จิงกิสคาน ฮอกไกโด – ร้านแนะนำและเคล็ดลับกินให้อร่อยเหมือนคนท้องถิ่น

จิงกิสข่านคืออะไร?

จิงกิสข่าน เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของฮอกไกโด โดยใช้ เนื้อแกะ (ラム) หมักด้วยซอสสูตรพิเศษ แล้วย่างบนกระทะเหล็กเป็นสไตล์ของอาหารปิ้งย่าง

เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของฮอกไกโดที่คนญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติต่างชื่นชอบ

จุดเด่นของจิงกิสข่านคือ กลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะและรสชาติที่ฉ่ำ และการย่างด้วย กระทะจิงกิสข่านแบบเฉพาะ

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้เริ่มแพร่หลายในช่วงการพัฒนาฮอกไกโดที่มีการเลี้ยงแกะและอุตสาหกรรมขนแกะ และตั้งแต่หลังสงครามโลกครั้งที่สองในทศวรรษโชวะที่ 20 จิงกิสข่านก็กลายเป็นรสชาติของคนในท้องถิ่น

หากไปเที่ยวฮอกไกโด อย่าลืมลองชิมจิงกิสข่านของแท้กันนะ!

ประเภทของจิงกิสข่าน

1. จิงกิสข่านแบบหมักซอส (ทาเรหมัก)

เป็นจิงกิสข่านที่ หมักไว้ในซอสสูตรพิเศษล่วงหน้า ซึ่งได้รับความนิยมมากในภาคตะวันออกของฮอกไกโด (โอบิฮิโระ・อาซาฮิคาวะ)

ซอสฐานโชยุรสหวานเค็มจะซึมเข้าเนื้อแกะ ทำให้ แค่ย่างก็อร่อยได้อย่างง่ายดาย

2. จิงกิสข่านแบบเนื้อแลมสด

ใช้ เนื้อแลมสดที่สดใหม่ ซึ่งมักพบได้ในเมืองใหญ่ของฮอกไกโด (เช่น ซัปโปโร・ฮาโกดาเตะ)

เป็นสไตล์ที่จะทาซอสก่อนได้น้อยหรือทาซอสก่อนทาน ทำให้สามารถ สัมผัสรสชาติแท้จริงของเนื้อแลม

โดยเฉพาะ เนื้อสันไหล่และเนื้อสะโพกที่นุ่มและมีกลิ่นน้อย มักได้รับความนิยม

วิธีกินจิงกิสข่านให้อร่อย

1. ย่างด้วยกระทะจิงกิสข่านเฉพาะ

ใช้กระทะจิงกิสข่านแบบ ทรงโดมเฉพาะ

ตรงกลางกระทะจะนูนขึ้น ให้ย่างเนื้อที่กลางกระทะและนึ่งผักรอบๆ ซึ่งเป็นเทคนิคสำคัญ

ไขมันจากเนื้อจะไหลลง ทำให้ สามารถเพลิดเพลินได้แบบเฮลตี้โดยการลดไขมันส่วนเกิน

2. ผักเคียงก็สำคัญ!

ปกติจะย่างผักต่อไปนี้ควบคู่กับจิงกิสข่าน

• ถั่วงอก：จะดูดไขมันจากเนื้อแล้วอร่อยขึ้น
• หัวหอมใหญ่：ช่วยขับรสหวาน
• กะหล่ำปลี：ให้ความกรุบเป็นจุดเด่น
• พริกหยวก・แครอท：ช่วยเพิ่มสีสัน

3. จิ้มน้ำจิ้มแล้วลิ้มรส

เมื่อย่างแลมเสร็จแล้ว ส่วนใหญ่จะ จิ้มทานกับซอสเฉพาะ

ซอสส่วนใหญ่เป็น ซอสหวานเค็มฐานโชยุ และแต่ละร้านอาจมีการใส่ แอปเปิ้ล・กระเทียม・งา เป็นต้น เพื่อรสชาติพิเศษ

4. ทานกับข้าวและเบียร์ให้เข้ากัน

จิงกิสข่านเข้ากันได้ดีกับ ข้าวสวยร้อนๆ!

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทานคู่กับคราฟต์เบียร์ของฮอกไกโดหรือเบียร์ท้องถิ่นอย่าง ซัปโปโรคลาสสิก

ร้านจิงกิสข่านแนะนำในฮอกไกโด

เขตซัปโปโร

1. Daruma (สาขาหลัก)

• ลักษณะ：ร้านจิงกิสข่านเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในซัปโปโร
• สไตล์：ใช้แลมสด ย่างด้วยถ่าน
• การเดินทาง：เดิน 5 นาทีจากสถานีซุสึกิโนะ

2. สาขาหลัก Sapporo Jingisukan

• ลักษณะ：เนื้อแลมที่มีกลิ่นน้อยและซอสสูตรพิเศษอร่อยมาก
• สไตล์：สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบแลมสดและแบบหมักซอส
• การเดินทาง：เดิน 10 นาทีจากสถานีซัปโปโร

