鶏ちゃん — Món đặc sản vùng Gifu là gì?
「鶏ちゃん（けいちゃん）」 là món ăn địa phương được ưa chuộng ở vùng Hida và Oku-Mino thuộc tỉnh Gifu.
Thịt gà đã được tẩm ướp cùng rau củ được nướng trên chảo hoặc trên mâm nướng, và ăn khi còn nóng — một món ăn địa phương đơn giản nhưng cực kỳ ngon.
Đối với người dân Gifu, đây là món ăn thường thấy trong gia đình và cũng có thể thưởng thức tại các quán izakaya hoặc nhà hàng chuyên môn.
Khi đến du lịch, nhất định hãy thử món 鶏ちゃん chính gốc nhé!
Lịch sử và nguồn gốc của 鶏ちゃん
Nguồn gốc của 鶏ちゃん có từ thời hậu chiến, khi nguồn thực phẩm còn khan hiếm.
Ở vùng núi Gifu từ xưa đã có văn hóa nuôi gà tại gia, và đặc biệt có thói quen ăn gà đã ngừng đẻ trứng (廃鶏／gà hết khả năng đẻ).
Để ăn ngon hơn, người ta bắt đầu ướp gà với miso hoặc xì dầu rồi nướng — từ đó phát triển phong cách ăn như ngày nay.
Sau đó, mỗi gia đình và nhà hàng đều thêm những cách biến tấu riêng, nên hiện có rất nhiều biến thể hương vị của “鶏ちゃん”.
Đặc điểm và sức hấp dẫn của 鶏ちゃん
1. Hương vị đậm đà
Điểm nổi bật nhất của 鶏ちゃん là gia vị đậm đà.
Thịt gà được ướp trong sốt nền miso hoặc xì dầu, khi nướng sẽ dậy mùi thơm rất hấp dẫn và cực kỳ hợp với cơm hoặc đồ uống có cồn như bia hay sake.
2. Nhiều rau, lành mạnh
Khi xào cùng bắp cải, hành tây, giá đỗ… món ăn trở nên cân bằng hơn về dinh dưỡng.
Dù có cảm giác đầy đặn nhưng vẫn có thể ăn một cách tương đối lành mạnh.
3. Dễ biến tấu!
- Vị miso truyền thống
- Vị đơn giản dựa trên xì dầu (shoyu)
- Biến thể cay hoặc có hương tỏi
- Các phiên bản sáng tạo như vị cà ri hoặc thêm phô mai!
Mỗi quán có cách nêm khác nhau, nên việc đi thưởng thức và so sánh hương vị là một thú vui riêng.
Cách làm 鶏ちゃん
Một điểm hấp dẫn của 鶏ちゃん là có thể dễ dàng làm tại nhà!
Dưới đây là công thức giúp bạn tái hiện hương vị chính gốc.
Nguyên liệu (cho 2 người)
- Đùi gà … 300g (cắt miếng vừa ăn)
- Bắp cải … 1/4 cái (thái thô)
- Hành tây … 1/2 củ (thái mỏng)
- Tỏi … 1 tép (bào nhuyễn)
- Dầu ăn … vừa đủ
Nguyên liệu cho sốt
- Miso … 3 muỗng canh
- Xì dầu … 1 muỗng canh
- Mirin … 1 muỗng canh
- Đường … 1 muỗng canh
- Rượu sake … 2 muỗng canh
- Dầu mè … 1 muỗng canh
- Shichimi tōgarashi (ớt bảy vị) … tùy thích
Cách làm
- Ướp thịt gà trong sốt (ướp khoảng 30 phút để thấm đều)
- Làm nóng chảo với dầu, xào thịt gà
- Thêm bắp cải và hành tây, xào tiếp
- Khi mọi thứ chín đều là hoàn thành!
Những quán gợi ý để thưởng thức 鶏ちゃん
1. みなみちゃん（thành phố Gifu）
Quán chuyên 鶏ちゃん có lịch sử lâu đời ở thành phố Gifu.
