Wanko soba là gì? Đặc sản soba ăn thỏa thích nổi tiếng của Iwate
Wanko soba là một món ăn địa phương tiêu biểu của tỉnh Iwate, nổi tiếng với phong cách ăn soba được phục vụ liên tục trong những bát nhỏ.
“Wanko” là phương ngữ của Iwate, mang nghĩa là chiếc bát.
Người phục vụ vừa hô nhịp vừa liên tục cho soba vào bát, và trải nghiệm chỉ kết thúc khi người ăn đậy nắp bát lại, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực rất độc đáo.
Người ta cho rằng phong cách ăn này bắt nguồn từ tinh thần hiếu khách và đã được lưu truyền từ lâu, chủ yếu ở Hanamaki và Morioka.
Ngày nay, đây là một trải nghiệm ẩm thực tương tác rất được du khách yêu thích khi đến tham quan.
Đặc trưng của wanko soba
1. Phong cách ăn nhiều bát soba cỡ một miếng
Đặc trưng của wanko soba là, khác với soba thông thường, soba cỡ một miếng được phục vụ trong những chiếc bát nhỏ.
Mỗi lần bạn ăn xong, người phục vụ sẽ lại cho phần soba mới vào bát.
Theo ước tính, khoảng 15 bát wanko soba tương đương 1 bát kake soba.
So với soba thông thường, lượng soba mỗi bát không nhiều, nhưng sức hấp dẫn của wanko soba là đến lúc nhận ra thì bạn đã ăn hết hàng chục bát.
Khi cảm thấy “không ăn nổi nữa!”, bạn cần ăn hết phần soba còn trong bát rồi đậy nắp lại để kết thúc.
2. Thử thách kỷ lục số bát ăn được
Wanko soba thường được thưởng thức bằng cách vừa ăn vừa đếm số bát đã ăn.
Người ta thường xếp chồng những chiếc bát đã ăn xong ngay trước mặt, nên hiệu ứng thị giác cũng rất thú vị.
Mức tham khảo phổ biến thường như sau.
- Mức tham khảo cho nữ: 30 đến 50 bát
- Mức tham khảo cho nam: 50 đến 70 bát
- Một số quán có tặng quà lưu niệm nếu bạn ăn vượt một số lượng bát nhất định
Số bát ăn được khác nhau rất nhiều tùy người, vì vậy hãy tận hưởng mà không cố quá sức.
3. Tính giải trí với tiếng hô nhịp sôi động
Một trong những sức hút của wanko soba là tiếng hô nhịp của người phục vụ.
Vì soba được thêm vào với nhịp độ nhanh, trải nghiệm này mang cảm giác giống một trò chơi hơn là chỉ dùng bữa.
Tuy vậy, thực ra bạn không cần phải ăn quá vội; tốt nhất là vừa trò chuyện với người phục vụ vừa ăn theo nhịp độ của riêng mình.
Nếu ăn cùng gia đình hoặc bạn bè và thi xem ai ăn được nhiều hơn, bữa ăn chắc chắn sẽ càng thêm sôi động.
Cách tận hưởng wanko soba
1. Chú ý nhịp ăn và hơi thở
Nếu ăn quá nhanh ngay từ đầu, bạn sẽ nhanh chóng thấy no.
Giữ nhịp đều và ăn với tốc độ vừa sức sẽ giúp bạn tận hưởng trải nghiệm này dễ dàng hơn đến cuối.
2. Tận dụng gia vị ăn kèm để đổi vị
Wanko soba được phục vụ kèm các loại gia vị ăn kèm để bạn thay đổi hương vị.
Những loại gia vị tiêu biểu gồm có.
- Hành lá và wasabi: mang lại vị thanh nhẹ hoặc điểm nhấn cay nồng
- Tororo: giúp dễ ăn hơn nhờ kết cấu mịn
- Rong biển và cá bào: cho hương thơm đậm đà
- Sashimi cá ngừ, nameko bào củ cải, thịt gà băm: các loại topping khác nhau tùy từng quán
Việc tận dụng tốt các loại gia vị ăn kèm là một điểm hay, vì bạn có thể ăn lâu mà không bị ngán vị.
