ฮากาตะราเม็งคืออะไร?
ฮากาตะราเม็ง เป็นหนึ่งในประเภทของ ทงโกะตสึราเม็ง ที่มีต้นกำเนิดจากฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ
ซุปกระดูกหมูเข้มข้น ผสานกับเส้นตรงที่เรียวและมีความหนึบ เส้นตรง
เป็นสไตล์ราเม็งที่ได้รับความรักทั่วทั้งญี่ปุ่น
ในฟุกุโอกะซึ่งเป็นถิ่นกำเนิด
มีร้านเฉพาะทางมากมาย และเป็นอาหารยอดนิยมทั้งสำหรับคนท้องถิ่น
และนักท่องเที่ยว
ลักษณะเด่นของฮากาตะราเม็ง
1. ซุปทงโกะตสึเข้มข้นและขาวขุ่น
ลักษณะเด่นที่สุดของฮากาตะราเม็งคือ
ซุปขาวขุ่นที่ต้มกระดูกหมูเป็นเวลานาน
จากไขกระดูกหมูจะสกัด รสอูมามิและคอลลาเจนออกมาอย่างเต็มที่
ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและครีมมี่
2. เส้นตรงเรียวบางและมีความหนึบ
ฮากาตะราเม็งใช้ เส้นตรงเรียวพิเศษ
เส้นเรียวเหล่านี้จับกับซุปได้ดี
และให้สัมผัสที่ชัดเจนตอนเคี้ยว
นอกจากนี้ ความแข็งของเส้นสามารถเลือกได้ เช่น 「บาริคาตะ」「ปกติ」「ยะวะ」
โดยเฉพาะ บาริคาตะ（ค่อนข้างแข็ง） เป็นที่นิยมในท้องถิ่น
3. ระบบสั่งเส้นเพิ่ม (คาเอะดามะ)
พูดถึงฮากาตะราเม็งก็ต้อง 「คาเอะดามะ」!
เป็นระบบที่สามารถสั่งเส้นเพิ่มได้
ทำให้สามารถทานเส้นหลายครั้งกับซุปถ้วยเดียว
เคล็ดลับการทาน：
- ก่อนอื่นลองชิมแบบไม่ปรุงเพิ่ม
- ทานไปประมาณครึ่งชามแล้ว เติมขิงแดงดองหรืองาเพื่อเปลี่ยนรส
- สุดท้ายสั่งคาเอะดามะเพื่อดื่มด่ำรสอูมามิของซุปจนคำสุดท้าย
กำเนิดและประวัติของฮากาตะราเม็ง
1. กำเนิดจากวัฒนธรรมร้านแผงลอย
ฮากาตะราเม็งถือกำเนิดจาก วัฒนธรรมแผงลอยหลังสงครามของฟุกุโอกะ
ในช่วงต้นยุคโชวะ แผงลอยในฟุกุโอกะต้องการราเม็งที่ ราคาถูกและอร่อย
จึงเกิดทงโกะตสึราเม็งที่ใช้ เส้นเรียวที่ต้มได้ในเวลาอันสั้น
2. ฮากาตะราเม็งที่แพร่หลายสู่ทั่วประเทศ
หลังจากนั้น ฮากาตะราเม็งก็แพร่หลายไปทั่วประเทศ ปัจจุบันเชนดังอย่างอิจิรันและอิปปุโดะได้ขยายสาขาไปต่างประเทศ และรวมถึงร้านสายยาวแบบนากาฮามะด้วย ทำให้ฮากาตะราเม็งเป็นที่นิยมทั้งในญี่ปุ่นและทั่วโลก
ร้านฮากาตะราเม็งที่แนะนำในฟุกุโอกะ
一蘭（博多・天神）
- ร้านราเม็งแบบที่นั่งเดี่ยวที่มีชื่อเสียงในต่างประเทศ
- ซุปทงโกะตสึมีความนุ่ม กลมกล่อม ดื่มง่าย
一風堂（福岡市内）
- ร้านยอดนิยมที่ขยายสาขาทั่วญี่ปุ่น
- ซุปครีมมี่และบรรยากาศทันสมัย เป็นจุดเด่น
長浜屋（長浜エリア）
- ร้านเก่าแก่ที่ให้ลิ้มรสนากาฮามะราเม็งดั้งเดิม
- ซุปทงโกะตสึรสอ่อนกว่า เป็นเอกลักษณ์
元祖ラーメン長浜家（天神）
- ร้านท้องถิ่นที่คนพื้นที่ชื่นชอบ
- อร่อย ราคาย่อมเยา และรสชาติแบบดั้งเดิม
ท็อปปิ้งของฮากาตะราเม็งและวิธีทานแนะนำ
ท็อปปิ้งยอดนิยม
ขิงแดงดอง (เบนิโชกะ)（ให้ความเปรี้ยวสดชื่น เปลี่ยนรสได้）
ทาคานะ（ผักดองรสเผ็ด เพิ่มรสจัดจ้าน）
งาขาว（เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ）
กระเทียม（เพิ่มความจัดจ้านชัดเจน）
ต้นหอม（ให้ความกรุบและความสดชื่น）
วิธีทานแนะนำ
- แรกสุดจิบซุปเพื่อตรวจสอบ รสอูมามิ
- ทานเส้นแบบไม่ปรุงเพิ่มเติมเพื่อชิมสมดุลกับซุป
- เติมขิงแดงดองหรืองาเพื่ เปลี่ยนรสระหว่างมื้อ
- สั่งคาเอะดามะ (เส้นเพิ่ม) เพื่อทานจนจบ!
