Jingisukan là gì?
Jingisukan là món ăn địa phương tiêu biểu của Hokkaido, một kiểu yakiniku làm từ thịt cừu non (thịt cừu) được nêm với nước sốt đặc biệt và nướng trên chảo sắt chuyên dụng.
Đây là món ăn rất quen thuộc ở Hokkaido và cũng là một trong những đặc sản được du khách đặc biệt yêu thích tại Nhật Bản.
Điểm đặc trưng của Jingisukan là mùi thơm riêng và vị mọng nước của thịt cừu, cùng với việc nướng trên chiếc nồi Jingisukan hình vòm có phần giữa nhô cao.
Tại Hokkaido, việc chăn nuôi cừu được cho là bắt đầu từ thời Taishō, và đến đầu thời Shōwa thì nghề nuôi cừu trở nên phát triển hơn.
Sau chiến tranh, món ăn này lan rộng vào gia đình và nhà hàng dưới tên gọi “Jingisukan”, rồi dần trở thành món ăn linh hồn của người Hokkaido.
Khi du lịch Hokkaido, bạn nhất định nên thử Jingisukan chính gốc nhé!
Các loại Jingisukan
1. Aji-tsuke Jingisukan (thịt ướp sốt)
Đây là Jingisukan đã được ướp sẵn với sốt đặc biệt, đặc biệt phổ biến ở khu vực bắc và trung tâm Hokkaido như Asahikawa và Takikawa.
Nước sốt nền xì dầu ngọt mặn thấm đều vào thịt cừu, tạo nên sức hút ở chỗ chỉ cần nướng là có thể thưởng thức ngon ngay.
Matsuo Jingisukan (khởi nguồn từ thành phố Takikawa) được biết đến rộng rãi như đại diện tiêu biểu của phong cách thịt ướp sốt.
2. Nama-ramu Jingisukan
Đây là loại Jingisukan sử dụng thịt cừu non tươi, có thể thưởng thức ở Sapporo và nhiều nơi khác trong Hokkaido.
Thịt được chấm sốt ngay trước khi ăn, vì vậy bạn có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngon nguyên bản của thịt cừu non.
Đặc biệt, phần vai thăn và đùi mềm, ít mùi rất được ưa chuộng.
Cách ăn Jingisukan ngon nhất
1. Nướng bằng nồi Jingisukan chuyên dụng
Món này sử dụng chiếc nồi hình vòm chuyên dành cho Jingisukan.
Phần giữa nồi nhô cao, điểm đặc biệt là nướng thịt ở giữa trong khi hấp chín rau ở rãnh xung quanh.
Mỡ từ thịt chảy xuống rãnh, vừa làm rau đậm vị hơn, vừa giúp thưởng thức món ăn theo cách nhẹ hơn vì giảm bớt mỡ thừa.
2. Rau ăn kèm cũng rất quan trọng!
Với Jingisukan, người ta thường nướng cùng các loại rau như sau.
- Giá đỗ: món ăn kèm quen thuộc, ngon hơn nhờ thấm mỡ thịt.
- Hành tây: vị ngọt được làm nổi bật khi nấu chín.
- Bắp cải: tạo điểm nhấn với độ giòn.
- Ớt xanh, cà rốt và bí đỏ: giúp món ăn thêm màu sắc.
3. Chấm sốt để thưởng thức
Thịt cừu nướng xong thường được chấm với loại sốt chuyên dụng rồi mới ăn.
Loại sốt phổ biến nhất là sốt ngọt mặn nền xì dầu, và tùy quán sẽ có hương vị riêng với táo, tỏi, mè hoặc các nguyên liệu khác.
4. Ăn cùng cơm trắng và bia
Jingisukan rất hợp với cơm trắng!
Ngoài ra, bạn cũng nên thử cùng bia giới hạn tại Hokkaido như Sapporo Classic hoặc các loại craft beer trong vùng.
