Món đặc sản Ehime “Taimeshi” là gì?
Tỉnh Ehime là một trong những vùng nuôi cá tráp (tai) hàng đầu của Nhật Bản,
và món ẩm thực địa phương làm từ cá tráp tươi ấy chính là “Taimeshi”.
Tuy nhiên, bạn có biết Taimeshi ở Ehime có tới 2 phong cách khác nhau không?
- Taimeshi kiểu Matsuyama – phong cách cơm nấu với cá tráp nguyên con, là kiểu cơm kho truyền thống
- Taimeshi kiểu Uwajima – phong cách donburi hải sản, là cá tráp sashimi để lên cơm rồi rưới nước sốt đặc biệt
Hai loại Taimeshi này về hình thức và hương vị hoàn toàn khác nhau,
vì vậy khi đến Ehime bạn nên thử cả hai để so sánh!
Taimeshi kiểu Matsuyama – Cơm nấu phồng thơm ngon
Đặc trưng
Taimeshi kiểu Matsuyama là một loại cơm nấu thấm vị cá tráp, có thể tận hưởng trọn vẹn vị ngon của cá.
Cá tráp được nấu cả con cùng với gạo,
sau đó tách thịt cá và trộn đều với cơm để thưởng thức.
Cách ăn
- Ăn ngay như vậy để thưởng thức mùi vị tự nhiên của cá tráp
- Thêm một chút xì dầu hoặc gia vị (hành lá, mè, gừng) để đổi hương vị
- Hoặc chế thành chazuke (chan nước trà hoặc nước dùng lên cơm) để ăn nhẹ và rất tuyệt!
Quán gợi ý
Gõdo Ryori Goshiki (郷土料理 五志喜) — Matsuyama
Giờ mở cửa：11:00〜21:00
Giá ước tính：1.500〜2.500¥
Quán chuyên Taimeshi Kadoya (鯛めし専門店 かどや)
Giờ mở cửa：10:30〜21:00
Giá ước tính：khoảng 1.800¥
Taimeshi kiểu Uwajima – Phong cách donburi hải sản sang trọng
Đặc trưng
Taimeshi kiểu Uwajima là phong cách đặt sashimi cá tráp lên cơm rồi trộn với nước sốt đặc chế và trứng.
Khác với Taimeshi kiểu Matsuyama mang dáng dấp chazuke,
bạn sẽ được thưởng thức cá tráp sống tươi, đó là điểm nổi bật của phong cách này.
Cách ăn
- Đặt sashimi cá tráp tươi lên trên cơm
- Rưới thật nhiều nước sốt đặc chế nền xì dầu (dashi + trứng) lên trên
- Chỉ cần một miếng, vị ngọt của cá tráp hòa cùng nước sốt đậm đà sẽ lan tỏa trong miệng!
Quán gợi ý
Uwajima Honten Hodzumitei (宇和島本店 ほづみ亭)
Giờ mở cửa：11:00〜21:00
Giá ước tính：1.800〜2.500¥
Lịch sử và văn hóa của Taimeshi
Tại sao Taimeshi lại nổi tiếng ở Ehime?
Tỉnh Ehime nằm tiếp giáp với Biển Seto và Biển Uwa,
có sản lượng đánh bắt cá tráp đứng hàng đầu cả nước.
Đặc biệt “Madai thương hiệu Ehime” nổi tiếng trên toàn Nhật vì
thịt săn chắc và vị ngon đậm đà.
Từ lâu dọc ven biển Seto Inland Sea đã có truyền thống ăn cá tráp trong những dịp lễ, tiệc mừng,
và điều này được coi là nguồn gốc của Taimeshi.
Thông tin hữu ích cho du khách
1. Taimeshi có thể ăn ở đâu?
Tại Matsuyama, bạn có thể tìm Taimeshi ở nhà hàng quanh Sân bay Matsuyama và khu vực Dogo Onsen.
Tại Uwajima, các nhà hàng quanh ga phục vụ Taimeshi Uwajima chính hiệu.
2. Chi phí khoảng bao nhiêu?
- Taimeshi kiểu Matsuyama → 1.500〜2.500¥
- Taimeshi kiểu Uwajima → 1.800〜3.000¥
3. Có Taimeshi đóng gói làm quà không?
Tại các cửa hàng đặc sản ở Matsuyama và Uwajima có bán bộ nguyên liệu Taimeshi và gói đóng sẵn (retort).
- Bộ nguyên liệu Taimeshi (dùng cho 2–3 người) → khoảng 1.500¥
- Bộ nước sốt ướp Taimeshi kiểu Uwajima → khoảng 1.200¥
Tóm tắt và các câu hỏi thường gặp
Tóm tắt
- Taimeshi ở Ehime có hai loại: “Taimeshi kiểu Matsuyama” và “Taimeshi kiểu Uwajima”
- Taimeshi kiểu Matsuyama → phong cách truyền thống nấu cá tráp cùng cơm
- Taimeshi kiểu Uwajima → phong cách đặt sashimi cá tráp sống lên cơm rồi rưới sốt
- Tỉnh Ehime là một trong những vùng đánh bắt cá tráp nổi tiếng nhất Nhật Bản, nơi bạn có thể thưởng thức cá tráp tươi
- Các bộ quà Taimeshi cũng được bán, nên bạn có thể thưởng thức tại nhà!
Các câu hỏi thường gặp
Q: Taimeshi ở Ehime khác gì so với Taimeshi ở vùng khác?
A: Taimeshi ở Ehime đặc trưng ở chỗ có hai phong cách: Taimeshi kiểu Matsuyama (cơm nấu) và Taimeshi kiểu Uwajima (bát sashimi cá tráp sống).
Các vùng khác thường chủ yếu là dạng cơm nấu (takikomi).
Q: Taimeshi có thể ăn vào bữa trưa không?
A: Hầu hết các quán chuyên Taimeshi mở cửa phục vụ bữa trưa!
Bạn có thể dễ dàng thưởng thức trong lúc tham quan.
Q: Cách ăn được khuyên là gì?
A: Với Taimeshi kiểu Matsuyama, nên thử ăn theo kiểu chazuke (chan nước trà/dashi)!
Với Taimeshi kiểu Uwajima, nên trộn thật nhiều trứng và nước sốt để ăn — rất tuyệt.
Nếu đến Ehime, nhất định hãy thử cả hai loại Taimeshi để so sánh!
