ฮิโรชิมา โอโคโนมิยากิ｜สไตล์ “ซ้อนชั้น” ใส่เส้น รสซอสเข้ม และแหล่งกินที่ต้องไป

โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะคืออะไร? — ต่างจากสไตล์โอซาก้าอย่างไร?

เมนูแป้งที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่น “โอโคโนมิยากิ”

โดยเฉพาะโอโคโนมิยากิของฮิโรชิมะมีชื่อเสียงในฐานะ สไตล์เฉพาะตัว ที่แตกต่างจากโอซาก้า

จุดเด่นที่สุดของโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะคือ การทอดแบบซ้อนชั้น

แตกต่างจากโอโคโนมิยากิแบบโอซาก้าที่ ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วทอด

ที่ฮิโรชิมะโดยทั่วไปจะ วางแป้ง กะหล่ำปลี ไมโครผักถั่วงอก เนื้อ และโซบะ (หรืออุด้ง) เป็นชั้นๆ แล้วทอด

ต่างจากสไตล์โอซาก้าที่นุ่มฟู

เสน่ห์ของโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะคือความหวานของกะหล่ำปลีและความหนึบของเส้นก๋วยเตี๋ยว!

ประวัติของโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะ

รสชาติที่เกิดจากวัฒนธรรมแผงลอยหลังสงคราม

โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะเกิดขึ้นจากแผงลอยในช่วง ยุคขาดแคลนอาหารหลังสงคราม

มีรากมาจากอาหารที่ใช้แป้งสาลีละลายน้ำแล้วทอดให้บางเหมือนเครป

แล้ววางวัตถุดิบที่หาได้ซ้อนๆ กันแล้วทอด เรียกว่าอาหารที่ชื่อว่า “อิซเซ็งโยชอกุ (一銭洋食)”

ต่อมามีการเติม กะหล่ำปลี ถั่วงอก เนื้อ และเส้น

และปรุงด้วยซอสจนกลายเป็น โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะในปัจจุบัน

วิธีทำโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะพื้นฐาน

1. ทอดแป้งให้เป็นแผ่นบางเหมือนเครป

ต่างจากโอโคโนมิยากิแบบโอซาก้า แป้งจะไม่ถูก ผสม แต่ถูกเทและปาดให้บาง

แผ่นแป้งบางนี้จะเป็น ฐานของโอโคโนมิยากิ

2. วางกะหล่ำปลีและถั่วงอกให้เยอะ

อีก หนึ่งจุดเด่น ของโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะคือปริมาณกะหล่ำปลี!

บางครั้งใช้กะหล่ำปลีถึง มากกว่าสองเท่าของโอโคโนมิยากิแบบโอซาก้าทั่วไป

เมื่อกะหล่ำปลีถูก นึ่ง–ทอด รสหวานจะเพิ่มขึ้น

และให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่อร่อย

3. วางเนื้อและเส้นแล้วทอด

โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะมักจะวาง เนื้อหมูสามชั้น ลงไปแล้วทอดอย่างใจเย็น

และจุดสำคัญคือการใส่ ยากิโซบะ หรือ อุด้ง เพิ่มเข้าไป

ผสมกับซอสและทอดให้เข้ากันจะกลายเป็น จานที่ให้ความอิ่มและรสจัดเต็ม

4. ทอดไข่และวางด้านบน

โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะจะ เพิ่มไข่เป็นขั้นตอนสุดท้าย

นำไข่ที่ทอดแล้วกลับด้านวางบนส่วนผสม

ทำให้ทั้งจานมี สัมผัสนุ่มและกลมกล่อม

5. ปิดท้ายด้วยซอสและโรยอาโอโนริ!

สุดท้ายทาซอสหวานแบบเฉพาะของฮิโรชิมะ ให้เยอะ

แล้วโรยอาโอโนริหรือปลาคัทสึโอะบุชิเพื่อเสร็จสมบูรณ์!

