ชิราสุเอโนะชิมะคืออะไร (Enoshima Shirasu) | ของกินดังโชนัน
เอโนะชิมะ(Enoshima)ในเมืองฟูจิซาวะ(Fujisawa)จังหวัดคานากาวะ(Kanagawa)เป็นย่านท่องเที่ยวที่เดินทางจากโตเกียวได้สะดวก โดดเด่นทั้งวิวทะเลและสถานที่เที่ยวหลากหลาย
ของขึ้นชื่อของเอโนะชิมะก็คือ ชิราสุ
ชิราสุเป็นชื่อเรียกรวมของลูกปลาวงศ์ปลาซาร์ดีน และแถบเอโนะชิมะมักหมายถึงลูกปลากาตาคุจิอิวาชิเป็นหลัก
แบบสดจะมีรสหวานและเนื้อสัมผัสลื่นนุ่มเป็นเอกลักษณ์
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการขึ้นปลา บางวันอาจไม่มีเมนูยอดนิยมอย่าง“นามะชิราสุ(Nama shirasu)”ให้บริการ
ไม่ว่าจะเป็น “ข้าวหน้าชิราสุ(Shirasu-don)” ชิราสุต้ม หรือชิราสุคากิอาเกะ ก็สนุกกับเมนูได้หลากหลาย นี่คือเสน่ห์ของชิราสุเอโนะชิมะ
เหตุผลที่ชิราสุเอโนะชิมะอร่อย
1. ชิราสุจากอ่าวซางามิ(Sagami Bay)
ชิราสุที่ขึ้นจากอ่าวซางามิแถบเอโนะชิมะเป็นหนึ่งในความสนุกของการท่องเที่ยว
ชิราสุเสียความสดได้ง่าย การได้ชิมแบบเพิ่งขึ้นจากทะเลจึงเป็นเสน่ห์สำคัญ
2. บางวันได้กิน “นามะชิราสุ”
โดยทั่วไปชิราสุมักผ่านการต้มก่อนนำไปทำอาหาร แต่แถบเอโนะชิมะ หากสภาพการขึ้นปลาดี ก็อาจได้ชิม“นามะชิราสุ”
อย่างไรก็ตาม นามะชิราสุอาจงดให้บริการในบางวันตามสภาพอากาศและสถานการณ์การทำประมง จึงแนะนำตรวจสอบประกาศของแต่ละร้านก่อนเข้าใช้บริการ
3. วิธีปรุงชิราสุหลากหลาย
ที่เอโนะชิมะ นอกจากนามะชิราสุแล้วยังมีเมนูชิราสุให้เลือกหลายแบบ
① ชิราสุต้ม(Kamaage shirasu)
ชิราสุที่ลวก/ต้มอย่างรวดเร็ว เนื้อจะฟูเบา กินง่าย
② ชิราสุตากแห้ง(Shirasu-boshi)
ชิราสุที่นำไปตาก ทำให้ความอร่อยเข้มข้นขึ้น
③ ชิราสุคากิอาเกะ(Shirasu kakiage)
เทมปุระชิราสุแบบชิ้นทอดกรอบ หอมอร่อยและได้กลิ่นรสชิราสุชัดเจน
เคล็ดลับเลือกร้านกินชิราสุแถบเอโนะชิมะ
1. ร้านดังที่มักมีคิว
ร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องข้าวหน้าชิราสุบางแห่งอาจมีคิว
- แนะนำ：เล็งช่วงเปิดร้านหรือช่วงเวลาที่คนยังไม่เยอะ
2. ร้านที่นั่งชมวิวทะเลได้
รอบเอโนะชิมะมีร้านอาหารที่ทำเลเห็นวิวทะเลด้วย
- แนะนำ：ถ้าอยากได้วิวด้วย ควรตรวจสอบตำแหน่งที่นั่งหรือประเภทที่นั่งก่อน
3. ใช้ร้านขายตรง/ซื้อกลับบ้านให้คุ้ม
ชิราสุต้มและชิราสุตากแห้งบางแบบสามารถซื้อกลับไปทานได้
- แนะนำ：หากซื้อเป็นของฝาก ควรถามวิธีเก็บรักษาให้ชัดเจน
ช่วงน่าเที่ยวชิราสุเอโนะชิมะ (ฤดูกาลชิราสุ・ช่วงห้ามจับ)
การทำประมงชิราสุในย่านคามาคุระ–เอโนะชิมะ โดยทั่วไปถือว่าช่วงออกเรือคือตั้งแต่ 11 มีนาคมถึงเดือนธันวาคม โดยยกเว้นช่วงห้ามจับ (1 มกราคม–10 มีนาคม)
ช่วงพีกของการจับมักอยู่ที่พฤษภาคม–กรกฎาคม และปริมาณการขึ้นปลาจะแตกต่างกันไปตามช่วงเวลา
ข้อควรระวัง：ในช่วงห้ามจับ มักให้บริการนามะชิราสุได้ยาก จึงแนะนำเน้นชิราสุแบบต้มและผลิตภัณฑ์แปรรูปแทน
วิธีไปเอโนะชิมะ
เดินทางด้วยรถไฟ
- ฝั่งโตเกียว → สถานีฟูจิซาวะ(JR สายโทไคโด ฯลฯ)
- สถานีฟูจิซาวะ → สถานีคาตาเสะ-เอโนะชิมะ(Odakyu Enoshima Line)หรือสถานีเอโนะชิมะ(รถไฟเอโนะเด็น / Enoden)
- จากสถานีใกล้สุด สามารถเดินเท้าเข้าโซนเอโนะชิมะได้
หากมาจากฝั่งชินจูกุ สามารถใช้โอดะคิวไปยังสถานีคาตาเสะ-เอโนะชิมะได้เช่นกัน
เดินทางด้วยรถยนต์
- รอบเอโนะชิมะมีที่จอดรถแบบเสียค่าบริการหลายแห่ง
วันหยุดมักคนเยอะ แนะนำใช้รถไฟจะสบายใจกว่า
ข้อมูลสำหรับนักท่องเที่ยว
ข้อมูล Wi-Fi
- ในย่านท่องเที่ยวบางจุดอาจมีWi-Fi ฟรีให้ใช้
- คาเฟ่และร้านอาหารบางแห่งก็มี Wi-Fi
รองรับหลายภาษา
- แหล่งท่องเที่ยวหลักอาจมีป้ายหลายภาษาให้บริการ
- บางร้านมีเมนูภาษาอังกฤษ
ทิปส์กินชิราสุให้อร่อยและคุ้ม
- หากเล็งนามะชิราสุ แนะนำเช็กสถานะการเข้าของวันนั้น
- ร้านดังมักคนแน่น แนะนำไปให้เร็ว
- แม้ช่วงห้ามจับ ก็ยังสนุกกับชิราสุต้มและเมนูแปรรูปได้
สรุป
ชิราสุแถบเอโนะชิมะคือของกินดังโชนันที่ได้ลิ้มลองทั้งนามะชิราสุและชิราสุต้ม
ช่วงออกเรือโดยทั่วไปคือ 11 มีนาคมถึงเดือนธันวาคม และช่วงพีกประมาณพฤษภาคม–กรกฎาคม
หากมาเที่ยวเอโนะชิมะ ลองเพลิดเพลินกับวิวทะเลพร้อมชิมเมนูชิราสุดูสักครั้ง
