Báu vật ẩm thực của Mie “Ise ebi” — Thưởng thức vị ngọt thượng hạng và độ dai giòn hấp dẫn!
Nếu đến thăm tỉnh Mie, “Ise ebi” (tôm hùm gai Nhật) là món đặc sản địa phương bạn không nên bỏ lỡ.
Mie được biết đến là một trong những vùng đánh bắt Ise ebi nổi tiếng trên toàn Nhật Bản, với sức hút đến từ vị umami đậm đà, độ ngọt rõ nét và phần thịt giòn dai săn chắc.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về đặc điểm của Ise ebi, mùa ngon nhất, cách ăn ngon và những quán được khuyên nên thử!
Ise ebi là gì? — “Vua hải sản cao cấp” của Nhật Bản!
1. Đặc trưng của Ise ebi
Ise ebi là loại hải sản cao cấp nổi bật với vẻ ngoài sang trọng và hương vị đậm đà.
Đặc biệt, tại khu vực Ise-Shima của tỉnh Mie, nghề đánh bắt Ise ebi rất phát triển, tập trung quanh bán đảo Shima.
Tại tỉnh Mie, từ ngày 1/5 đến 30/9 là thời gian cấm đánh bắt, sau khi mở mùa vào ngày 1/10, hoạt động đánh bắt diễn ra đến khoảng cuối tháng 4.
Trong tỉnh cũng có các nỗ lực quản lý bằng thẻ tag để chứng nhận nguồn gốc.
Đặc điểm chi tiết: Kích thước: loại lớn, chiều dài thân khoảng 20〜30 cm. Kết cấu: thịt giòn dai, đàn hồi. Hương vị: ngọt đậm và giàu umami. Mùa ngon nhất: tháng 10〜tháng 4 (thường ngon nhất vào mùa đông). Vùng sản xuất chính: tỉnh Mie, tỉnh Chiba, tỉnh Wakayama.
2. Vì sao lại được gọi là “Ise ebi”?
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc tên gọi Ise ebi, trong đó có giả thuyết cho rằng tên này xuất phát từ việc loài tôm hùm này được đánh bắt nhiều ở vùng Ise-Shima, tỉnh Mie, hoặc từ cách nói lái của cụm “con tôm mạnh mẽ, đầy khí thế”.
Ngoài ra, Ise ebi còn được biết đến là thực phẩm mang ý nghĩa may mắn, thậm chí từng được dâng lên Ise Jingū (ngôi đền linh thiêng nổi tiếng của Nhật Bản) như món lễ vật thần thánh, và là nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn mừng hay đồ trang trí dịp năm mới.
Mùa Ise ebi ngon nhất và cách thưởng thức được khuyên nên thử
1. Mùa ngon nhất của Ise ebi
Tại tỉnh Mie, từ ngày 1/5 đến 30/9 được quy định là thời gian cấm đánh bắt, và mùa đánh bắt Ise ebi bắt đầu từ ngày 1/10.
Người ta thường nói rằng vào mùa đông, thịt tôm săn chắc hơn và vị ngọt đậm hơn, nên rất nhiều người chọn thưởng thức vào thời điểm này.
Vì mùa đánh bắt kéo dài đến khoảng cuối tháng 4, nên nếu ghé thăm trong khoảng từ mùa thu đến đầu mùa xuân (tháng 10〜tháng 4), bạn có thể thưởng thức Ise ebi tươi ngon tại địa phương.
2. Những cách ăn ngon
Có rất nhiều cách để thưởng thức Ise ebi!
① Sashimi (sự xa xỉ khi ăn tươi sống)
- Đặc trưng: Có thể cảm nhận trực tiếp độ giòn dai và vị ngọt đậm của thịt tôm.
- Gợi ý: Thái mỏng Ise ebi vừa đánh bắt và ăn cùng wasabi shōyu!
② Canh miso Ise ebi
- Đặc trưng: Nước dùng đậm đà tiết ra từ đầu và vỏ tôm cực kỳ hấp dẫn!
- Gợi ý: Cho nguyên con Ise ebi vào nấu trong canh miso để thưởng thức hương vị thượng hạng.
③ Ise ebi nướng (BBQ cực đã!)
- Đặc trưng: Khi nướng thơm lên, vị ngọt của tôm càng nổi bật.
- Gợi ý: Chẻ đôi Ise ebi, rưới xì dầu hoặc bơ rồi nướng trực tiếp trên lửa sẽ rất ngon!
④ Tendon Ise ebi (thưởng thức cùng lớp bột giòn rụm)
- Đặc trưng: Khi làm tempura, bạn sẽ cảm nhận được cả độ thơm giòn lẫn độ săn chắc của thịt tôm.
- Gợi ý: Một số quán ở Mie có phục vụ tô cơm tempura Ise ebi rất sang trọng!
⑤ Nước dùng nấu từ vỏ cũng rất xuất sắc
- Đặc trưng: Sau khi ăn phần thịt, vỏ tôm vẫn có thể dùng để nấu nước dùng đậm đà vị umami.
- Gợi ý: Nếu nướng thơm vỏ trước khi ninh, bạn còn có thể dùng cho sốt pasta hoặc risotto.
Nếu muốn ăn Ise ebi ở Mie, hãy ghé những nơi này!
1. Ise Ebi Kaisenmushi Ryōri Kagetsu (thành phố Toba)
Đây là quán chuyên Ise ebi, nơi bạn có thể thưởng thức Ise ebi vùng Ise-Shima qua các món hấp hải sản và sashimi.
