Comment concevoir un itinéraire d'une journée pour profiter de la ville-château de Morioka et de ses trois nouilles emblématiques
Le centre de Morioka est une zone compacte où l'on relie à pied les vestiges du château au parc du site du château de Morioka, les rues le long de la rivière Nakatsu, l'architecture moderne en briques rouges et la culture des nouilles des trois nouilles emblématiques de Morioka.
Pour une première balade dans la ville-château de Morioka, plutôt que d'enchaîner les sites dès le matin, découvrir l'ambiance de la ville-château avant de savourer peu à peu les nouilles locales relie naturellement le souvenir de la ville et l'expérience culinaire.
Les trois nouilles emblématiques de Morioka désignent trois nouilles locales : les wanko soba, le reimen de Morioka et le jajamen de Morioka.
Le matin, lire la ville-château depuis le parc du site du château de Morioka
En commençant votre voyage autour du parc du site du château de Morioka (anciennement parc Iwate), il est plus facile de ressentir physiquement le passé de Morioka, développée comme ville-château du clan Nanbu.
En marchant tout en observant les murs de pierre en granit, les vestiges des douves et le chemin menant à la rivière Nakatsu, on comprend que la ville actuelle se superpose à cette histoire.
Le midi, faire d'une des trois nouilles emblématiques de Morioka le plat vedette
Vouloir goûter les trois nouilles d'un seul coup rend le repas trop chargé : le midi, choisir une seule vedette donne davantage de satisfaction.
Si vous privilégiez l'expérience, les wanko soba ; si vous voulez un repas rafraîchissant, le reimen de Morioka ; si vous voulez profiter d'une façon de manger où l'on mélange pour composer sa saveur, le jajamen de Morioka sont des candidats faciles à choisir.
L'après-midi, élargir vers la rivière Nakatsu et l'architecture moderne
Après le déjeuner, marcher vers les abords de la rivière Nakatsu et vers les zones à l'architecture moderne, comme le bâtiment en briques rouges de la banque d'Iwate (Iwate Bank Red Brick Building), permet de voir le visage de Morioka passant de la ville-château à la ville moderne.
Au-delà des simples photos, s'arrêter sur un pont ou au bord de la rivière laisse la sensation que la rivière Nakatsu délimite doucement le centre de la ville.
Comment lire l'itinéraire d'une journée
Plutôt que de découper finement en chiffres, construire selon le rythme des repas et des balades permet d'ajuster facilement en fonction de la météo et de l'affluence des restaurants.
Les principaux sites du centre se relient facilement à pied, avec environ 10 à 20 minutes de trajet selon les lieux, si bien que le déroulé général est plus simple à concevoir en le répartissant par rôle, comme suit.
| Déroulé | Zone | Façon d'en profiter |
|---|---|---|
| Première partie | Autour du site du château | Observer les murs de pierre |
| Midi | Centre-ville | Choisir ses nouilles |
| Deuxième partie | Autour de la rivière Nakatsu | Flâner dans les rues |
| Pour finir | Quartier des restaurants | Prolonger avec des nouilles |
Commencer la balade dans la ville-château depuis le parc du site du château de Morioka
Le parc du site du château de Morioka est un lieu facile à choisir comme point de départ d'une balade dans la ville-château.
Le château de Morioka est un château de plaine et de colline (hirayama-jō) dont Nanbu Nobunao, le premier seigneur du domaine, a entamé la construction en 1597 (2e année de l'ère Keichō), et qui fut à peu près achevé sous le troisième seigneur, Shigenao, en 1633 (10e année de l'ère Kan'ei) : plutôt que d'imaginer les bâtiments du château, il marque davantage les esprits si vous le parcourez avec l'idée d'arpenter l'ancien centre de la ville en observant les murs de pierre et le relief conservés.
Ressentir les contours du château de Morioka à travers les murs de pierre en granit
Sur le site du château de Morioka, en prêtant attention à la hauteur et aux différentes techniques d'appareillage des murs de pierre en granit local, on perçoit la structure du château que la seule carte plane ne révèle pas.
Les murs de pierre du château de Morioka ont été bâtis avec du granit extrait dans l'enceinte ou aux alentours, et l'on y observe différentes techniques d'appareillage : en changeant l'angle de marche, vous profitez des variations de force et d'ombre.
Arpenter la structure de la ville-château en gardant à l'esprit les vestiges des douves et des chemins
La ville-château de Morioka, avec ses douves et ses chemins disposés autour du château, se rattache aussi à la structure du centre-ville actuel.
Le parc a ouvert en 1906 (39e année de l'ère Meiji) sous le nom de parc Iwate, et à l'occasion du centenaire de son ouverture en 2006, le nom usuel de parc du site du château de Morioka lui a été donné.
Après être sorti du parc, en prêtant attention aux courbes des rues et à la proximité de la rivière Nakatsu, vous comprenez la ville non plus comme des points isolés, mais comme un ensemble cohérent.
