อิซูโมะโซบะ ชิมาเนะ: ต่างกันอย่างไรระหว่างวาริโกะกับคามาอาเกะ วิธีสั่งและวิธีกิน

โซบะอิซูโมะคืออะไร? — โซบะดั้งเดิมกลิ่นหอมประจำจังหวัดชิมาเนะ

เมื่อไปเยือนจังหวัดชิมาเนะ โซบะอิซูโมะ (出雲そば) เป็นเมนูท้องถิ่นที่คุณต้องลอง

หนึ่งใน หนึ่งในสามโซบะชื่อดังของญี่ปุ่น (โซบะอิซูโมะ・โทกาคุชิโซบะ・วังโกะโซบะ)

มีเอกลักษณ์ที่เสิร์ฟในรูปแบบ 「วาริโกะโซบะ」(割子そば) และ 「คามะอาเกะโซบะ」(釜揚げそば)

โซบะอิซูโมะมี กลิ่นหอมของโซบะเข้มข้น และยิ่งเคี้ยวยิ่งเผยรสชาติ

หลายคนมักทานคู่กับการไปไหว้ ศาลเจ้าอิซูโมะ (出雲大社)

เป็น อาหารท้องถิ่น ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยว

ในบทความนี้จะอธิบาย ลักษณะ・วิธีทาน・ข้อมูลร้านแนะนำ ของโซบะอิซูโมะอย่างละเอียด!

ลักษณะของโซบะอิซูโมะ — ต่างจากโซบะแบบอื่นอย่างไร?

1. วิธีใช้แป้งโซบะต่างกัน!

โซบะอิซูโมะใช้วิธี การบดทั้งเมล็ดรวมเปลือก (วิธี挽きぐるみ)

ดังนั้นจึงมีสีเข้มและมีกลิ่นหอมโดดเด่น!

เมื่อเทียบกับโซบะธรรมดา จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าและมีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์

2. มี 2 สไตล์หลัก คือ 「วาริโกะโซบะ」และ「คามะอาเกะโซบะ」

การเพลิดเพลินกับโซบะอิซูโมะมี สองสไตล์หลัก

ประเภท　จุดเด่น　วิธีทาน　วาริโกะโซบะ เสิร์ฟในชามแบบซ้อนสามชั้นตามประเพณี ราดเครื่องเคียงและซอสโซบะแล้วทาน คามะอาเกะโซบะ ต้มเสร็จใหม่ๆ จุ่มในซุปอุ่น ทานพร้อมน้ำต้มเส้นโซบะ

โดยเฉพาะ วาริโกะโซบะเป็นวิธีการเสิร์ฟที่พบได้เฉพาะแถบอิซูโมะ

เพราะชามถูกซ้อนไว้ ทำให้รูปลักษณ์สวยงามน่าดึงดูด

ประวัติและที่มาของโซบะอิซูโมะ

ประวัติของโซบะอิซูโมะย้อนกลับไปถึง สมัยเอโดะ

ในสมัยนั้นของแคว้นมัตสึเอะ ผู้ปกครองมัตสึดะระ นะโอะมะซะ ได้นำช่างทำโซบะจากชินชูมัตสึโมโตะมา ทำให้วัฒนธรรมการตัดเส้นโซบะแพร่หลายไปยังแถบอิซูโมะ

และได้สร้าง วัฒนธรรมโซบะที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น

นอกจากนี้โซบะยังเป็น อาหารศักดิ์สิทธิ์ที่ถวายแก่เทพเจ้า

ที่ ศาลเจ้าอิซูโมะมีการใช้โซบะในพิธีกรรมมาตั้งแต่โบราณ

จึงกลายเป็น ธรรมเนียมที่คนจะทานโซบะหลังการไปไหว้

5 ร้านโซบะอิซูโมะที่ควรไปในชิมาเนะ

1. ฮาเนยะ (ร้านเก่าแก่ ก่อตั้งมากว่า 150 ปี)

สถานที่: เมืองอิซูโมะ เขตอิมาอิจิ

เวลาเปิด: 11:00〜19:00頃（15:00〜17:00は中休み）

จุดเด่น: เส้นมีความหนึบและมีกลิ่นหอมแรง! วาริโกะโซบะอร่อยเป็นพิเศษ

2. คาเนยะ (ร้านยอดนิยมของคนท้องถิ่น)

สถานที่: ใกล้ศาลเจ้าอิซูโมะ

เวลาเปิด: เปิดเฉพาะมื้อกลางวัน・จนประมาณ 14:00／มีวันหยุด

จุดเด่น: แนะนำเป็นพิเศษสำหรับคามะอาเกะโซบะ!

