มิโตะนัตโตะ จังหวัดอิบารากิ｜รู้จักประวัติอาหารหมักแบบดั้งเดิมและไอเดียกินให้อร่อย

มิโตะนัตโตะคืออะไร?

มิโตะนัตโตะ (水戸納豆 / みとなっとう) เป็นอาหารหมักดั้งเดิมต้นกำเนิดจากเมืองมิโตะ จังหวัดอิบะระกิ และมักถูกยกให้เป็นจุดกำเนิดของวัฒนธรรมนัตโตะที่แพร่หลายไปทั่วประเทศญี่ปุ่น

นัตโตะที่ทำจากถั่วเหลืองหมักมี สรรพคุณด้านสุขภาพสูง และมีความเหนียวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

โดยเฉพาะมิโตะนัตโตะจะใช้ถั่วคุณภาพดีและกรรมวิธีแบบโบราณ ทำให้อร่อยจนคนรักนัตโตะแทบต้องลองสักครั้ง

ในเมืองมิโตะมีสถานที่ท่องเที่ยวที่เกี่ยวกับนัตโตะหลายแห่ง และยังมีเมนูแปลกใหม่ที่ใช้ นัตโตะ ให้ได้ลองชิม

บทความนี้จะแนะนำประวัติ ความโดดเด่น วิธีทานที่แนะนำ และจุดที่สามารถลิ้มลองนัตโตะรสเด็ดในมิโตะอย่างละเอียด!

เสน่ห์ของมิโตะนัตโตะ

1. ประวัติและแหล่งกำเนิดของมิโตะนัตโตะ

ประวัติของมิโตะนัตโตะย้อนกลับไปได้ถึงสมัยเอโดะ

ที่มาของการเกิดนัตโตะ

• มีตํานานว่ามีชาวนาในภูมิภาคโทโฮคุหมักถั่วโดยบังเอิญตั้งแต่สมัยเฮอัน
• ในสมัยเอโดะ นัตโตะพัฒนาขึ้นในแคว้นมิโตะเป็นอาหารสำหรับเก็บรักษา
• วัฒนธรรมการขายนัตโตะแพร่หลายและกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวบ้าน

โทคุงาวะ มิทสึคุนิ (徳川光圀) ผู้ครองแคว้นมิโตะ สมัยที่ 2 ก็เป็นผู้ที่ชอบนัตโตะด้วย กล่าวกันว่าสิ่งนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้นัตโตะมิโตะมีชื่อเสียง

2. คุณลักษณะของมิโตะนัตโตะ

มิโตะนัตโตะมีจุดเด่นที่ต่างจากนัตโตะจากพื้นที่อื่น

① เมล็ดเล็กและเหนียวมาก

• มีเมล็ดเล็กกว่านัตโตะทั่วไป กลิ่นรสของถั่วเข้มข้น
• มีความเหนียวสูง ทำให้สัมผัสรสชาติแบบนัตโตะได้อย่างเต็มที่

② วิธีการผลิตดั้งเดิมโดยใช้ฟางหมักธรรมชาติ

• นัตโตะแบบดั้งเดิมห่อด้วยฟาง (わら) แล้วหมักตามธรรมชาติ
• แบคทีเรียนัตโตะที่อาศัยในฟาง จะสร้างกลิ่นและความเหนียวเฉพาะตัว

③ กลิ่นและรสที่ทำให้ติดใจ

• มีกลิ่นการหมักค่อนข้างแรง แต่เมื่อทานกับซอสหรือเครื่องเคียงจะกลายเป็นรสที่กลมกล่อม
• นอกจากจะทานแบบสดก็ยังนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้อร่อย

สำหรับคนรักนัตโตะจะได้สัมผัสกับ รสชาติต้นตำรับ ที่ห้ามพลาด!

3. วิธีแนะนำในการทานและการปรุงนัตโตะ

นัตโตะไม่ได้มีดีแค่ทานเปล่า แต่สามารถปรับเป็นเมนูหลากหลาย

① เมนูคลาสสิก “ข้าวหน้านัตโตะ”

• ราดนัตโตะบนข้าวสวย ใส่น้ำซอสและมัสตาร์ด (からし) แล้วคลุกให้เข้ากัน ง่ายมาก!
• ถ้าใส่ไข่แดงหรือหัวต้นหอม (ネギ) จะได้ความครีมมี่มากขึ้น

② ขนมปังปิ้งนัตโตะ (納豆トースト)

• ทาเนยบนขนมปังปิ้ง ใส่นัตโตะกับชีสแล้วอบจนชีสละลาย
• การรวมกันของนัตโตะ×ชีส ในกลุ่มอาหารหมัก ทำให้เพิ่มความอูมามิ!

