¿Qué es la “shiroebi” (gamba blanca), la delicia marina de Toyama?
La prefectura de Toyama es famosa por sus mariscos frescos, y entre ellos la shiroebi (白海老, gamba blanca) es especialmente apreciada por su rareza.
Por su apariencia delicada se la conoce como “la joya de la bahía de Toyama” y es una gamba muy valiosa que casi solo se puede degustar en Toyama.
La shiroebi se caracteriza por su cuerpo translúcido y blanquecino; destaca por su dulzor y por una textura tan tierna que se deshace en la boca.
Se puede disfrutar en diversas preparaciones como tempura, sashimi, kakiage o sushi.
En este artículo te contamos en detalle el atractivo de la shiroebi de Toyama, las mejores formas de comerla y restaurantes recomendados.
Características y encanto de la shiroebi
1. Una gamba rara que solo se pesca en la bahía de Toyama
La shiroebi es una gamba especial que, en Japón, se pesca prácticamente solo en la bahía de Toyama.
Vive en aguas profundas entre 200 y 300 m, y a diferencia de las gambas comunes su cuerpo presenta un blanco translúcido.
La bahía de Toyama está tan rica en mariscos que a menudo se la llama “un estanque natural”,
y la shiroebi está en temporada desde la primavera hasta el verano, siendo ese el momento en que está más sabrosa.
2. Las formas más sabrosas de comer shiroebi
La shiroebi tiene un sabor delicado, por lo que las preparaciones simples son las que mejor realzan su sabor.
Platos representativos con shiroebi:
- Sashimi de shiroebi: Un plato lujoso para disfrutar la gamba fresca tal cual. Su dulzor se extiende en la boca.
- Tempura de shiroebi: Crujiente por fuera y con el interior tierno y dulce; una delicia.
- Kakiage de shiroebi: Frito y aromático, perfecto con arroz o soba.
- Sushi de shiroebi: Combina de maravilla con el shari (arroz avinagrado); un sushi emblemático que solo se prueba en Toyama.
- Senbei de shiroebi: Popular como souvenir; concentrado sabor a shiroebi en una galleta crujiente.
Restaurantes recomendados para shiroebi en Toyama
1. きときと寿し (Kitokito Sushi)
Restaurante de sushi que utiliza mariscos frescos de Toyama. El nigiri de shiroebi es muy popular.
- Punto fuerte: Permite disfrutar plenamente del dulzor intenso de la shiroebi.
- Acceso: 10 minutos a pie desde la estación JR de Toyama.
2. 白えび亭 (Shiroebitei)
Local especializado en shiroebi dentro de la estación de Toyama. Famoso por su sashimi y sus tazones de tempura (tendon).
- Punto fuerte: Ubicación dentro de la estación, acceso excelente; ideal para probar shiroebi de forma casual.
- Acceso: Dentro de la estación JR de Toyama.
3. すし玉 富山駅店 (Sushitama, sucursal de la estación de Toyama)
Aunque es un kaiten-zushi (sushi giratorio), el nigiri de shiroebi tiene una calidad comparable a la de restaurantes de sushi de mayor categoría.
- Punto fuerte: Gran relación calidad-precio y una forma accesible de disfrutar de los mariscos de Toyama.
- Acceso: 5 minutos a pie desde la estación JR de Toyama.
Información útil para viajeros
¿Dónde se puede comer shiroebi?
- Restaurantes de sushi y comedores (teishoku) alrededor de la estación de Toyama
- Mercado del puerto pesquero de Shinminato (donde también se puede comprar en venta directa)
- Estaciones de servicio “michi-no-eki” y restaurantes del aeropuerto de Toyama
¿Se puede llevar shiroebi como souvenir?
La shiroebi cruda no se conserva bien, por lo que
las “senbei” de shiroebi o el tsukudani de shiroebi son opciones fáciles de llevar como recuerdo.
¿Cuál es la mejor época?
La pesca de la shiroebi se realiza aproximadamente de abril a noviembre, pero su mejor momento es de mayo a julio, cuando su dulzor es más pronunciado.
Resumen y preguntas frecuentes
Resumen
La shiroebi es una gamba rara que solo se captura en la bahía de Toyama y se caracteriza por su notable dulzor.
Se puede disfrutar en sushi, tempura, kakiage y otros platos; es un manjar que no debes dejar de probar si visitas Toyama.
Preguntas frecuentes
P: ¿Dónde se puede comer shiroebi?
R: En la estación de Toyama, en el mercado del puerto de Shinminato y en diversos restaurantes de sushi.
P: ¿Dónde se come el mejor sushi de shiroebi?
R: Recomendamos “Kitokito Sushi” y “Shiroebitei”.
P: ¿Se puede llevar shiroebi como souvenir?
R: La shiroebi cruda es difícil de conservar, pero las “senbei” de shiroebi o el tsukudani son perfectos como recuerdo.
P: ¿Cuál es la temporada de la shiroebi?
R: Se pesca de abril a noviembre, y especialmente de mayo a julio está en su mejor momento.
Si visitas Toyama, ¡no dejes de probar la exquisita shiroebi!