เขตฮาโกดาเตะ

3. Hakodate Jingisukan 羊羊亭

• ลักษณะ：ร้านยอดนิยมที่สามารถทานพร้อมชมวิวทิวทัศน์กลางคืนของฮาโกดาเตะ
• สไตล์：มีラムชอป (ซี่โครงแกะ) ให้บริการด้วย
• การเดินทาง：เดิน 15 นาทีจากสถานีฮาโกดาเตะ

เขตอาซาฮิคาวะ

4. Daikokuya สาขาหลัก อาซาฮิคาวะ

• ลักษณะ：ใช้แลมจากฮอกไกโดและย่างได้ในระดับความพอดีที่เยี่ยมยอด
• สไตล์：จิงกิสข่านย่างด้วยเตาถ่านแบบชิจิริน (七輪)
• การเดินทาง：เดิน 5 นาทีจากสถานีอาซาฮิคาวะ

การเพลิดเพลินตามฤดูกาล

ฤดูใบไม้ผลิ・ฤดูร้อน (พ.ค.〜ส.ค.)：สไตล์บาร์บีคิวกลางแจ้ง

ในฮอกไกโดมีวัฒนธรรมการจัดบาร์บีคิวจิงกิสข่านกลางแจ้งตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน

เป็นประเพณีที่ไปปิกนิกในสวนสาธารณะหรือที่แคมป์ไซต์ แล้วเพลิดเพลินกับจิงกิสข่านพร้อมมือถือเบียร์

ฤดูใบไม้ร่วง・ฤดูหนาว (ก.ย.〜ก.พ.)：นั่งทานในร่มอย่างเต็มที่

ฤดูหนาวของฮอกไกโดค่อนข้างหนาว ดังนั้นการทานจิงกิสข่านใน บรรยากาศอบอุ่นภายในอาคาร จึงเป็นเรื่องยอดเยี่ยม

การทานเนื้อแกะฉ่ำๆ พร้อมชมทัศนียภาพหิมะก็เป็นประสบการณ์พิเศษ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยว

เวลาที่สามารถทานจิงกิสข่านได้

• ช่วงกลางวัน (ランチ)：11:30～14:00 (ขึ้นอยู่กับร้าน)
• ช่วงเย็น (ディナー)：17:00～23:00

งบประมาณโดยประมาณสำหรับร้านเฉพาะจิงกิสข่าน

• ประมาณ 2,000 เยน〜4,000 เยน ต่อคน
• คอร์สรวมดื่มไม่อั้น ประมาณ 4,500 เยน〜6,000 เยน

ของฝากจิงกิสข่านที่แนะนำ

ในฮอกไกโดสามารถซื้อ จิงกิสข่านบรรจุสุญญากาศ เป็นของฝากได้

• Matsuo Jingisukan（เนื้อแลมหมักที่มีชื่อเสียง）
• Takikawa Jingisukan（แบรนด์จากเมืองทากิกาวะ จังหวัดฮอกไกโด）

ข้อมูล Wi‑Fi

• ที่สถานีหลักและศูนย์ข้อมูลท่องเที่ยวในซัปโปโร・ฮาโกดาเตะมักมี Wi‑Fi ฟรีให้ใช้
• บางร้านจิงกิสข่านก็มีบริการ Wi‑Fi ให้ลูกค้าด้วย

การรองรับภาษา

• ร้านหลักในซัปโปโรหลายแห่งมี เมนูภาษาอังกฤษ・จีน ให้
• ร้านยอดนิยมรอบๆ ซุสึกิโนะอาจมีพนักงานที่สื่อสารภาษาอังกฤษกับนักท่องเที่ยวได้

สรุปและคำถามที่พบบ่อย

จิงกิสข่านเป็น หนึ่งในเมนูขึ้นชื่อที่ควรลองเมื่อมาเยือนฮอกไกโด

มาสัมผัสวัฒนธรรมการกินของฮอกไกโดผ่านเนื้อแลมสด ซอสสูตรพิเศษ และกระทะจิงกิสข่านกัน!

คำถามที่พบบ่อย

Q: ร้านไหนแนะนำให้ไปทานจิงกิสข่านที่สุด?

A: Daruma ในซัปโปโร เป็นร้านเก่าแก่มีชื่อเสียง แต่ฮาโกดาเตะและอาซาฮิคาวะก็มีร้านอร่อยหลายแห่ง

Q: เนื้อแกะมีกลิ่นไหม?

A: ถ้าไปที่ร้านที่ใช้แลมสด (生ラム) จะมีกลิ่นน้อยและทานได้ง่ายขึ้น สำหรับคนที่เพิ่งลองครั้งแรก แนะนำแบบแลมสด

เป็นความทรงจำที่ดีของการท่องเที่ยวฮอกไกโด — อย่าลืมลองจิงกิสข่านเนื้อฉ่ำๆ กันนะ!