Bánh truyền thống Kyoto “Yatsuhashi” là gì?
Yatsuhashi (八ツ橋) là một trong những wagashi tiêu biểu của Kyoto, nổi bật với hương quế nikkī (cinnamon) và kết cấu dẻo mềm.
Đây là món quà lưu niệm kinh điển, thường được chọn như kỷ niệm của chuyến du lịch Kyoto.
Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về lịch sử, các loại Yatsuhashi, cách ăn ngon, cũng như địa điểm mua.
Nếu bạn đang phân vân chọn quà khi du lịch Kyoto, hãy tham khảo nhé.
Lịch sử bánh Yatsuhashi
Hương vị truyền thống lâu đời ── đặc sản gắn với Yatsuhashi Kengyō
Nguồn gốc của Yatsuhashi có thể truy về thời Edo, vào khoảng niên hiệu Genroku (khoảng năm 1689).
Tên gọi được cho là bắt nguồn từ nhạc gia “Yatsuhashi Kengyō (八橋検校)”, người được biết đến như tổ sư của nghệ thuật koto.
Người ta truyền rằng món bánh bắt đầu được làm để tưởng nhớ công lao của Yatsuhashi Kengyō.
Ban đầu, loại phổ biến là “yaki Yatsuhashi” dạng bánh senbei mỏng, làm từ bột gạo và đường rồi thêm nikkī và nướng lên.
Độ giòn rụm cùng hương nikkī thơm bùi đã được yêu thích suốt nhiều năm.
Sự ra đời của nama Yatsuhashi và hương vị ngày càng đa dạng
Sang thời Shōwa, “nama Yatsuhashi” với kết cấu dẻo mềm (không nướng) ra đời, và các sản phẩm bọc nhân anko cũng trở nên phổ biến.
Ngày nay, ngoài vị nikkī truyền thống còn có nhiều hương vị như matcha hay mè đen.
Đôi khi cũng có vị giới hạn theo mùa, nên mỗi lần ghé lại bạn có thể gặp một hương vị mới.
Cách thưởng thức Yatsuhashi
Thời điểm ăn và gợi ý kết hợp
Yatsuhashi thường được mua làm quà, nhưng thưởng thức ngay tại cửa hàng ở Kyoto cũng là một trải nghiệm thú vị.
Đặc biệt khi ăn cùng matcha, hương nikkī và vị đắng nhẹ của matcha hòa quyện, giúp bạn cảm nhận phong vị rất “Kyoto”.
Yaki Yatsuhashi cũng rất hợp với hōjicha hoặc sencha.
Trải nghiệm làm thủ công để có kỷ niệm đặc biệt
Ở Kyoto cũng có các cửa hàng và cơ sở cho phép bạn trải nghiệm làm Yatsuhashi thủ công.
Ví dụ tại “Otabe Honkan”, bạn có thể trải nghiệm làm nama Yatsuhashi; thời lượng khoảng 30 phút, giá từ 800 yên/người.
Yatsuhashi tự tay làm ra cũng có thể làm quà, rất phù hợp làm kỷ niệm chuyến đi.
Vì nhiều nơi yêu cầu đặt trước, bạn nên kiểm tra trước khi đi.
Mua Yatsuhashi ở Kyoto: địa điểm & cửa hàng gợi ý
Các nhà làm bánh lâu đời tiêu biểu và cửa hàng
Ở các điểm du lịch như ga Kyoto, Gion hay Arashiyama có rất nhiều cửa hàng bán Yatsuhashi.
Một số thương hiệu lâu đời tiêu biểu gồm: “Honke Nishio Yatsuhashi”, “Shōgoin Yatsuhashi Sōhonten”, “Otabe (Bijū)”, “Izutsu Yatsuhashi Honpō”, v.v.
Nhiều cửa hàng có thử bánh, nên bạn có thể nếm và so sánh nhiều hương vị trước khi chọn.
Khu bán quà lưu niệm trong ga Kyoto cũng có đủ sản phẩm của các hãng chính, rất tiện để mua nhanh trước khi về.
Cũng có thể mua qua online shop
Dù không đến Kyoto, bạn vẫn có thể mua Yatsuhashi qua online shop chính thức của từng hãng.
Bạn có thể thưởng thức hương vị Kyoto tại nhà, hoặc chọn làm quà biếu tặng cũng rất được yêu thích.
Thông tin hữu ích cho du khách
Điểm mua: ngoài khu vực ga Kyoto và quanh Gion Shijō, bạn cũng có thể thấy cửa hàng Yatsuhashi trên đường lên Kiyomizu-dera (Kiyomizu-zaka, Sannenzaka) hoặc trên tuyến phố chính ở Arashiyama.
Cách bảo quản & hạn dùng: nama Yatsuhashi thường có hạn dùng ngắn hơn, vì vậy nếu để nhiệt độ phòng hãy tránh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao, và nên dùng sớm.
Yaki Yatsuhashi thường để được lâu hơn, nên cũng hay được chọn làm quà dễ mang về.
Giá tham khảo: tùy vào trọng lượng và loại, giá có biên độ nhưng bạn có thể chọn từ nhiều mức giá dễ chịu.
Hương vị giới hạn theo mùa: theo từng mùa có thể xuất hiện hương vị giới hạn.
Đây cũng là một sức hấp dẫn của Yatsuhashi: đi vào thời điểm khác nhau sẽ có những vị khác nhau để thưởng thức.
Tóm tắt
Yatsuhashi là món bánh truyền thống tiêu biểu của Kyoto.
Từ yaki Yatsuhashi giòn rụm đến nama Yatsuhashi dẻo mềm, bạn có thể tận hưởng nhiều hương vị và kết cấu đa dạng.
Hãy thử vui vẻ nếm thử ở các cửa hàng du lịch, hoặc tham gia trải nghiệm làm bánh, để tận hưởng trọn vẹn sức hấp dẫn rất “Kyoto” của Yatsuhashi.
