ฮิดะกิว (Hida-gyū) คืออะไร?— แบรนด์วากิวขึ้นชื่อของกิฟุ (Gifu)
ฮิดะกิว (Hida-gyū) แบรนด์เนื้อวัวตัวแทนของจังหวัดกิฟุ เป็นที่รู้จักจากลายไขมันละเอียดและรสชาติอันเข้มข้น
สามารถอร่อยได้ในหลากหลายเมนู เช่น สเต๊ก ยากินิกุ ซูชิหน้าวากิว และชาบูชาบู
ยังเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของกิฟุอีกด้วย
จุดเด่นของฮิดะกิว
1. นิยามและเกณฑ์การรับรองของฮิดะกิว
ฮิดะกิวถูกนิยามว่าเป็นวัวสายพันธุ์คุโระเกะวะชู (Kuroge Washu) ที่ขุนเลี้ยงในจังหวัดกิฟุ และผ่านเกณฑ์ที่กำหนดไว้
เกณฑ์เหล่านี้กำหนดจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น ระยะเวลาการขุน เงื่อนไขด้านแหล่งผลิต และระดับการจัดเกรดซากเนื้อ
2. ลักษณะรสชาติของฮิดะกิว
ฮิดะกิวมักถูกพูดถึงในแง่เสน่ห์ของลายไขมันที่ละเอียดและความหวานของไขมัน
เพราะความประทับใจจะแตกต่างกันไปตามส่วนของเนื้อและวิธีปรุง จึงสนุกกับการลองเปรียบเทียบได้
วิธีกินฮิดะกิวให้อร่อยที่สุด
ฮิดะกิวสามารถอร่อยได้ด้วยวิธีปรุงหลากหลาย
ลองเช็กเมนูยอดนิยม แล้วไปสัมผัสประสบการณ์กินฮิดะกิวที่กิฟุให้เต็มที่
1. สเต๊กฮิดะกิว
เป็นเมนูที่ใช้วิธีปรุงเรียบง่าย จึงทำให้รับรสอูมามิของเนื้อได้ชัดเจน
การกินคู่กับเกลือหรือวาซาบิก็เป็นสไตล์ยอดนิยมเช่นกัน
ราคาโดยประมาณอยู่ที่5,000〜15,000 เยน (ขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อและแต่ละร้าน)
2. ยากินิกุฮิดะกิว
เป็นสไตล์ที่สนุกกับการย่างไปกินไป
ยังสามารถเพลิดเพลินกับการชิมเปรียบเทียบแต่ละส่วนของเนื้อได้ด้วย
3. ซูชิหน้าฮิดะกิว
รอบย่านเมืองเก่าของทากายามะ (Takayama) ซูชิหน้าฮิดะกิวเป็นที่รู้จักในฐานะของกินยอดนิยมสำหรับเดินกิน
ราคาต่อคำโดยประมาณอยู่ที่500〜800 เยน (ขึ้นอยู่กับรูปแบบการเสิร์ฟ)
4. ชาบูชาบูฮิดะกิว
เป็นวิธีกินที่นำฮิดะกิวสไลซ์บางไปลวกในน้ำซุปเบา ๆ แล้วรับประทาน
บางร้านเสิร์ฟคู่กับซอสพอนสึหรือซอสงา
5. โคร็อกเกะฮิดะกิวและซาลาเปาฮิดะกิว
เมนูของว่างอย่างโคร็อกเกะและซาลาเปาเนื้อก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
สำหรับสายเดินกิน บางร้านมีจำหน่ายในราคาประมาณ300〜500 เยนต่อชิ้น
ร้านอาหารแนะนำที่กินฮิดะกิวได้
1. มารุอากิ (Maruaki) (เมืองทากายามะ)
เป็นที่รู้จักในฐานะร้านยากินิกุเฉพาะทางด้านฮิดะกิว
2. คตเตะอุชิ (Kotte Ushi) (เมืองทากายามะ)
เป็นร้านที่ขึ้นชื่อว่าจำหน่ายซูชิหน้าฮิดะกิวบริเวณย่านเมืองเก่า
บางช่วงอาจมีคนหนาแน่น จึงควรเผื่อเวลาไว้จะสบายกว่า
3. คิทเชน ฮิดะ (Kitchen Hida) (เมืองทากายามะ)
เป็นร้านที่ขึ้นชื่อว่าสามารถลิ้มลองฮิดะกิวในสไตล์ตะวันตก เช่น แฮมเบิร์กและบีฟสตูว์
อยากซื้อฮิดะกิวต้องไปที่ไหน? แนะนำสำหรับซื้อเป็นของฝากด้วย
บางครั้งสามารถซื้อฮิดะกิวได้จากร้านขายเนื้อและร้านค้าออนไลน์ในจังหวัดกิฟุ
หากต้องการซื้อกลับระหว่างทริป แนะนำให้เลือกแบบแพ็กสุญญากาศหรือแบบแช่แข็งเพื่อความสะดวก
จุดแนะนำสำหรับซื้อ
- ร้านฮิดะกิวเฉพาะทาง “มารุอากิ” (เมืองทากายามะและเมืองกิฟุ)
- มิจิโนะเอกิ “ฮิดะไคโด นางิสะ” (Hida Kaidō Nagisa) (เมืองฮิดะ)
- จุดจำหน่ายตรง JA ฮิดะ (เมืองทากายามะ)
เวลาซื้อควรตรวจสอบฉลากรับรอง (เช่น เกรดหรือหมายเลขระบุตัวสัตว์) เพื่อความมั่นใจ
ข้อมูลสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว
1. วิธีเดินทางไปฮิดะทากายามะ
- จากโตเกียว: สามารถต่อชินคันเซ็นและรถไฟเพื่อเดินทางมาได้
- จากโอซาก้า: สามารถต่อรถไฟเพื่อเดินทางมาได้
- จากนาโกย่า: สามารถเดินทางด้วยรถไฟได้
2. ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุด
ฮิดะกิวสามารถอร่อยได้ตลอดทั้งปี
ในช่วงอากาศหนาว เมนูอย่างชาบูชาบูและสุกี้ยากี้มักได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษ
3. เที่ยวฮิดะทากายามะควบคู่กันให้คุ้ม
หลังจากกินฮิดะกิวแล้ว ยังสามารถเที่ยวต่อที่ย่านเมืองเก่าของเมืองทากายามะ ซันมาจิซูจิ (Sanmachi-suji), ตลาดเช้ามิยากาวะ (Miyagawa Asaichi), ชิราคาวาโกะ (Shirakawa-gō), เกโระออนเซ็น (Gerō Onsen) ซึ่งเป็นจุดท่องเที่ยวเด่นของกิฟุได้อีกด้วย
สรุป
- ฮิดะกิวเป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์วากิวของจังหวัดกิฟุ
- สามารถอร่อยได้ในหลายเมนู เช่น สเต๊ก ยากินิกุ ซูชิหน้าวากิว และชาบูชาบู
- ที่ทากายามะยังสามารถเพลิดเพลิดกับเมนูสำหรับเดินกินได้ด้วย
ส่งท้าย
ฮิดะกิวเป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารของกิฟุได้อย่างชัดเจน
เมื่อคุณไปเที่ยวกิฟุ อย่าลืมลองลิ้มรสเมนูนี้ในทริปสักครั้ง