5 ร้านแนะนำสำหรับโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะ

1. みっちゃん総本店（ร้านเก่าแก่ชื่อดัง）

ที่ตั้ง: เขตนากะ เมืองฮิโรชิมะ ฮัชชูโบริ

เวลาเปิด: 11:00〜21:00

จุดเด่น: ร้านเก่าแก่ที่ถือกันว่าเป็นต้นตำรับโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะ

2. 八昌（ความใส่ใจในรสแท้จากท้องถิ่น）

ที่ตั้ง: เขตนากะ เมืองฮิโรชิมะ ยาเก็นโบริ

เวลาเปิด: 16:30〜23:00

จุดเด่น: เส้นหนาเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่นิยมของคนท้องถิ่น

3. お好み村（ธีมปาร์คโอโคโนมิยากิ）

ที่ตั้ง: เขตนากะ เมืองฮิโรชิมะ ชินเท็นจิ

เวลาเปิด: 11:00〜22:00

จุดเด่น: รวมร้านกว่า 20 ร้าน เป็น “ดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของโอโคโนมิยากิ”

4. 五ェ門（โมดันยากิยอดนิยมด้วย）

ที่ตั้ง: บริเวณสถานีฮิโรชิมะ

เวลาเปิด: 11:00〜22:00

จุดเด่น: บรรยากาศทันสมัย เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยว

5. いっちゃん（ร้านลับยอดเยี่ยมของท้องถิ่น）

ที่ตั้ง: เขตฮิกาชิ เมืองฮิโรชิมะ มิทสึมาชิ (เดินจากทางออกชินคันเซ็นของสถานีฮิโรชิมะประมาณ 10 นาที)

เวลาเปิด: 11:30〜20:30

จุดเด่น: สมดุลระหว่างซอสกับกะหล่ำปลีเยี่ยมมาก!

ข้อมูลอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว

1. เวลาไหนเหมาะที่สุดในการกินโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะ?

โอโคโนมิยากิกินได้ทั้ง กลางวันและมื้อเย็น!

โดยเฉพาะช่วง เที่ยง (11:30〜13:30) ร้านยอดนิยมมักจะแออัด

ดังนั้นควร ไปก่อนเวลาหน่อย จะดีที่สุด

2. ความต่างระหว่างแบบฮิโรชิมะและคันไซคืออะไร?

หัวข้อเปรียบเทียบ — โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิมะ | โอโคโนมิยากิแบบโอซาก้า วิธีทำ: การทอดแบบซ้อนชั้น | การทอดโดยผสม เส้น: มี (โซบะหรืออุด้ง) | ไม่มี เนื้อสัมผัส: กะหล่ำปลีกรุบกรอบ | นุ่มฟู วิธีใช้ไข่: วางด้านบนทีหลัง | ผสมลงในแป้ง

3. มีโอโคโนมิยากิสำหรับของฝากไหม?

ที่สถานีฮิโรชิมะและสนามบินมีขาย โอโคโนมิยากิแช่แข็ง และ ซอสโอโคโนมิยากิ

ถ้าจะนำกลับไปต่างประเทศ แนะนำเป็น ชุดซอสกับแป้ง!

สรุปและคำถามที่พบบ่อย

สรุป

• โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะเด่นที่ “การทอดแบบซ้อนชั้น”!
• ใส่กะหล่ำปลีและเส้นโซบะ ทำให้รสชาติจัดจ้านและให้ปริมาณมาก
• มีร้านชื่อดังมากมายที่มิยาจิมะและในตัวเมืองฮิโรชิมะ เหมาะกับการลองเปรียบเทียบรสชาติต่างๆ!

คำถามที่พบบ่อย

Q: โอโคโนมิยากิฮิโรชิมะกับโอโคโนมิยากิคันไซ แบบไหนดังกว่า?

A: ทั้งสองแบบได้รับความนิยม แต่ที่ฮิโรชิมะจะเป็น โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิมะเป็นหลัก!

เมื่อเทียบกับคันไซ การใส่เส้นทำให้ ให้ความอิ่มมากกว่าและรู้สึกคุ้มค่า

Q: ซอสโอโคโนมิยากิของฮิโรชิมะหาซื้อได้ที่ไหน?

A: “Otafuku Sauce” เป็นซอสโอโคโนมิยากิที่ขึ้นชื่อของฮิโรชิมะ

หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของที่สนามบิน

Q: มารยาทในการกินโอโคโนมิยากิควรเป็นอย่างไร?

A: กินบนแผงเหล็กขณะยังร้อนๆ เป็นสไตล์แท้ๆ ของที่นั่น!

ถ้าต้องการเติมซอสเพิ่ม ควรถามพนักงานร้านก่อนจะดี

เมื่อมาเยือนฮิโรชิมะ อย่าพลาด ลองลิ้มรสโอโคโนมิยากิฮิโรชิมะแท้ๆ!