ยามากุจิ/ชิโมโนเซกิ ฟุกุ (ปลาปักเป้า)｜ซาชิมิ หม้อไฟ และร้านแนะนำสำหรับมือใหม่

อาหารปลาฟุกุของจังหวัดยามากุจิคืออะไร? — ศูนย์รวมปลาฟุกุอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึงอาหารปลาฟุกุในญี่ปุ่น ต้องนึกถึง จังหวัดยามากุจิ!

โดยเฉพาะเมืองชิโมโนเซกิเป็นที่รู้จักว่าเป็น แหล่งปลาฟุกุที่แท้จริง.

ในญี่ปุ่นปลาฟุกุถือเป็น วัตถุดิบระดับพรีเมียม รสชาติมีลักษณะ เรียบละมุนและมีอูมามิอย่างสุภาพ.

สามารถเพลิดเพลินได้ในหลายสไตล์เช่น ซาชิมิปลาฟุกุ (ฟุกุซาชิมิ), สุกี้ปลาฟุกุ (ฟุกุจิริ), ปลาฟุกุทอด เป็นต้น

นอกจากนี้ ในยามากุจิจะเรียกปลาฟุกุว่า “ฟุคุ” (フク) ไม่ใช่ “ฟุกุ”,

และถือว่าเป็นวัตถุดิบมงคลที่ นำโชคลาภ มาให้

ประวัติของปลาฟุกุในยามากุจิ

การยกเลิกการห้ามกินปลาฟุกุเริ่มจากยามากุจิ!

จริงๆ แล้วจนถึงสมัยเอโดะ การกินปลาฟุกุถูกห้าม ไว้

เพราะว่า ปลาฟุกุมีพิษร้ายแรง (เททรอโดทอกซิน)

หากกินผิดวิธีอาจถึงแก่ชีวิตได้

แต่ในสมัยเมจิ อิโตะ ฮิโรบุมิ ผู้ซึ่งเป็นนายกรัฐมนตรีคนแรกของญี่ปุ่น ได้

มาชิมปลาฟุกุที่ชิโมโนเซกิและประทับใจในรสชาติ

ด้วยคำแนะนำของเขา ยามากุจิจึงเป็นจังหวัดแรกที่ ยกเลิกการห้ามกินปลาฟุกุ ก่อนที่พื้นที่อื่นๆ จะทำตาม

ด้วยประวัติศาสตร์นี้ ทำให้ชิโมโนเซกิยังคงเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งปลาฟุกุชั้นนำจนถึงปัจจุบัน

ประเภทของอาหารปลาฟุกุและวิธีเพลิดเพลิน

1. ฟุกุซาชิมิ（てっさ）

ซาชิมิปลาฟุกุที่หั่นบางจนแทบโปร่งแสงเป็น เมนูที่ทั้งสวยงามและประณีต.

ต่างจากซาชิมิทั่วไป ปลาฟุกุมี เนื้อหนึบที่ให้สัมผัสเด้ง ที่น่าสนใจ

เวลาทานมักจะจิ้มกับ ปอนสึ & โมมิจิโอโระชิ (หัวไชเท้าขูดผสมพริก) เพื่อให้รสชาติเบาๆ สดชื่น

รสอ่อนของปลาฟุกุเข้าได้ดีกับความเปรี้ยวของปอนสึ!

2. ฟุกุจิริ（てっちり）

หม้อปลาฟุกุที่เหมาะกับฤดูหนาว (ฟุกุหม้อ).

เมื่อนำไปเคี่ยวในน้ำซุป昆布จะทำให้

รสอูมามิที่ ละมุนของปลาฟุกุ ซึมออกมาในน้ำซุป

ตอนปิดท้ายมักจะทำ โจสุย (ข้าวต้มญี่ปุ่น) !

ข้าวที่ดูดซับเอารสเอสเซนซ์ของปลาฟุกุเป็น รสชาติยอดเยี่ยม

3. ปลาฟุกุทอด

ปลาฟุกุทอดที่ด้านนอก กรอบ และด้านใน นุ่มฟู ให้สัมผัสที่น่าสนใจ

เป็นเมนูยอดนิยมที่สามารถลิ้มรส ความฉ่ำและอูมามิของปลาฟุกุ

บีบมะนาวก่อนทานจะให้ความรู้สึก สดชื่น!

4. เหล้าฮิเระซาเคะ (ฟุกุฮิเระซาเคะ)

นำครีบปลาฟุกุไป ย่างให้หอมแล้วแช่ในสาเก เป็นเครื่องดื่มที่เรียกว่า ฟุกุฮิเระซาเคะ

สาเกจะได้ทั้ง กลิ่นหอมไหม้เล็กๆ และรสชาติเข้มข้น

เป็นวิธีลิ้มรสที่ หรูหราและเหมาะกับฤดูหนาวสำหรับผู้ใหญ่

5. ซูชิปลาฟุกุ

ซูชิเฉพาะของยามากุจิคือ ซูชิปลาฟุกุ.