ข้อมูลอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว
1. การเดินทางไปฮากาตะ
ชินคันเซ็น：จากโตเกียว โอซาก้า ฮิโรชิมะมายังสถานีฮากาตะ (ประมาณ 1.5–5 ชั่วโมง)
เครื่องบิน：จากฮาเนดะ นาริตะ หรือสนามบินคันไซ มายังสนามบินฟุกุโอกะ (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
การเดินทางในเมือง：สะดวกด้วยรถไฟใต้ดิน รถบัส และแท็กซี่
2. สถานที่ท่องเที่ยวในฮากาตะ
ศาลเจ้าไดไซฟุ เท็นมังกุ（เทพเจ้าแห่งการเรียน เหมาะสำหรับผู้ที่เตรียมสอบ）
ศาลเจ้าคุชิดะ（มีชื่อเสียงจากเทศกาลฮากาตะกิออง ยามากาซะ）
มาริโนอา ซิตี้ ฟุกุโอกะ（แหล่งช้อปปิ้งเอาท์เล็ต）
3. เวลาที่ดีที่สุดในการทานฮากาตะราเม็ง
- ช่วงมื้อกลางวัน (11:00～14:00)：เวลาอาหารกลางวันที่นิยม
- ช่วงดึก (22:00～เช้าตรู่ 3:00)：การทานราเม็งที่แผงลอยยามค่ำคืนสุดยอด!
สรุปและคำถามที่พบบ่อย
สรุป
- ฮากาตะราเม็งมีจุดเด่นคือ ซุปทงโกะตสึเข้มข้น และ เส้นเรียว
- ด้วยระบบ คาเอะดามะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเส้นจนหมดถ้วยซุป
- สามารถเปลี่ยนรสด้วยขิงแดงดองหรือทาคานะ
- การทานที่ฟุกุโอกะต้นตำรับจะอร่อยที่สุด!
คำถามที่พบบ่อย
Q: ความต่างระหว่างฮากาตะราเม็งกับนากาฮามะราเม็งคืออะไร?
A: ฮากาตะราเม็งมีลักษณะครีมมี่ ส่วนนันาฮามะราเม็งจะออกรสเบาและใสกว่า!
นากาฮามะราเม็งมีจุดเด่นที่ ซุปจะค่อนข้างเบาและใสกว่าฮากาตะ
Q: วิธีสั่งคาเอะดามะทำอย่างไร?
A: พูดว่า "คาเอะดามะ คุไดไซ!" ก็ใช้ได้!
บางร้านอาจมี ปุ่มสำหรับสั่งเพิ่มที่โต๊ะ ให้กดได้สะดวก
Q: ทานคนเดียวได้ไหม?
A: ได้แน่นอน! ร้านฮากาตะราเม็งมักมีลูกค้าคนเดียวจำนวนมาก
โดยเฉพาะ อิจิรัน มี ที่นั่งเคาน์เตอร์แบบให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัว จึงสะดวกสำหรับผู้มาคนเดียว
Q: ควรสั่งอะไรทานคู่กับราเม็ง?
A: "ข้าวเมนไท" หรือ "เกี๊ยวซ่า" เป็นของสั่งคู่ยอดนิยม!
ซุปราเม็งเข้ากันได้ดีกับ ข้าวเมนไท
ถ้ามาฟุกุโอกะ ต้องไม่พลาดกิน "ฮากาตะราเม็ง"!
เพลิดเพลินกับรสชาติต้นตำรับและสัมผัสวัฒนธรรมราเม็งของญี่ปุ่น!