③ พาสต้านัตโตะ

• คลุกนัตโตะกับน้ำมันกระเทียมแล้วคลุกกับพาสต้า
• รสแบบญี่ปุ่นหรือน้ำซอสซอสโชยุเข้ากันดีมาก

④ เทมปุระนัตโตะแบบมิโตะ

• ห่อ นัตโตะ ด้วยสาหร่าย ชุบแป้งแล้วทอด
• ได้ความกรุบกรอบจากแป้งและความเหนียวละมุนของนัตโตะที่ลงตัว!

ในมิโตะมีร้านที่เสิร์ฟเมนูนัตโตะเหล่านี้หลายแห่ง ลองชิมดูนะ

4. สถานที่ที่สามารถเพลิดเพลินกับมิโตะนัตโตะ

ในเมืองมิโตะมีจุดให้สัมผัสเสน่ห์ของนัตโตะมากมาย

1. พิพิธภัณฑ์นัตโตะ (天狗納豆総本家)

• พิพิธภัณฑ์ที่เรียนรู้ประวัติและขั้นตอนการผลิตนัตโตะ
• สามารถซื้อของฝากเป็นมิโตะนัตโตะได้
• 【ที่อยู่】จังหวัดอิบะระกิ เมืองมิโตะ 柳町1-13-13
• 【เวลาทำการ】9:00～18:00

2. ไคระคุเอ็น（偕楽園）

• หนึ่งในสวนชื่อดังของญี่ปุ่น มีร้านขายของที่ระลึกและเมนูนัตโตะให้ลิ้มลอง
• 【ที่อยู่】จังหวัดอิบะระกิ เมืองมิโตะ 常磐町1-3-3

3. ร้านนัตโตะเฉพาะทางในอาคารสถานีมิโตะ “Excel Minami” (มีร้านค้าของ 天狗納豆 และร้านจำหน่ายนัตโตะมิโตะโดยตรง)

• มีนัตโตะแบบต่างๆ ให้เลือกซื้อ
• ยังมีขนมขบเคี้ยวนัตโตะและขนมหวานจากนัตโตะด้วย!

คุณสามารถเที่ยวแบบมีธีมเกี่ยวกับนัตโตะได้อย่างสนุก!

ข้อมูลอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว

ข้อมูลการเดินทาง (วิธีไปเมืองมิโตะ)

การเดินทางโดยรถไฟ

• จากโตเกียว：โดย JR สายโจบัง (常磐線) ขบวนด่วนไปยัง “สถานีมิโตะ” ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จากสนามบินนาริตะ：โดยรถบัสด่วนใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

การเดินทางโดยรถยนต์

• จากโตเกียว：ใช้ทางด่วนโจบัง (常磐自動車道) ไปยัง “Mito IC” ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ข้อมูล Wi‑Fi

• มี Wi‑Fi ฟรีให้ใช้ได้ที่สถานีมิโตะและสถานที่ท่องเที่ยวหลัก
• คาเฟ่และร้านอาหารหลายแห่งก็มีบริการ Wi‑Fi

การรองรับภาษา

• ที่ทำการท่องเที่ยวมีแผ่นพับภาษาอังกฤษและภาษาจีน
• บางร้านอาหารมีเมนูภาษาอังกฤษให้



บทสรุปและคำถามที่พบบ่อย

มิโตะนัตโตะเป็น อาหารหมักแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น และเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพ

อาจจะตกใจกับความเหนียวและกลิ่นของนัตโตะตอนแรก แต่เมื่อได้ลองแล้วรสชาติจะติดใจ!

ในเมืองมิโตะยังสามารถเที่ยวแบบมีธีมเกี่ยวกับนัตโตะได้ ดังนั้นอย่าลืมแวะไปลองชิมเมื่อมีโอกาส

คำถามที่พบบ่อย

Q: มิโตะนัตโตะต่างจากนัตโตะธรรมดาอย่างไร?

A: มิโตะนัตโตะมีลักษณะ เมล็ดเล็กกว่า มีความเหนียวมาก และรสชาติเข้มข้น ซึ่งนัตโตะแบบห่อฟางแบบดั้งเดิมก็เป็นที่นิยม

Q: เมนูนัตโตะที่แนะนำในมิโตะมีอะไรบ้าง?

A: เช่น ข้าวหน้านัตโตะ, พาสต้านัตโตะ, เทมปุระนัตโตะ เป็นต้น ซึ่งเป็นการดัดแปลงที่น่าสนใจ!

Q: สามารถหาซื้อนัตโตะได้ที่ไหน?

A: ร้านของฝากในสถานีมิโตะ และร้านของบริษัทผลิตนัตโตะเช่น 天狗納豆 หรือ くめ納豆 ที่มีร้าน直营 สามารถซื้อได้

Q: ถ้าคนไม่ชอบนัตโตะ มีวิธีทำให้ทานง่ายขึ้นไหม?

A: ผสมกับชีสหรือไข่จะทำให้นัตโตะมีรสชาติละมุนขึ้นและทานง่ายขึ้น!

เมื่อมาเยือนอิบะระกิและมิโตะ อย่าพลาดที่จะลองชิม มิโตะนัตโตะ ของแท้จากแหล่งกำเนิด!