Quán Jingisukan được gợi ý ở Hokkaido
Khu vực Sapporo
1. Daruma (cửa hàng chính)
- Đặc điểm: quán Jingisukan nổi tiếng ở khu vực Sapporo.
- Phong cách: nama-ramu, nướng than và các kiểu phục vụ khác (nội dung phục vụ có thể khác nhau tùy cửa hàng).
2. Matsuo Jingisukan Sapporo Ekimae-ten
- Đặc điểm: thương hiệu lâu đời nổi tiếng với Jingisukan thịt cừu ướp sốt có nguồn gốc từ Takikawa.
- Phong cách: thịt cừu ướp sốt đặc biệt.
Khu vực Hakodate
3. Hakodate Jingisukan Meimeitei
- Đặc điểm: một trong những quán có thể thưởng thức Jingisukan tại Hakodate.
- Phong cách: nama-ramu, lamb chop và các món khác (nội dung phục vụ có thể khác nhau tùy cửa hàng).
Khu vực Asahikawa
4. Daikokuya Asahikawa Honten
- Đặc điểm: quán được biết đến là địa chỉ Jingisukan nổi tiếng ở Asahikawa.
- Phong cách: Jingisukan nướng than trên shichirin và các kiểu khác (nội dung phục vụ có thể khác nhau tùy cửa hàng).
Cách thưởng thức theo mùa
Mùa xuân và mùa hè (tháng 5〜tháng 8): phong cách BBQ ngoài trời
Ở Hokkaido, văn hóa BBQ Jingisukan ngoài trời từ mùa xuân đến mùa hè đã ăn sâu vào đời sống địa phương.
Tại công viên Maruyama vào mùa ngắm hoa hoặc ở khu cắm trại, vừa cầm bia vừa ăn Jingisukan là phong cách quen thuộc của Hokkaido.
Mùa thu và mùa đông (tháng 9〜tháng 2): thong thả thưởng thức trong nhà
Mùa đông ở Hokkaido rất lạnh, vì vậy ăn Jingisukan trong không gian ấm áp cũng là trải nghiệm rất đáng thử.
Thông tin hữu ích cho du khách
Khung giờ có thể ăn Jingisukan
- Giờ phục vụ bữa trưa: đến khoảng giữa trưa (tùy cửa hàng)
- Giờ phục vụ bữa tối: từ chiều đến tối (tùy cửa hàng)
Mức chi phí tham khảo tại quán Jingisukan
- Khoảng 2,000 yên〜4,000 yên/người (tùy nội dung gọi món)
- Set kèm uống thoải mái khoảng 4,500 yên〜6,000 yên (tùy cửa hàng và nội dung)
Jingisukan mua về làm quà được gợi ý
Tại Hokkaido, bạn có thể mua Jingisukan đóng gói hút chân không làm quà.
Ngoài việc có bán tại sân bay New Chitose và các cửa hàng quà tặng ở ga lớn, một số sản phẩm còn hỗ trợ giao hàng toàn Nhật Bản.
- Matsuo Jingisukan (nổi tiếng với thịt cừu ướp sốt)
- Naganuma Jingisukan (thương hiệu của thị trấn Naganuma, Hokkaido)
Thông tin Wi-Fi
- Tại các ga lớn và trung tâm thông tin du lịch có thể có Wi-Fi miễn phí.
- Một số nhà hàng cũng có cung cấp Wi-Fi.
Hỗ trợ ngôn ngữ
- Tại các quán lớn ở Sapporo, nhiều nơi có menu tiếng Anh và tiếng Trung.
- Tại các quán nổi tiếng, đôi khi có nhân viên hỗ trợ tiếng Anh cho khách du lịch.
Tổng kết
Jingisukan là một trong những đặc sản Hokkaido rất đáng thử.
Hãy trải nghiệm văn hóa ẩm thực Hokkaido với thịt cừu non tươi, nước sốt đặc biệt và chiếc nồi Jingisukan hình vòm đặc trưng!
Khi du lịch Hokkaido, đừng quên thưởng thức món Jingisukan mọng nước thật hấp dẫn nhé!