Sốt miso ở đây rất tinh tế và được người địa phương yêu thích.
2. 道の駅明宝（thành phố Gujō）
Trong khu vực Michi-no-Eki có nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức 鶏ちゃん một cách thuận tiện.
Tại cửa hàng quà lưu niệm có thể mua 鶏ちゃん đóng gói và các đặc sản địa phương.
3. 居酒屋ひろ（thành phố Takayama）
Phiên bản 鶏ちゃん theo phong cách địa phương có thể thưởng thức ở Hida Takayama.
Rất khuyến khích ăn kèm cùng rượu sake của Nhật!
Hãy kết hợp du lịch Gifu và thưởng thức 鶏ちゃん!
1. Hida Takayama
Phố cổ mang nhiều giá trị lịch sử rất đẹp, và có nhiều món ăn đường phố để thử!
Sau khi ăn 鶏ちゃん, bạn còn có thể thưởng thức ramen Takayama hoặc bò Hida.
2. Shirakawa-go
Làng với kiến trúc gassho-zukuri đã được công nhận là Di sản Thế giới.
Phong cảnh tuyết vào mùa đông rất ấn tượng, là thời điểm lý tưởng để nếm thử các món địa phương.
3. Gujō Hachiman
Nổi tiếng với một trong ba lễ hội múa Bon lớn của Nhật — “Gujō Odori”.
Vừa đi dạo quanh phố vừa thưởng thức 鶏ちゃん là một trải nghiệm được gợi ý.
Thông tin hữu ích cho du khách
1. Thông tin di chuyển
- Các quán quanh ga Gifu: Từ ga Nagoya đi JR khoảng 20 phút
- Các quán ở Gujō: Từ Nagoya lái ô tô khoảng 1 giờ 30 phút
- Các quán ở Hida Takayama: Từ Nagoya đi bằng tàu đặc biệt khoảng 2 giờ
2. Mua mang về và quà lưu niệm
鶏ちゃん đóng gói hút chân không có thể mua ở Michi-no-Eki hoặc siêu thị!
Bạn có thể tái tạo hương vị Gifu ngay tại nhà.
Câu hỏi thường gặp và tóm tắt
Tóm tắt
- 鶏ちゃん là món ăn địa phương của Gifu, nổi bật với hương vị ướp miso hoặc xì dầu.
- Chỉ cần xào thịt gà và rau là có thể làm được món này.
- Mỗi quán có cách nêm khác nhau, nên việc so sánh hương vị rất thú vị!
- Là một món địa phương nên rất đáng thử khi du lịch Gifu.
Câu hỏi thường gặp
Q: 鶏ちゃん có thể ăn ở đâu?
A: 鶏ちゃん được phục vụ tại các izakaya, quán chuyên món này và Michi-no-Eki trong tỉnh Gifu.
Q: 鶏ちゃん có vị như thế nào?
A: Vị đậm đà do ướp miso hoặc xì dầu, rất hợp với cơm và bia.
Q: 鶏ちゃん có phù hợp cho người ăn chay không?
A: Vì là món làm từ thịt gà nên về cơ bản không phù hợp với người ăn chay.
Q: Mua 鶏ちゃん làm quà lưu niệm ở đâu?
A: Có thể mua ở siêu thị và Michi-no-Eki trong tỉnh Gifu. Các loại đông lạnh hoặc đóng gói hút chân không rất được ưa chuộng.
Cuối cùng
鶏ちゃん — món ăn địa phương của tỉnh Gifu — có sức hấp dẫn ở sự đơn giản nhưng hương vị sâu sắc!
Khi du lịch, hãy thử nếm món chính gốc để có trải nghiệm ẩm thực địa phương đáng nhớ.
Thưởng thức văn hóa ẩm thực bản địa sẽ làm cho kỷ niệm chuyến đi của bạn thêm phong phú.
