Khas Nagoya "Miso Katsu" — Saus manis-pedas kental yang bikin ketagihan!
Di antara kuliner lokal Prefektur Aichi, "Miso Katsu" termasuk yang sangat populer.
Berbeda dari tonkatsu biasa, ini adalah hidangan khas Nagoya dengan saus miso manis-pedas yang dituangkan melimpah.
Dalam artikel ini, kami akan menjelaskan pesona Miso Katsu, asal-usulnya, dan rekomendasi restoran secara rinci!
Apa itu Miso Katsu? — Tonkatsu lezat asal Nagoya
1. Ciri khas Miso Katsu
Miso Katsu adalah hidangan di mana tonkatsu yang baru digoreng dituangi saus manis-pedas berbasis Hatcho miso.
Saus miso yang pekat dan penuh cita rasa ini berpadu sempurna dengan tonkatsu yang renyah!
Sangat cocok disantap dengan nasi, dan sekali mencicipi Anda akan ketagihan.
2. Apa itu "Hatcho Miso" khas Nagoya?
Yang digunakan pada Miso Katsu adalah "Hatcho Miso" yang berasal dari Kota Okazaki, Prefektur Aichi.
Dibandingkan miso umum, Hatcho Miso
Saus spesial Miso Katsu dibuat dengan Hatcho Miso yang dibumbui gula dan mirin sehingga menjadi saus manis-pedas — itulah kunci dari Miso Katsu!
Sejarah Miso Katsu — Bagaimana hidangan ini lahir?
1. Budaya tonkatsu dan miso di Nagoya
Nagoya adalah wilayah di mana budaya miso berkembang pesat.
Hidangan seperti miso nikomi udon dan dote-ni yang menggunakan miso merah sangat terkenal, sehingga banyak hidangan memanfaatkan miso.
Di lingkungan seperti itu, terciptalah cara makan tonkatsu dengan dituangi miso, dan lahirlah Miso Katsu.
2. Restoran asal-usul "Yabaton"
Yang dianggap sebagai pelopor Miso Katsu adalah "Yabaton" di Distrik Naka, Kota Nagoya.
Didirikan pada tahun Showa 22 (1947), restoran ini menyebarkan gaya Miso Katsu khas Nagoya ke seluruh negeri.
Mereka membalikkan pandangan umum bahwa "tonkatsu harus pakai saus (kecap tonkatsu)", dan menjadikan kombinasi saus miso dan tonkatsu sebagai standar.
Ada beberapa versi tentang asal-usul Miso Katsu; beberapa restoran tua seperti "Yabaton" dan "Ajidokoro Kanou" mengaku sebagai pelopor.
Kalau mau makan Miso Katsu di Nagoya, coba tempat ini! Rekomendasi restoran terkenal
1. Yabaton (di Nagoya & cabang nasional)
Sebuah restoran terkenal yang bisa disebut sebagai asal-usul Miso Katsu.
Ciri khasnya adalah saus miso kental yang memberi tekstur kental, dan dizuangkan banyak ke tonkatsu yang renyah!
Ada cabang di sekitar Stasiun Nagoya dan di Distrik Naka, sehingga populer di kalangan turis.
- Akses: 5 menit jalan kaki dari Stasiun Nagoya (cabang Meieki)
- Keunggulan: Saus Hatcho miso yang pekat sangat lezat!
2. Kanou (叶)
Miso Katsu yang disajikan oleh restoran yoshoku (gaya Barat-Jepang) lama di Nagoya, "Kanou", memiliki saus miso spesial yang agak manis dan sangat lezat.
Terutama Miso Katsu-don sangat populer!
- Akses: 5 menit jalan kaki dari Stasiun Sakae
- Keunggulan: Tonkatsu yang lembap dan empuk berpadu dengan saus miso manis-pedas
3. Tonkatsu Ma Maison (Nagoya, Tokyo, dll.)
Restoran tonkatsu bergaya yoshoku yang bergaya dan modis.
Tonkatsunya berair dan porsi besar!
Saus miso yang agak manis menjadi ciri, sehingga cocok untuk pemula yang ingin mencoba rasa Nagoya.
Ada cabang di berbagai lokasi di Nagoya seperti toko Higashi-Sakura (toko pertama), Hoshigaoka Terrace, dan Asunal Kanayama.
- Akses: Toko Higashi-Sakura sekitar 5 menit jalan kaki dari stasiun bawah tanah "Shinsakaemachi", dll.
- Keunggulan: Bisa menikmati saus miso pekat dan tonkatsu renyah
Cara menikmati Miso Katsu agar lezat
1. Siram saus dengan banyak
Kenikmatan Miso Katsu terletak pada saus miso yang dituangkan melimpah!
Sebelum makan, menambahkan saus lagi juga membuatnya lebih enak.
2. Makan bersama kol
Seringkali Miso Katsu disajikan dengan kol iris tipis.
Kol yang terserap saus miso juga enak, jadi makan bersama kol adalah poinnya!
3. Miso Katsu-don juga direkomendasikan
Miso Katsu juga bisa dinikmati dalam gaya donburi (mangkuk nasi).
Tuangkan banyak saus di atas katsu dan makan bersama nasi — kombinasi yang luar biasa!
Informasi praktis untuk pelancong
1. Akses ke Nagoya
- Dari Tokyo: Sekitar 1 jam 40 menit dengan shinkansen
- Dari Osaka: Sekitar 50 menit dengan shinkansen
- Dari Kyoto: Sekitar 35 menit dengan shinkansen
2. Kisaran harga Miso Katsu
- Harga umum: 800 yen–1.500 yen (tergantung restoran)
- Menu set: 1.000 yen–2.000 yen (termasuk nasi dan sup miso)
3. Waktu yang direkomendasikan
- Siang (lunch): Banyak restoran menawarkan harga terjangkau
- Malam (dinner): Suasana lebih tenang untuk menikmati santapan
Ringkasan dan Tanya Jawab
Ringkasan
- Miso Katsu adalah kuliner khas Nagoya.
- Ciri khasnya adalah saus manis-pedas berbasis Hatcho Miso!
- Ada restoran terkenal seperti Yabaton, Kanou, dan Tonkatsu Ma Maison.
- Lezat disantap bersama kol dan nasi!
Tanya Jawab
Tanya: Miso Katsu rasanya seperti apa?
Jawab: Ciri khasnya adalah saus miso manis-pedas yang cocok sekali dengan tonkatsu yang renyah!
Tanya: Di mana bisa makan Miso Katsu?
Jawab: Sebagian besar restoran tonkatsu di Kota Nagoya menyajikannya.
Khusuunya Yabaton dan Kanou sangat direkomendasikan!
Tanya: Apakah Miso Katsu bisa dibawa pulang?
Jawab: Beberapa restoran menyediakan takeaway.
Seringkali saus miso disajikan terpisah, jadi Anda bisa menikmatinya di rumah!
Terakhir
Jika berkunjung ke Nagoya, jangan lupa mencicipi Miso Katsu asli!
Ini adalah hidangan yang memungkinkan Anda menikmati budaya miso Nagoya yang pekat dan penuh cita rasa.