3. อิปปุกุ (ร้านชื่อดังตัวแทนเมืองอิซูโมะ)

สถานที่: เมืองอิซูโมะ เขตฮิคาวะมาจิ

เวลาเปิด: 10:30〜17:00頃

จุดเด่น: ภูมิใจในโซบะทำมือที่ใส่ใจวัตถุดิบ

4. ยาคุมอนอัน (เพลิดเพลินกับโซบะใกล้ปราสาทมัตสึเอะ)

สถานที่: เมืองมัตสึเอะ เขตโทงโช

เวลาเปิด: 10:30〜13:30頃 เปิดเฉพาะมื้อกลางวัน／หมดแล้วปิด

จุดเด่น: บรรยากาศร้านที่มีเสน่ห์ ดึงดูดนักท่องเที่ยว

5. อะระคิยะ (ร้านดังของโซบะอิซูโมะ)

สถานที่: เมืองอิซูโมะ เขตไทฉะมาจิ

เวลาเปิด: 11:00〜16:00頃（ขายหมดแล้วปิด）

จุดเด่น: ร้านเก่าแก่ก่อตั้งมากว่า 200 ปี เสิร์ฟโซบะชั้นยอด

เคล็ดลับการทานโซบะอิซูโมะให้อร่อย

1. ดื่มด่ำกับกลิ่นของโซบะ

โซบะอิซูโมะทำด้วยวิธี การบดทั้งเมล็ด (挽きぐるみ)

จึง มีกลิ่นหอมคั่วและรสชาติของโซบะชัดเจนกว่า โซบะทั่วไป

2. วิธีทานวาริโกะโซบะ

วาริโกะโซบะเป็นสไตล์ที่ ราดซอสลงบนเส้นในชามโดยตรง

ลองทานทีละชั้น เปลี่ยนเครื่องเคียงเพื่อสัมผัสความเปลี่ยนแปลงของรสชาติ!

3. คามะอาเกะโซบะ ให้สนุกกับน้ำต้มเส้นโซบะด้วย

สำหรับคามะอาเกะโซบะ การเติมน้ำต้มเส้นโซบะ (โซบะยุ) ลงในซุปแล้วดื่ม เป็นวิธีที่ผู้รู้แนะนำ!

จะได้ลิ้มรสคุณค่าทางโภชนาการของโซบะอย่างเต็มที่

ข้อมูลอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว

1. พื้นที่ที่สามารถทานโซบะอิซูโมะได้

พื้นที่　ลักษณะ　ศาลเจ้าอิซูโมะรอบๆ มีร้านวาริโกะโซบะชื่อดังมากมาย　ภายในเมืองมัตสึเอะ เพลิดเพลินควบคู่กับบรรยากาศเมืองปราสาท　รอบสถานีเมืองอิซูโมะ มีร้านโซบะที่คนท้องถิ่นนิยมหลายร้าน

2. ราคาทั่วไปของโซบะอิซูโมะ

ราคาโซบะอิซูโมะทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 700 เยน〜1500 เยน

ที่ร้านชื่อดังจะมี เมนูพิเศษใช้แป้งโซบะคุณภาพสูง

3. ของฝากจากโซบะอิซูโมะ?

・มีขายโซบะแบบ เส้นแห้ง สามารถนำกลับไปทานที่บ้านได้

・ใกล้ ศาลเจ้าอิซูโมะ ยังมีขาย โซบะสดสำหรับเป็นของฝาก อีกด้วย!

สรุปและคำถามที่พบบ่อย

สรุป

• โซบะอิซูโมะเป็นโซบะกลิ่นหอมที่มีต้นกำเนิดจากแถบอิซูโมะ จังหวัดชิมาเนะ!
• มีวิธีทานหลักสองแบบคือ 「วาริโกะโซบะ」และ「คามะอาเกะโซบะ」
• ทำด้วยวิธีการบดทั้งเมล็ด (挽きぐるみ) ทำให้มีกลิ่นคั่วหอมเป็นเอกลักษณ์
• แนะนำให้ลองทานควบคู่กับการไปเยือนศาลเจ้าอิซูโมะ!

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: ความแตกต่างระหว่างโซบะอิซูโมะกับโซบะทั่วไปคืออะไร?

ตอบ: ใช้วิธีการบดทั้งเมล็ด (挽きぐるみ) ซึ่งบดรวมทั้งเปลือก ทำให้มีกลิ่นและสีเข้มกว่า

ถาม: โซบะอิซูโมะสามารถหาทานได้ที่ไหน?

ตอบ: สามารถทานได้ที่จังหวัดชิมาเนะ โดยเฉพาะใน เมืองอิซูโมะและภายในเมืองมัตสึเอะ ร้านรอบ ศาลเจ้าอิซูโมะ เป็นที่มีชื่อเสียง!

ถาม: วิธีทานโซบะอิซูโมะที่แนะนำคืออะไร?

ตอบ: อันดับหนึ่งคือ วาริโกะโซบะ! เป็นเอกลักษณ์ตรงที่ราดซอสทีละชั้นและเปลี่ยนเครื่องเคียงขณะทาน

ท้ายที่สุด

เมื่อมาเยือนชิมาเนะ อย่าพลาดโซบะอิซูโมะ

เพลิดเพลินกับโซบะกลิ่นหอมและบรรยากาศลึกลับของศาลเจ้าอิซูโมะพร้อมกัน