Hai món đặc sản nổi tiếng của Nagasaki — Sara udon & Chanpon
Nói đến Nagasaki là nghĩ ngay đến “chanpon” và “sara udon”.
Cả hai đều là món mì bổ dưỡng, đầy ắp rau củ và hải sản.
Khi đến Nagasaki, đây là những món địa phương bạn nhất định phải thử,
nhưng có lẽ nhiều người sẽ thắc mắc: “Sự khác nhau là gì?”
Trong bài viết này,
chúng tôi sẽ giới thiệu sự khác nhau, lịch sử và các quán gợi ý của sara udon và chanpon!
Sự khác nhau giữa sara udon và chanpon
1. Nước dùng so với sốt đặc (ankake)
- Chanpon → bỏ mì vào nước dùng đậm đà nền xương heo
- Sara udon → rưới sốt đặc (ankake) sánh mịn lên trên mì
2. Sự khác nhau về mì
- Chanpon → mì Trung Hoa dày và dai
- Sara udon → mì mỏng giòn hoặc mì dày dai
3. Thích loại nào hơn?
- Thích nhiều nước dùng thì chọn “chanpon”
- Thích mì giòn tan thì chọn “sara udon”
Đặc điểm và lịch sử của Nagasaki chanpon
Nguồn gốc của Nagasaki chanpon
Nagasaki chanpon có nguồn gốc từ món ăn được truyền từ tỉnh Phúc Kiến (Trung Quốc) vào thời Minh Trị.
Nagasaki từ thời Edo đã là một cảng thương mại quốc tế,
nhiều người Trung Quốc sinh sống tại đây, và chính từ đó món ăn này ra đời.
Người ta nói rằng chủ quán đời đầu của nhà hàng Trung Hoa ở Nagasaki tên là “四海楼（しかいろう）” đã
dựa trên món Trung Hoa “湯肉絲麺（タンロースーメン）” để chế biến thành chanpon.
Vì rẻ và dinh dưỡng cao nên chanpon nhanh chóng trở thành món được sinh viên và công nhân ưa chuộng.
Đặc điểm của chanpon
✅ Nước dùng đậm đặc, nền xương heo
✅ Đầy ắp hải sản, thịt heo và rau củ
✅ Nấu mì dày trực tiếp trong nước dùng
✅ Mỗi quán có cách biến tấu khác nhau để thưởng thức
Đặc điểm và lịch sử của sara udon
Nguồn gốc của sara udon
Sara udon là một trong những đặc sản của Nagasaki song song với chanpon.
Thực ra đây là một món phát sinh từ chanpon.
Vào đầu thời Showa, nhà hàng 四海楼 đã nghĩ xem “liệu có thể làm một món biến tấu từ chanpon không?”,
và được cho là đã tạo ra sara udon bằng cách rải sốt ankake lên mì chiên mỏng.
Đặc điểm của sara udon
✅ Mì có hai loại: giòn tan (paripari) hoặc dai (mochimochi)
✅ Nguyên liệu gần như giống chanpon (hải sản, thịt heo, rau củ)
✅ Sốt ankake sánh mịn là điểm nhấn tuyệt vời
✅ Thêm dấm hoặc sốt Worcestershire (Worcester) cũng rất ngon!
5 quán gợi ý tại Nagasaki
四海楼（しかいろう）
- Hàng cổ hơn 120 năm, quán khai sinh ra chanpon
- Nơi lý tưởng để trải nghiệm hương vị truyền thống!
江山楼（こうざんろう）
- Nhà hàng Trung Hoa cao cấp phục vụ chanpon & sara udon
- Nước dùng có vị sâu đậm
宝来軒（ほうらいけん）
- Quán được người địa phương yêu thích
- Hương vị mộc mạc, dịu nhẹ
中華大八（ちゅうかだいはち）
- Chanpon với nước dùng trắng đậm đà là tuyệt phẩm
- Đậm vị umami từ hải sản
桃華園（とうかえん）
- Chanpon với nước dùng nhẹ, thanh
- Sara udon cũng rất ngon!
Cách thưởng thức sara udon & chanpon
1. Cách ăn truyền thống
- Chanpon ăn nguyên với nước dùng
- Sara udon rưới sốt Worcestershire hoặc dấm
2. Biến tấu theo kiểu Nagasaki
- Thêm tiêu vào chanpon → làm tăng vị đậm của nước dùng
- Thêm một chút mù tạt vào sara udon → vị gây nghiện
3. Mua làm quà mang về!
Tại siêu thị hoặc nhà ga ở Nagasaki bạn có thể mua chanpon & sara udon ăn liền!
Thật tuyệt khi có thể thưởng thức hương vị chính gốc tại nhà.
Thông tin hữu ích cho khách du lịch
1. Di chuyển đến Nagasaki
Tàu shinkansen: từ ga Hakata tới ga Nagasaki (khoảng 1 giờ 20 phút)
Máy bay: từ Tokyo hoặc Osaka tới sân bay Nagasaki (khoảng 1,5 giờ)
Di chuyển trong thành phố: tram đường phố và xe buýt rất tiện
2. Điểm tham quan ở Nagasaki
Nhà thờ Ōura (大浦天主堂) (một nhà thờ đẹp, di sản thế giới)
Vườn Glover (グラバー園) (khu nhà theo phong cách phương Tây đậm chất ngoại quốc)
Đồi Inasayama (稲佐山) (điểm ngắm cảnh đêm rất đẹp)
3. Thời điểm lý tưởng để ăn chanpon & sara udon
- Giờ ăn trưa thường đông, nên đi sớm sẽ tốt hơn
- Rất nhiều quán mở cả tối, nên ăn tối cũng là lựa chọn tuyệt vời
Tổng kết và các câu hỏi thường gặp
Tổng kết
- Nagasaki chanpon là món mì sợi dày ăn kèm nhiều nước dùng
- Sara udon là mì giòn hoặc dai ăn kèm sốt ankake
- Quán 四海楼 được cho là nơi khởi nguồn, và có nhiều quán truyền thống
- Có thể thay đổi hương vị bằng sốt Worcestershire hoặc dấm!
Các câu hỏi thường gặp
Q: Nên ăn chanpon hay sara udon?
A: Cả hai đều là đặc sản Nagasaki, nên tốt nhất là thử cả hai!
Q: Mì của sara udon nên chọn giòn hay dai thì ngon hơn?
A: Tùy khẩu vị, nhưng mì giòn là phổ biến hơn. Mì dai tùy thuộc vào từng quán!
Q: Nên ăn chanpon ở đâu là tốt nhất?
A: Trong thành phố Nagasaki, các quán lâu đời như “四海楼” và “江山楼” rất được khuyên dùng!
Q: Có thể mua chanpon làm quà được không?
A: Có! Chanpon & sara udon ăn liền có bán ở siêu thị và sân bay!
Khi đến Nagasaki, hãy thử thưởng thức và so sánh chanpon và sara udon nhé!
Cả hai đều là những món ngon kết hợp giữa văn hóa ngoại quốc và ẩm thực Nhật Bản.
