se envuelve en paja (wara) y se fermenta de forma natural
- Las bacterias del nattō que habitan en la paja generan su aroma y su característica pegajosidad
③ Aroma y sabor adictivos
- Se caracteriza por un aroma fermentado potente, pero al combinarlo con salsa o condimentos se suaviza
- Está delicioso tanto comiéndolo solo como incorporado en platos
Los amantes del nattō podrán disfrutar del sabor auténtico de la región.
3. Formas recomendadas de comerlo y recetas con nattō
El nattō no solo se come tal cual, también se puede disfrutar de muchas maneras creativas.
① El clásico “nattō con arroz”
- Coloca nattō sobre arroz blanco y mezcla con la salsa y la mostaza preparada
- Agregar yema de huevo o cebolla verde (negi) aporta una textura más cremosa
② Tostada con nattō
- Unta mantequilla en una tostada, coloca nattō y queso y gratina
- La combinación de nattō × queso, ambos alimentos fermentados, intensifica el umami
③ Pasta con nattō
- Mezcla nattō con aceite de ajo y mézclalo con la pasta
- Las salsas de estilo japonés o a base de salsa de soja van muy bien
④ Tempura de Mito nattō
- Envuelve el nattō en alga nori, pásalo por una capa y fríelo
- La textura crujiente por fuera y la cremosidad del nattō por dentro es irresistible
En Mito hay muchos restaurantes que ofrecen estas delicias a base de nattō, así que no dejes de probarlas.
4. Lugares donde disfrutar del Mito nattō
En la ciudad de Mito hay numerosos lugares donde experimentar el encanto del nattō.
1. Museo del nattō (Tengu Nattō Sohonke)
- Un museo donde puedes aprender sobre la historia y el proceso de elaboración del nattō
- Se pueden comprar recuerdos y Mito nattō
- 【Dirección】茨城県水戸市柳町1-13-13
- 【Horario】9:00～18:00
2. Kairakuen (偕楽園)
- Uno de los tres jardines más famosos de Japón. Cuenta con puestos donde se puede disfrutar de comidas con nattō
- 【Dirección】茨城県水戸市常磐町1-3-3
3. Tienda especializada en nattō dentro del edificio de la estación de Mito “Excel Minami” (tiendas directas de Tengu Nattō y Mito nattō)
- Se venden diversos tipos de nattō
- ¡También hay snacks y postres hechos con nattō!
¡También puedes disfrutar del turismo temático del nattō!
Información útil para viajeros
Cómo llegar (acceso a la ciudad de Mito)
Acceso en tren
- Desde Tokio: En la línea JR Jōban hasta la estación “Mito” en tren expreso, aproximadamente 1 hora y 10 minutos
- Desde el aeropuerto de Narita: Autobús exprés, alrededor de 2 horas
Acceso en coche
- Desde Tokio: Por la autopista Jōban hasta la salida “Mito IC”, aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Información sobre Wi‑Fi
- En la estación de Mito y en los principales puntos turísticos hay Wi‑Fi gratuito disponible
- Muchos cafés y restaurantes también ofrecen Wi‑Fi
Atención en idiomas
- En las oficinas de información turística hay folletos en inglés y chino
- Algunos restaurantes disponen de cartas en inglés
Resumen y preguntas frecuentes
El Mito nattō es un alimento fermentado tradicional japonés y un superalimento beneficioso para la salud.
Al principio el pegajoso y pronunciado aroma del nattō puede sorprenderte, pero una vez que lo pruebas su sabor adictivo se vuelve muy atractivo.
En Mito puedes disfrutar del turismo temático del nattō, así que no dudes en visitar la ciudad y probar el auténtico Mito nattō.
Preguntas frecuentes
P: ¿En qué se diferencia el Mito nattō del nattō normal?
R: El Mito nattō se caracteriza por ser de grano pequeño, muy pegajoso y de sabor más concentrado. También es popular el nattō tradicional hecho en paja.
P: ¿Qué platos con nattō recomiendan en Mito?
R: Nattō con arroz, pasta con nattō y tempura de nattō son algunas de las creativas y recomendadas opciones.
P: ¿Dónde puedo comprar nattō?
R: En las tiendas de souvenirs de la estación de Mito y en las tiendas oficiales de Tengu Nattō y Kume Nattō.
P: ¿Hay formas de comer nattō si no me gusta su sabor fuerte?
R: Mezclarlo con queso o huevo hace que su sabor sea más suave y más fácil de disfrutar.
Si visitas Ibaraki y Mito, no dejes de probar el auténtico Mito nattō.
