Apa itu Okonomiyaki Hiroshima? — Bagaimana Berbeda dengan Gaya Osaka?
Salah satu masakan berbahan tepung yang mewakili Jepang 「お好み焼き」.
Terutama okonomiyaki Hiroshima dikenal dengan gaya khas yang berbeda dari okonomiyaki Osaka.
Ciri yang paling menonjol dari okonomiyaki Hiroshima adalah 「重ね焼き」 (memanggang bertumpuk).
Sementara okonomiyaki Osaka mencampurkan bahan lalu memanggangnya,
di Hiroshima umumnya adonan, kol, tauge, daging, dan soba (atau udon) dipanggang bertumpuk.
Berbeda dari gaya Osaka yang empuk,
Daya tarik okonomiyaki Hiroshima adalah Anda bisa menikmati manisnya kol dan tekstur mie!
Sejarah Okonomiyaki Hiroshima
Rasa yang lahir dari budaya gerobak makanan pasca-perang
Okonomiyaki Hiroshima lahir dari gerobak makanan pada masa kelangkaan pangan pasca-perang.
Tepung terigu yang dilarutkan dengan air dipanggang tipis seperti crepe,
hidangan yang menjadi asal usulnya adalah 「一銭洋食」, yaitu menumpuk bahan yang tersedia dan memanggangnya.
Kemudian ditambahkan kol, tauge, daging, dan mie,
dan diberi saus sehingga menjadi okonomiyaki Hiroshima seperti sekarang.
Cara Dasar Membuat Okonomiyaki Hiroshima
1. Panggang adonan seperti crepe
Berbeda dengan okonomiyaki Osaka, adonan tidak dicampur dan disebar tipis.
Adonan tipis ini menjadi dasar okonomiyaki.
2. Tambahkan banyak kol & tauge
Satu lagi ciri khas okonomiyaki Hiroshima adalah jumlah kol yang banyak!
Seringkali menggunakan lebih dari dua kali lipat kol dibanding okonomiyaki Osaka pada umumnya.
Kol ini dipanggang sambil dikukus sehingga rasa manisnya meningkat,
dan Anda bisa menikmati tekstur yang renyah.
3. Letakkan daging dan mie lalu panggang
Pada okonomiyaki Hiroshima biasa ditaruh daging perut babi (pork belly) dan dipanggang perlahan.
Menambahkan yakisoba atau udon adalah kunci!
Dengan dimasak bersama saus, menjadi hidangan yang sangat mengenyangkan.
4. Goreng telur dan letakkan di atas
Okonomiyaki Hiroshima ditambahkan telur di akhir.
Dengan membalik dan meletakkan di atas telur yang telah digoreng,
seluruhnya akan memiliki tekstur yang lembut dan mengembang.
5. Finishing dengan saus & taburan aonori!
Terakhir, olesi dengan banyak saus manis khas Hiroshima,
taburi dengan aonori dan katsuobushi, selesai!
5 Rekomendasi Restoran Okonomiyaki Hiroshima
1. Mitchan Sohonten（Restoran legendaris）
Lokasi: Hatchobori, Naka-ku, Hiroshima
Jam buka: 11:00〜21:00
Fitur: Dianggap sebagai salah satu pelopor okonomiyaki Hiroshima
2. Hassho（Keaslian otentik）
Lokasi: Yagenbori, Naka-ku, Hiroshima
Jam buka: 16:30〜23:00
Fitur: Mie yang agak tebal menjadi ciri khas, populer di kalangan warga lokal
3. Okonomimura（Taman hiburan okonomiyaki）
Lokasi: Shinchi, Naka-ku, Hiroshima
Jam buka: 11:00〜22:00
Fitur: Lebih dari 20 toko berkumpul di sini, disebut "kuil" okonomiyaki
4. Goemon（Modern-yaki juga populer）
Lokasi: Sekitar Stasiun Hiroshima
Jam buka: 11:00〜22:00
Fitur: Suasana yang lebih modern dan cocok untuk wisatawan
5. Icchan（Permata tersembunyi lokal）
Lokasi: Hikomachi, Higashi-ku, Hiroshima（sekitar 10 menit berjalan kaki dari pintu Shinkansen Stasiun Hiroshima）
Jam buka: 11:30〜20:30
Fitur: Perpaduan saus dan kol yang sangat seimbang!
Informasi Praktis untuk Wisatawan
1. Kapan waktu terbaik untuk makan Okonomiyaki Hiroshima?
Okonomiyaki cocok untuk makan siang atau makan malam!
Terutama pada waktu makan siang（11:30〜13:30） restoran populer akan ramai,
Sebaiknya datang lebih awal.
2. Apa perbedaan antara gaya Hiroshima dan gaya Kansai?
Perbandingan
Cara membuat: Memanggang bertumpuk (Hiroshima) vs Mencampur bahan lalu memanggang (Kansai)
Adanya mie: Ada (soba atau udon) vs Tidak ada
Tekstur: Renyahnya kol vs Lembut dan mengembang
Pemakaian telur: Diletakkan di atas vs Dicampur ke adonan
3. Apakah ada okonomiyaki untuk oleh-oleh?
Di Stasiun Hiroshima dan bandara dijual okonomiyaki beku serta saus okonomiyaki.
Jika ingin dibawa ke luar negeri, set saus dan tepung sangat direkomendasikan!
Ringkasan dan Pertanyaan yang Sering Diajukan
Ringkasan
- Okonomiyaki Hiroshima ditandai dengan memanggang bertumpuk!
- Berisi kol & soba sehingga rasanya sangat mengenyangkan.
- Ada banyak restoran terkenal di Miyajima dan kota Hiroshima, jadi mencoba beberapa tempat sangat direkomendasikan!
Pertanyaan yang Sering Diajukan
P: Mana yang lebih populer, okonomiyaki Hiroshima atau Kansai?
A: Keduanya populer, tetapi di Hiroshima okonomiyaki Hiroshima adalah pilihan utama!
Dibandingkan Kansai, karena mengandung mie lebih mengenyangkan dan memberikan kepuasan lebih.
P: Di mana saya bisa membeli saus okonomiyaki Hiroshima?
A: "Otafuku Sauce" adalah saus okonomiyaki yang terkenal dari Hiroshima.
Dapat dibeli di supermarket atau toko bandara.
P: Apa etika saat makan okonomiyaki?
A: Gaya asli adalah memakan langsung di atas teppan selagi panas!
Jika ingin menambahkan saus, sebaiknya tanyakan kepada staf restoran dahulu.
Jika mengunjungi Hiroshima, jangan lupa mencoba okonomiyaki Hiroshima asli!
