Uji matcha là gì?
Uji matcha (宇治抹茶) là một trong những loại trà truyền thống mà Nhật Bản tự hào giới thiệu với thế giới.
Khu vực Uji ở phía nam tỉnh Kyoto được biết đến là vùng sản xuất “Uji-cha (宇治茶)” – một trong ba vùng trà lớn của Nhật Bản cùng với Shizuoka-cha và Sayama-cha.
Sương mù bốc lên từ sông Uji cùng chênh lệch nhiệt độ vừa phải tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng trà; matcha sinh ra từ vùng đất này nổi bật với vị ngọt (umami) đặc trưng và hương thơm đậm đà.
Lịch sử trà Uji
Nguồn gốc Uji-cha có thể lần về đầu thời Kamakura.
Năm 1191, thiền sư Eisai (栄西禅師) trở về từ Trung Quốc (nhà Tống, 宋) và mang theo hạt giống trà; những hạt giống ấy lan rộng và được cho là sau đó trà cũng truyền đến vùng Uji.
Đến thời Muromachi, dưới sự bảo trợ của gia đình tướng quân, nghề làm trà ở Uji phát triển mạnh, các trà viên danh tiếng được quy hoạch, từ đó Uji-cha dần khẳng định danh tiếng.
Trong thời Sengoku và Azuchi–Momoyama, Sen no Rikyū (千利休) hoàn thiện trà đạo (chanoyu), và matcha Uji trở thành yếu tố không thể thiếu của văn hóa trà đạo.
Hơn nữa, vào thời Edo, Nagatani Sōen (永谷宗円) đã xác lập phương pháp làm sencha, cho thấy Uji luôn giữ vai trò quan trọng trong lịch sử trà Nhật Bản.
Vườn trà Uji và trải nghiệm matcha
Khi đến Uji, nhất định bạn nên thử trải nghiệm matcha.
Vào mùa xuân (cuối tháng 4 đến tháng 5), có nơi tổ chức trải nghiệm hái trà; ngoài ra cũng có cơ sở cho bạn học cách đánh matcha (cách pha/đánh matcha) và thưởng trà.
Matcha được làm bằng cách nghiền mịn lá trà gọi là “tencha (碾茶, てんちゃ)” bằng cối đá; nhờ phương pháp canh tác che phủ ánh nắng “ōishita saibai (覆下栽培, おおいしたさいばい)”, trà được cho là giàu thành phần umami.
Tùy cơ sở, còn có nơi tổ chức workshop làm đồ ngọt sử dụng matcha.
Địa điểm thưởng thức matcha ở Uji
Ở Uji có rất nhiều quán cà phê và trà thất để bạn thưởng thức matcha.
Quanh phố mua sắm Uji-bashi dōri và khu vực gần lối vào Byōdō-in Omotesandō (平等院表参道) có nhiều cửa hàng phục vụ đồ uống và bánh ngọt matcha.
Bạn có thể thưởng thức đa dạng “matcha gourmet” như parfait matcha, soba matcha hay zenzai matcha, đồng thời kết hợp tham quan Di sản Thế giới Byōdō-in (平等院) và viếng Ujigami Jinja (宇治上神社) cũng rất đáng trải nghiệm.
Mua quà lưu niệm ở Uji
Uji matcha cũng rất được yêu thích để làm quà.
Tại các tiệm trà địa phương, ngoài matcha bạn còn có thể mua nhiều sản phẩm chế biến như sô-cô-la matcha, bánh quy, baumkuchen, kẹo… với nhiều lựa chọn khác nhau.
Ngoài ra, các set quà tặng kèm chasen (茶筅, chổi đánh trà) và chawan (bát matcha) cũng rất phổ biến để bạn có thể thưởng thức matcha “chuẩn Nhật” tại nhà.
Những món quà này sẽ là cách tuyệt vời để chia sẻ hương vị Nhật Bản với gia đình và bạn bè.
Cách đi đến Uji
Từ ga Kyoto, đi tuyến JR Nara Line đến ga Uji (Uji Station, 宇治駅) mất khoảng 17 phút bằng tàu nhanh, hoặc khoảng 25 phút bằng tàu thường.
Nếu đi đến ga Keihan Uji (Keihan Uji Station, 京阪電鉄「宇治駅」), bạn chuyển tuyến sang Uji Line tại ga Chūshojima (中書島駅) trên Keihan Main Line, thời gian khoảng 15 phút.
Từ ga Uji đến Byōdō-in và khu phố mua sắm Uji-bashi dōri đi bộ khoảng 10 phút; vì các điểm matcha tập trung quanh khu vực ga nên bạn có thể dễ dàng đi bộ tham quan.
Tóm tắt
Uji matcha được đánh giá rất cao bởi những người yêu trà trên khắp thế giới nhờ lịch sử, văn hóa sâu sắc và hương vị độc đáo.
Khi ghé Kyoto, hãy thử trải nghiệm nền văn hóa matcha phong phú này nhé.
Cùng với phong cảnh đẹp của vùng Uji, chuyến đi chắc chắn sẽ trở thành một kỷ niệm khó quên.