Từ set course Ise ebi đến thực đơn trưa giới hạn, bạn có thể tận hưởng một bữa ăn ngập tràn hải sản.
Cách đi
・Khu vực thành phố Toba (quanh ga Toba)
・Từ ga “Toba” của JR hoặc Kintetsu đi ô tô vài phút.
Điểm nổi bật
・Thực đơn lấy Ise ebi làm trung tâm vô cùng phong phú, từ “món hấp hải sản” với Ise ebi hấp nguyên con đến các set course Ise ebi.
・Việc có dịch vụ đón từ ga hay không tùy từng cửa hàng, nên nếu cần bạn nên kiểm tra trước để yên tâm hơn.
2. Ise Ebiya Ebisē (thành phố Ise)
・Đây là “quán chuyên Ise ebi” khá hiếm ở Ise, nơi bạn có thể ăn Ise ebi vùng Ise-Shima quanh năm.
・Nhờ là cửa hàng do nhà bán buôn vận hành trực tiếp và lấy hàng thẳng từ ngư dân, bạn có thể thưởng thức Ise ebi tươi ngon theo nhiều kiểu như sashimi, nướng hay tendon.
Cách đi
・Thành phố Ise, khu vực quanh Naikū (khu Ujiurata)
・Thông thường, từ ga “Isuzugawa” của Kintetsu sẽ đi bằng xe buýt hoặc phương tiện tương tự.
Điểm nổi bật
・Cấu trúc thực đơn “đủ món Ise ebi” là điểm hấp dẫn, với các món như sashimi Ise ebi, nướng nửa con, canh vỏ quỷ Onigarajiru và tendon Ise ebi.
・Quán cũng hỗ trợ mua Ise ebi sống làm quà và gửi đi các địa phương khác, để bạn có thể mang hương vị chuyến đi về tận nhà.
3. Ryōri ryokan Ikadasō Sanjō, nổi tiếng với món hàu Matoya (thành phố Shima)
・Đây là ryokan ẩm thực nhìn ra vịnh Matoya, nổi tiếng với các bữa kaiseki kết hợp hàu Matoya trứ danh và hải sản vùng Ise-Shima.
・Bạn có thể thêm sashimi hoặc món nướng Ise ebi vào set kaiseki, để thưởng thức cả Ise ebi và hàu trong cùng một bữa.
Cách đi
・Khu vực quanh vịnh Matoya, thành phố Shima
・Cần xác nhận trước về việc có xe đón từ ga trên tuyến Kintetsu hay không.
Điểm nổi bật
・Mùa đông nổi tiếng với kaiseki hàu Matoya, mùa hè có course hàu đá, và những set sang trọng kết hợp thêm Ise ebi rất được yêu thích.
・Vị trí nhìn ra biển cùng suối nước nóng cũng là điểm hấp dẫn, mang đến trải nghiệm rất đặc trưng của Shima với “Ise ebi + onsen”.
Thông tin hữu ích cho du khách
1. Cách đi đến khu vực Ise-Shima
- Từ Tokyo: Shinkansen + tàu tốc hành Kintetsu (đổi tàu ở Nagoya)
- Từ Osaka: tàu tốc hành Kintetsu
- Từ Nagoya: tàu tốc hành Kintetsu
2. Giá món Ise ebi khoảng bao nhiêu?
Mức giá tham khảo của món ăn: sashimi 4.000 yên〜8.000 yên, canh miso 1.500 yên〜3.000 yên, tempura 3.000 yên〜6.000 yên, full course 10.000 yên〜20.000 yên.
Vào giờ trưa, một số quán còn có set menu giá dễ chịu hơn, nên bạn hãy tìm theo ngân sách của mình.
3. Khung giờ nên đi ăn
- Bữa trưa: 11:00〜14:00 (khung giờ có thể thưởng thức món Ise ebi với mức giá hợp lý hơn)
- Bữa tối: 17:00〜20:00 (cũng rất đáng thử nếu muốn thong thả thưởng thức full course!)
4. Lưu ý về thời gian cấm đánh bắt
Tại tỉnh Mie, từ ngày 1/5 đến 30/9 là thời gian cấm đánh bắt Ise ebi.
Nếu muốn chắc chắn được thưởng thức Ise ebi tươi của địa phương, bạn nên ghé thăm vào tháng 10〜tháng 4.
Trong thời gian cấm đánh bắt, một số quán có thể sử dụng hàng đông lạnh hoặc Ise ebi từ tỉnh khác, vì vậy nên kiểm tra trước.
Tóm tắt
- Ise ebi là đặc sản của tỉnh Mie, nổi bật với vị ngọt và độ giòn dai hấp dẫn!
- Mùa ngon ở Mie là từ tháng 10 đến tháng 4, và cần lưu ý thời gian cấm đánh bắt (1/5〜30/9).
- Có nhiều cách thưởng thức như sashimi, nướng, canh miso và nhiều món khác.
- Khu vực Ise-Shima có rất nhiều quán chuyên món Ise ebi!
- Di chuyển từ Tokyo hay Osaka cũng thuận tiện, rất đáng thử trong chuyến đi.
Lời kết
Nếu có dịp đến tỉnh Mie, hãy nhất định thưởng thức những món Ise ebi tuyệt hảo nhé!
Các món sashimi hay nướng từ Ise ebi tươi chắc chắn sẽ trở thành hương vị khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức.
Để chuyến đi thêm đáng nhớ, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức Ise ebi chính gốc.