ปลาฟุกุรสอ่อนเข้ากันได้ดีกับข้าวปรุงน้ำส้ม

ทำให้สามารถลิ้มรส ความหวานและอูมามิของปลาฟุกุอย่างเต็มที่

ร้านฟุกุแนะนำ 5 แห่งในจังหวัดยามากุจิ

1. ふくの関（ชิโมโนเซกิ）

ที่ตั้ง: จังหวัดยามากุจิ เมืองชิโมโนเซกิ

เวลาทำการ: 11:00〜21:30

จุดเด่น: เซ็ตてっさ & てっちり เป็นที่นิยม

2. 春帆楼（ร้านฟุกุแห่งแรกในญี่ปุ่น）

ที่ตั้ง: จังหวัดยามากุจิ เมืองชิโมโนเซกิ

เวลาทำการ: 11:30〜22:00

จุดเด่น: ร้านเก่าแก่ด้านฟุกุตั้งแต่สมัยเมจิ

3. ふぐ問屋直営 ふぐ処 さくら（อูเบะ）

ที่ตั้ง: จังหวัดยามากุจิ เมืองอูเบะ

เวลาทำการ: 17:00〜23:00

จุดเด่น: เพลิดเพลินกับฟุกุสดในราคาคุ้มค่า

4. ふく処 いそ万（ฮางิ）

ที่ตั้ง: จังหวัดยามากุจิ เมืองฮางิ

เวลาทำการ: 12:00〜21:00

จุดเด่น: ร้านลับที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ

5. ふぐ料理 寿美（โบฟุ）

ที่ตั้ง: จังหวัดยามากุจิ เมืองโบฟุ

เวลาทำการ: 17:00〜22:00

จุดเด่น: มีชื่อเสียงด้านซูชิปลาฟุกุ

ข้อมูลอำนวยความสะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว

1. ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับปลาฟุกุคือ?

ปลาฟุกุอร่อยที่สุดในฤดูหนาว (พฤศจิกายน〜มีนาคม).

โดยเฉพาะช่วง ธันวาคม〜กุมภาพันธ์ ปลาจะมีไขมันมากและอร่อยยิ่งขึ้น!

2. ปลาฟุกุสามารถหาทานได้ที่ไหน?

สามารถเพลิดเพลินกับ ปลาฟุกุสด ได้ที่ตลาดทาโรโตะของชิโมโนเซกิ และร้านเฉพาะทางภายในจังหวัด

เมื่อเทียบกับโตเกียวหรือโอซาก้า ราคาที่ยามากุจิมักจะ เข้าถึงได้และคุ้มค่า มากกว่า!

3. ปลาฟุกุสามารถซื้อเป็นของฝากได้ไหม?

ที่ตลาดและสนามบินชิโมโนเซกิมีจำหน่าย ผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาฟุกุ เช่น ปลาตากแห้งหรือขนมเซ็มเบ้รสฟุกุ

การนำปลาสดกลับบ้านเป็นไปไม่ได้ แต่

ถ้าเป็น ปลาฟุกุบรรจุสูญญากาศ ก็สามารถนำกลับไปลิ้มรสรสแท้จากแหล่งได้ที่บ้าน!

สรุปและคำถามที่พบบ่อย

สรุป

• จังหวัดยามากุจิคือศูนย์รวมปลาฟุกุอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น!
• สามารถเพลิดเพลินกับเมนูหลากหลาย เช่น てっさ・てっちり・ทอด・ฮิเระซาเคะ เป็นต้น
• ฤดูหนาวคือช่วงที่ดีที่สุด ลองมาชิมรสแท้ที่ชิโมโนเซกิกันเถอะ!

คำถามที่พบบ่อย

Q: ปลาฟุกุปลอดภัยจริงหรือ?

A: ปลาฟุกุได้รับการปรุงโดยเชฟผู้มีใบอนุญาตจากแต่ละจังหวัด ดังนั้นจึงสามารถทานได้อย่างปลอดภัย

Q: ซาชิมิปลาฟุกุกินอย่างไร?

A: โดยทั่วไป てっさ จะทานกับ ปอนสึ & โมมิจิโอโระชิ.

ถ้ากินพร้อมต้นหอมหรือน้ำมะนาวจะยิ่งช่วยดึงรสของปลาฟุกุให้เด่นขึ้น

Q: ควรลองเมนูปลาฟุกุอะไรดี?

A: สำหรับคนที่มาลองครั้งแรก แนะนำให้สั่ง เซ็ต「てっさ & てっちり」!

จะได้ลองทั้งซาชิมิและหม้อ ทำให้สัมผัสเสน่ห์ของปลาฟุกุได้ครบถ้วน

เมื่อมาเยือนจังหวัดยามากุจิ อย่าลืมลองชิม อาหารปลาฟุกุต้นตำรับ นะ!