Compléter le contexte de la ville-château au musée d'histoire et de culture de Morioka (Morioka History and Culture Museum)
En vous arrêtant au musée d'histoire et de culture de Morioka, adjacent au parc du site du château de Morioka, vous pouvez faire le point sur le clan Nanbu et la formation de la ville-château dès la première partie du voyage.
La salle d'exposition permanente d'histoire au 2e étage coûte 450 yens pour le tarif général, 300 yens pour les lycéens et 150 yens pour les élèves du primaire et du collège ; le 1er étage est en accès gratuit. L'ouverture est à partir de 9h (jusqu'à 19h d'avril à octobre, jusqu'à 18h de novembre à mars), et l'accueil pour la salle du 2e étage se fait jusqu'à 30 minutes avant la fermeture.
Le musée est fermé le 3e mardi de chaque mois et pendant les fêtes de fin d'année, et le contenu des expositions et des événements peut changer : vérifiez les conditions d'accès et les informations d'ouverture avant votre visite pour rester serein.
Comment choisir et déguster les trois nouilles emblématiques de Morioka au déjeuner
Les trois nouilles emblématiques de Morioka, bien qu'étant toutes des plats de nouilles, diffèrent grandement par la façon de les manger, la température et l'équilibre des saveurs.
Pour le déjeuner, choisir non seulement selon votre humeur du jour mais aussi selon la compatibilité avec la balade de l'après-midi harmonise le déroulé du voyage.
Les wanko soba, des nouilles où l'on savoure l'expérience et les cris d'encouragement
Les wanko soba sont une culture de nouilles à forte dimension expérientielle, où l'on savoure de petites portions de soba au fil des échanges avec le serveur.
On se focalise souvent sur la quantité mangée, mais en profitant aussi de l'ambiance, avec des cris comme « dokkoi janjan » et le maniement des bols, on ressent l'esprit de Morioka ; refermer le couvercle du bol est le signal de la satiété.
Le reimen de Morioka, des nouilles fermes et un bouillon d'os de bœuf
Le reimen de Morioka est un plat où l'on savoure l'association de nouilles fermes et translucides, faites de farine de blé et de fécule, et d'un bouillon froid à base d'os de bœuf.
Accompagné du piquant et de l'acidité du kimchi, d'un œuf dur, de concombre et de fruits de saison, il se rencontre souvent dans les restaurants de yakiniku (grillades) : le choix du restaurant change selon que vous le mangez pour clore le repas ou que vous en faites la vedette.
Le jajamen de Morioka, des nouilles que l'on assaisonne en mélangeant
Le jajamen de Morioka associe des nouilles plates façon udon à du miso de viande, du concombre, de la ciboule et du gingembre, et le plaisir est de s'approcher de sa propre saveur en ajoutant à sa convenance de l'huile pimentée (rāyu) ou du vinaigre.
Il existe aussi la coutume, après le repas, de savourer une soupe finale appelée « chītantan » (soupe aux œufs) en ajoutant un œuf et de l'eau de cuisson aux nouilles et à l'assiette restantes ; pour une première fois, il est plus facile de vous laisser guider posément par les indications du restaurant.
Choisir parmi les trois nouilles en comparant les façons de les manger
Choisir entre les trois nouilles selon votre faim et les goûts de vos compagnons évite les déceptions.
| Nouilles | Humeur | Façon d'en profiter |
|---|---|---|
| Wanko soba | Priorité expérience | Échanges avec le serveur |
| Reimen de Morioka | Rafraîchissant | Texture et bouillon |
| Jajamen | Amateurs de personnalisation | Mélanger et ajuster |
L'après-midi, marcher parmi les vestiges de la ville-château autour de la rivière Nakatsu
Pour la balade de l'après-midi, passer du site du château de Morioka aux abords de la rivière Nakatsu permet de ressentir combien la ville de Morioka s'est développée avec ses cours d'eau.
Plutôt que de parcourir à la hâte les sites touristiques, relier les ponts, les berges, les vieilles maisons de marchands et l'architecture moderne rend le voyage plus paisible.
Savourer les respirations de la ville au bord de la rivière Nakatsu
Les abords de la rivière Nakatsu, tout en étant au sein du centre-ville, sont un endroit où il est facile de ralentir le pas.
En contemplant la surface de l'eau, les ponts et les bâtiments au bord de la rivière, vous pouvez créer, même entre deux repas, un temps paisible typique de Morioka.
Découvrir le Morioka moderne au bâtiment en briques rouges de la banque d'Iwate
Dans les zones où subsiste une architecture moderne comme le bâtiment en briques rouges de la banque d'Iwate, vous touchez à un Morioka d'une autre époque que celle de la ville-château.
Ce bâtiment a été achevé en 1911 (44e année de l'ère Meiji) comme siège de la Morioka Bank, et il s'agit d'un bien culturel national d'importance, conçu par Tatsuno Kingo, à qui l'on doit la gare de Tokyo, et Kasai Manji, originaire de Morioka.
