ชิราสึแห่งเอะโนะชิมะ คานางาวะ｜ซีฟู้ดขึ้นชื่อของโชนันที่ต้องลอง

ชิราสุของเอโนะชิมะคืออะไร?

เอโนะชิมะในจังหวัดคานางาวะ เมืองฟุจิซาวะ (江ノ島) เป็นพื้นที่ที่เดินทางจากโตเกียวสะดวก มีทะเลสวยและแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจ

ของขึ้นชื่อของเอโนะชิมะก็คือ ชิราสุ (しらす)!

ชิราสุ (しらす) คือ ลูกปลาแมคเคอเรล/ปลาอิワシ (ลูกปลาไอวาชิ) ที่สดใหม่จะมีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อเด้งกรุบเป็นเอกลักษณ์

โดยเฉพาะชิราสุที่จับได้ใกล้ชายฝั่งเอโนะชิมะนั้นอร่อยมาก และ 「生しらす」 (ชิราสุสด) ซึ่งหาได้เฉพาะที่นี่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวอย่างสูง!

ชิราสุจากพื้นที่โชนันมีคุณภาพจัดเป็นหนึ่งในระดับท็อปของคันโต ชาวประมงท้องถิ่นมักนำขึ้นมาในตอนเช้าแล้วนำมาจัดจำหน่ายในสภาพที่สดใหม่

สามารถเพลิดเพลินได้กับหลากหลายเมนู เช่น ข้าวหน้า ชิราสุ เป็นต้น

เหตุผลที่ชิราสุของเอโนะชิมะอร่อย

1. ชิราสุที่จับได้จากอ่าวซากามิสดใหม่

บริเวณรอบเอโนะชิมะในอ่าวซากามิเป็น พื้นที่ที่มีกระแสน้ำดีและอุดมด้วยสารอาหาร

สภาพแวดล้อมนี้เป็นปัจจัยที่ทำให้ชิราสุอร่อย

ชิราสุเป็นปลาที่ค่อนข้างบอบบาง การได้กินเมื่อจับขึ้นมาแล้วทันทีจึงเป็นข้อได้เปรียบเฉพาะของเอโนะชิมะ

2. สามารถกิน「生しらす」(ชิราสุสด) ได้!

โดยปกติชิราสุมักจะถูกต้มและแปรรูป แต่ที่เอโนะชิมะคุณสามารถลิ้มลอง 「生しらす」 (ชิราสุสด) ที่เพิ่งขึ้นจากเรือได้!

ชิราสุสดมีความใสเห็นเนื้อด้านใน รสหวานอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสที่ละมุน

แต่ทั้งนี้ ชิราสุสดอาจไม่มีให้บริการในบางวันขึ้นกับสภาพอากาศและการจับปลา จึงแนะนำให้ตรวจสอบล่วงหน้า

3. วิธีแปรรูปชิราสุหลากหลาย

ที่เอโนะชิมะ นอกจากชิราสุสดแล้ว ยังมีเมนูชิราสุมากมายให้เลือกอร่อย

① คามาอาเกะชิราสุ (釜揚げしらす)

ชิราสุสดลวกให้สุกแบบรวดเร็ว เนื้อจะนุ่มฟูเป็นเสน่ห์

รสหวานตามธรรมชาติของชิราสุจะโดดเด่น

② ชิราสุฮิการิ (しらす干し)

ชิราสุที่ตากแดด จะมีรสเค็มพอดีและรสอูมามิที่เข้มข้น

เหมาะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

③ ชิราสุคากิอาเกะ (しらすかき揚げ)

เทมปุระชิราสุทอดในแป้งกรอบ หอมกรอบและได้รสชิราสุอย่างลงตัว!

ถ้าจะกินชิราสุที่เอโนะชิมะ ลองที่นี่! ร้านแนะนำ 3 แห่ง

1. とびっちょ (Tobiccho)

ร้านชิราสุที่มีชื่อเสียงที่สุดในเอโนะชิมะ

ร้านยอดนิยมที่มักมีคิวยาว คุณจะได้เพลิดเพลินกับข้าวหน้าชิราสุสดที่สดใหม่

• เมนูแนะนำ: ข้าวหน้าชิราสุสด (生しらす丼), ข้าวหน้าชิราสุลวก (釜揚げしらす丼), ข้าวหน้าชิราสุคากิอาเกะ

2. 魚見亭（うおみてい） (Uomitei)

ร้านอาหารเก่าแก่บนที่สูงของเอโนะชิมะ สามารถรับประทานพร้อมชมวิวสวยได้

• เมนูแนะนำ: ข้าวหน้าชิราสุสด, ข้าวหน้าชิราสุเท็น (しらす天丼), ข้าวหน้าอาหารทะเลรวม

3. しらすや (Shirasuya)

