¿Qué es el Sanuki udon? — La cultura del udon número 1 de Japón
El Sanuki udon es el udon local del que se enorgullece la prefectura de Kagawa y es uno de los udon más famosos de todo Japón.
Su característica es la firmeza pronunciada (koshi) y una textura sedosa al pasar por la garganta, ¡su sabor es simple pero profundamente atractivo!
La prefectura de Kagawa también se conoce como la “prefectura del udon”.
En la prefectura hay más de 600 tiendas de udon repartidas por toda la zona.
Características del Sanuki udon
1. Firmeza y elasticidad pronunciadas
La mayor característica del Sanuki udon es la firmeza (koshi).
Al morderlo tiene una elasticidad notable y ¡una textura excepcional al masticar!
2. Textura sedosa al tragar
Aunque tiene una firmeza marcada, su paso por la garganta es suave.
También se percibe el aroma del trigo, y su sencillez lo convierte en un sabor adictivo.
3. Se puede disfrutar de muchas formas
El Sanuki udon ofrece una gran variedad de formas de comerlo.
¡Presentamos las maneras más populares de comerlo!
① Kake udon (caliente / frío)
- Estilo simple en el que se vierte caldo (dashi) sobre los fideos
- Caracterizado por un dashi aromático hecho con iriko (niboshi, anchoas pequeñas secas)
② Bukkake udon (caliente / frío)
- Estilo en el que se vierte una salsa más concentrada sobre los fideos
- Añade limón, daikon rallado o cebolla verde para un sabor refrescante
③ Kamatama udon
- Fideos recién hervidos mezclados con huevo crudo y salsa de soja con dashi
- Sabor suave y cremoso
④ Kamaage udon
- Fideos hervidos servidos tal cual
- Se sumergen los fideos bien calientes en un tsukedashi especial para comer
⑤ Shoyu udon
- Estilo simple que no usa dashi, solo salsa de soja para sazonar
- Puedes disfrutar del aroma del trigo y del sabor del propio fideo
5 restaurantes de Sanuki udon recomendados en Kagawa
1. Udon Honjin Yamadaya (ciudad de Takamatsu)
Ubicación: Murecho, ciudad de Takamatsu
Horario: 10:00〜20:00
Características: ¡Un establecimiento clásico! Disfruta del Sanuki udon contemplando el jardín
2. Sanuki Udon Gamou (ciudad de Sakaide)
Ubicación: Kamomachi, ciudad de Sakaide
Horario: 8:30〜14:00 (cierra cuando se agota)
Características: ¡Fideos muy masticables y deliciosos! Local popular que suele tener cola
3. Teuchi Judan Udon Baka Ichidai (ciudad de Takamatsu)
Ubicación: Tagacho, ciudad de Takamatsu
Horario: 6:00〜18:00
Características: ¡Famoso por su kama-butter udon! Abierto desde muy temprano
4. Nakamura (ciudad de Marugame)
Ubicación: Iinocho, ciudad de Marugame
Horario: 9:00〜14:00 (cierra cuando se agota)
Características: ¡Udon de firmeza extraordinaria! El bukkake simple es muy popular
5. Nagata in Kanoka (ciudad de Zentsuji)
Ubicación: Kanekuraji-cho, ciudad de Zentsuji
Horario: 9:00〜17:00
Características: ¡Famoso por su kamaage udon! Fideos sedosos y un delicioso tsukedashi
Información útil para viajeros
1. ¿Cuál es la mejor temporada para el Sanuki udon?
El Sanuki udon se puede disfrutar durante todo el año,
pero especialmente en primavera y otoño coincide con la temporada turística y ¡es ideal para hacer un tour de degustación!
2. ¿Consejos para recorrer los udon de Sanuki?
- Muchos locales abren temprano, por lo que el “udon matutino” es recomendado
- Puedes disfrutar de ir de un local a otro (hacer “hashigo”, comer en varios sitios seguidos)
- Como el grosor y la textura de los fideos varían según el local, ¡compara para encontrar tu favorito!
3. ¿Hay opciones para llevar o recuerdos?
- En supermercados y tiendas de recuerdos de la prefectura de Kagawa se venden fideos semi-secos y fideos secos
- También se pueden comprar por venta online para disfrutar del auténtico Sanuki udon en casa
Resumen y preguntas frecuentes
Resumen
- El Sanuki udon se caracteriza por su firmeza (koshi) y su textura al pasar por la garganta
- Existen muchas formas de comerlo, por lo que puedes encontrar la que más te guste
- En Kagawa hay más de 600 locales de udon, ideal para recorrer y degustar
Preguntas frecuentes
P: ¿En qué se diferencia el Sanuki udon de un udon normal?
R: La mayor diferencia es la firmeza y elasticidad pronunciadas.
En comparación con los udon de otras regiones, tiene una textura mucho más firme y
su paso por la garganta es excelente gracias a su superficie sedosa.
P: ¿Cuál es la mejor forma de comer Sanuki udon?
R: Para principiantes, lo más recomendado es el kake udon.
Permite saborear los ingredientes de forma sencilla.
Los conocedores suelen preferir el shoyu udon,
para disfrutar del sabor del propio fideo.
P: ¿Se puede comer Sanuki udon fuera de Kagawa?
R: En cadenas nacionales como Marugame Seimen o Hanamaru Udon se puede disfrutar de un sabor estilo Sanuki udon.
Sin embargo, la firmeza suele ser diferente respecto al auténtico de Kagawa,
así que si puedes, ¡prueba el auténtico Sanuki udon en Kagawa!
Si visitas Kagawa, no dejes de probar el auténtico Sanuki udon!