Les horaires d'ouverture sont de 10h à 17h (dernière entrée à 16h30), avec fermeture le mardi et pendant les fêtes de fin d'année ; la zone payante est à 300 yens pour le tarif général (16 ans et plus), 100 yens pour les élèves du primaire et du collège, et gratuite pour les enfants d'âge préscolaire. Vérifiez cependant la possibilité de visiter l'intérieur et la présence d'expositions avant de vous y rendre, pour organiser plus facilement votre programme.
Respecter le cadre de vie devant les maisons de marchands et les commerces anciens
Dans les rues bordées de vieux bâtiments et de commerces, on se trouve à la fois sur un site touristique et dans un lieu de vie et de commerce pour les habitants.
Ne bloquez pas les abords des entrées et, si vous voulez photographier l'intérieur ou les produits, donnez la priorité aux indications sur place et à la vérification auprès du personnel.
Du soir à la nuit, clore le voyage avec les trois nouilles emblématiques de Morioka
Le soir, savourer un autre plat de nouilles que celui choisi le midi révèle l'étendue de la culture culinaire de Morioka.
Il n'est pas nécessaire de manger de force les trois : l'important est de vous adapter à votre forme du moment pendant le voyage, en partageant avec vos compagnons, en choisissant léger ou en gardant pour le lendemain.
Le reimen de Morioka s'accorde bien pour clore un repas
Le reimen de Morioka est un plat que beaucoup savourent en l'associant à un repas comme le yakiniku.
Le piquant et le traitement des garnitures varient selon les restaurants, et beaucoup permettent de le commander « betsukara » (piment servi à part) : pour une première fois, lisez les explications à la commande et choisissez une saveur sans excès, pour rester serein.
Le jajamen de Morioka convient aussi à un repas léger du soir
Le jajamen de Morioka offre le plaisir de composer sa propre saveur en mélangeant miso de viande, condiments, vinaigre et huile pimentée (rāyu).
Si vous le mangez en fin de voyage, décidez selon votre faim si vous essayez ou non jusqu'à la soupe finale chītantan (soupe aux œufs).
Pour le choix du restaurant, donner la priorité à la situation du jour
Les restaurants peuvent voir leur offre et leurs modalités d'accueil changer.
En particulier si vous envisagez les wanko soba, à dimension expérientielle, ou un établissement populaire, vérifiez l'état d'ouverture, la nécessité de réserver et les conditions d'accès avant de vous y rendre.
Comment marcher à Morioka et bonnes manières à connaître pour les voyageurs au Japon
Le centre de Morioka est une zone qui se prête à une balade paisible.
Avec un peu d'égard lors des repas, des photos et des déplacements, vous profitez du voyage sans perturber la vie des habitants.
Dans les restaurants, se caler sur le déroulé propre à chaque établissement
Pour les trois nouilles emblématiques de Morioka, les modalités de commande et les indications sur la façon de manger peuvent différer d'un restaurant à l'autre.
En cas de doute, vérifiez d'abord auprès du personnel, et suivez les indications du restaurant pour le maniement des condiments de table et de la vaisselle, pour rester serein.
Pour les photos, donner la priorité aux égards envers les personnes et l'intérieur des commerces
Les paysages du parc du site du château de Morioka et des abords de la rivière Nakatsu sont faciles à photographier, mais des égards sont nécessaires lorsque des personnes ou l'intérieur des commerces apparaissent.
Si vous voulez photographier l'intérieur, les expositions, les produits ou le personnel, vérifiez les affichages et les indications, et en cas de doute, demandez avant de photographier.
Adapter sa façon de marcher à Morioka selon les saisons
À Morioka, le temps passé en extérieur au cours de la balade tend à s'allonger, et comme certains jours d'hiver le froid descend sous zéro, une tenue adaptée à la saison et des pauses bien placées influent sur le confort du voyage.
Les cerisiers du parc du site du château de Morioka se savourent souvent de début à fin avril, et les feuilles rouges d'automne changent d'aspect à mesure que la saison avance : en fonction de la météo, intervertir l'ordre des sites en intérieur et des repas rend le séjour plus confortable.
| Situation | Bon comportement | Comportement à éviter |
|---|---|---|
| Restaurant | Lire les indications | Photographier sans autorisation |
| Balade en ville | Se tenir sur le côté | Bloquer le passage |
| Site d'exposition | Vérifier les affichages | Utiliser le flash |
| Shopping | Interpeller le personnel | Déranger les produits |
En résumé
L'itinéraire d'une journée à Morioka se construit facilement en ressentant les contours de la ville-château au parc du site du château de Morioka, en marchant dans les rues autour de la rivière Nakatsu et en superposant les souvenirs culinaires avec les trois nouilles emblématiques de Morioka.
Comme les wanko soba, le reimen de Morioka et le jajamen de Morioka diffèrent chacun par la façon de les manger et par l'ambiance, ne surchargez pas votre programme et choisissez selon votre humeur et votre faim pour une plus grande satisfaction.
Comme les tarifs, horaires, réservations et possibilités de photographier changent selon les restaurants et les établissements, vérifiez les informations avant votre visite et donnez la priorité, sur place, aux affichages et aux indications du personnel.