ร้านที่ชาวประมงท้องถิ่นบริหาร ให้คุณได้ลิ้มลองชิราสุสดในราคาย่อมเยา

• เมนูแนะนำ: ข้าวหน้าแบบผสม ชิราสุสดและชิราสุลวก (ฮาล์ฟ)

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับชิราสุของเอโนะชิมะ

ฤดูกาลจับชิราสุคือ มีนาคม–ธันวาคม โดยเฉพาะ ฤดูใบไม้ผลิ (มี.ค.–พ.ค.) และฤดูใบไม้ร่วง (ก.ย.–พ.ย.) เป็นช่วงที่ดีที่สุด

ในช่วงนี้ชิราสุจะมีไขมันมากและอร่อยเป็นพิเศษ

หมายเหตุ: ตั้งแต่ 1 ม.ค. ถึง 10 มี.ค. เป็นช่วงห้ามจับบางชนิด ทำให้ร้านที่ให้บริการชิราสุสดมีจำกัด

วิธีการเข้าถึงเอโนะชิมะ

การเดินทางโดยรถไฟ

• สถานีโตเกียว → สถานีฟุจิซาวะ (JR สายโทไคโด ประมาณ 50 นาที)
• สถานีฟุจิซาวะ → สถานีคาตาเสะ-เอโนะชิมะ (รถไฟเอนโนะชิมะหรือโอดะคิว ประมาณ 10 นาที) หรือ สถานีเอโนะชิมะ (โดยรถเอนโนะชิมะประมาณ 10 นาที)
• จากสถานีคาตาเสะ-เอโนะชิมะและสถานีเอโนะชิมะ ทั้งสองสถานีสามารถเดินประมาณ 10 นาทีเข้าสู่ย่านเอโนะชิมะได้

การเดินทางโดยรถยนต์

• จากทางด่วนชูโตะ ผ่านทางด่วนโทเมย์ ออกทาง "Atsugi IC" ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
• ที่จอดรถ: รอบเอโนะชิมะมีที่จอดรถชำระเงินจำนวนมาก แต่วันหยุดมักจะหนาแน่น จึงแนะนำให้เดินทางโดยรถไฟ

ข้อมูลอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว

ข้อมูล Wi-Fi

• ในย่านท่องเที่ยวของเอโนะชิมะมี Wi‑Fi ฟรีบางจุดให้ใช้งาน
• คาเฟ่และร้านอาหารหลายแห่งมีบริการ Wi‑Fi

การรองรับภาษา

• ในแหล่งท่องเที่ยวหลักมีป้ายบอกเป็น ภาษาอังกฤษ จีน และเกาหลี
• บางร้านยอดนิยมมีเมนูภาษาอังกฤษให้

สรุปและคำถามที่พบบ่อย

สรุป

ชิราสุของเอโนะชิมะเป็น เมนูเด็ดที่คุณสามารถลิ้มรสทั้งชิราสุสดและชิราสุลวก ที่อร่อยมาก

โดยเฉพาะช่วงใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่ควรลอง

เมื่อมาเที่ยวเอโนะชิมะ อย่าลืมลองเมนูชิราสุ!

คำถามที่พบบ่อย

Q: สามารถกินชิราสุสดได้ทุกวันไหม?

A: ชิราสุขึ้นกับสภาพอากาศและการจับปลา ดังนั้นอาจมีวันที่ไม่สามารถเสิร์ฟได้ แนะนำตรวจสอบเว็บไซต์หรือโซเชียลของร้านก่อน

Q: ถ้าไม่ชอบชิราสุ มีเมนูอื่นที่ยังอร่อยไหม?

A: คามาอาเกะชิราสุ (ชิราสุลวก) หรือ ชิราสุคากิอาเกะ รสชาติไม่ค่อยมีกลิ่นจัด จึงเหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบชิราสุแบบดิบ

Q: งบประมาณสำหรับเมนูชิราสุประมาณเท่าไร?

A: ข้าวหน้าชิราสุสดมีราคาประมาณ 1,000–1,800 เยน ขึ้นอยู่กับร้าน บางร้านมีเซ็ตเมนูด้วย

Q: ชิราสุแบบไหนเหมาะซื้อเป็นของฝาก?

A: ชิราสุตากแห้ง (しらす干し) หรือขนมเซมเบ้ชิราสุเป็นของฝากยอดนิยม สามารถหาซื้อได้ที่ร้านของฝากในเอโนะชิมะ

เมื่อมาเที่ยวเอโนะชิมะ อย่าลืมลิ้มลองชิราสุสดและชิราสุแสนอร่อยนะ!