3. Thử sức với kỷ lục của riêng mình
Wanko soba không chỉ là ăn, mà còn có yếu tố thử thách “xem bạn có thể ăn được bao nhiêu bát”.
Tại các quán dành cho khách du lịch, đôi khi bạn có thể nhận quà lưu niệm tùy theo số bát đã ăn.
Những quán wanko soba được gợi ý ở Iwate
1. Azumaya (thành phố Morioka)
Đây là quán lâu đời nổi tiếng, thường được xem như biểu tượng của văn hóa wanko soba.
Bạn có thể thưởng thức wanko soba theo phong cách truyền thống trong một không gian yên tĩnh.
Tùy trường hợp, nếu đạt số bát nhất định bạn có thể nhận dấu tay kỷ niệm.
- Giá: khác nhau tùy chi nhánh và gói ăn
- Cách đi: từ ga JR Morioka đi xe buýt khoảng 15 phút (cửa hàng chính). Chi nhánh gần ga đi bộ vài phút từ ga Morioka
2. Hatsukoma (thành phố Morioka)
Nằm trước cổng Morioka Hachimangū, đây là quán nổi tiếng với không gian chiếu tatami yên tĩnh để thưởng thức món ăn.
Đôi khi quán có các set với gia vị khác nhau như Ume, Matsu, Sakura.
- Giá: khác nhau tùy chi nhánh và gói ăn
- Cách đi: từ ga JR Morioka đi ô tô khoảng 15 phút
3. Yabuya Hanamaki Sōhonten (thành phố Hanamaki)
Đây là quán nổi tiếng thường được giới thiệu như một trong những địa điểm tiêu biểu của Hanamaki, nơi được xem là quê hương của wanko soba.
Quán cũng được biết đến với những giai thoại liên quan đến Miyazawa Kenji.
- Giá: khác nhau tùy chi nhánh và gói ăn
- Cách đi: từ ga JR Hanamaki đi bộ khoảng 10 phút
Thông tin hữu ích cho du khách
Thông tin cách đi
Đi bằng tàu điện và xe buýt
- Từ ga Tokyo đến ga Morioka bằng Tōhoku Shinkansen mất khoảng 2 giờ
- Từ ga JR Morioka đến ga Hanamaki mất khoảng 40 phút bằng tàu điện
- Từ ga JR Morioka đi bộ hoặc đi xe buýt, taxi đến từng quán
Đi bằng ô tô
- Từ Sendai đi ô tô mất khoảng 2 giờ
- Một số quán wanko soba ở Morioka có bãi đỗ xe
Mức giá tham khảo
- Wanko soba: khoảng 3.500 đến 4.500 yên (khác nhau tùy quán và gói ăn)
Về việc đặt chỗ
Vào mùa cao điểm (Golden Week, Obon, các kỳ nghỉ dài...), quán thường rất đông.
Bạn nên đặt chỗ trước qua điện thoại hoặc website để yên tâm hơn.
Nếu quán không nhận đặt chỗ, bạn nên đến ngay sau giờ mở cửa.
Thông tin Wi-Fi
- Có thể sử dụng Wi-Fi miễn phí tại các quán cà phê và trung tâm thông tin du lịch quanh ga Morioka
- Một số quán wanko soba cũng có thể cung cấp Wi-Fi
Hỗ trợ ngôn ngữ
- Tờ rơi du lịch bằng tiếng Anh và tiếng Trung có thể nhận tại ga Morioka
- Một số quán có chuẩn bị menu tiếng Anh
Tổng kết
Wanko soba là cơ hội để trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực độc đáo chỉ có ở Iwate.
Vừa tận hưởng màn đối đáp bằng tiếng hô nhịp với người phục vụ, vừa thử sức xem “mình ăn được bao nhiêu bát” cũng sẽ trở thành một kỷ niệm đáng nhớ trong chuyến đi.
Khi đến Iwate, hãy thử wanko soba để trực tiếp trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nhật Bản nhé!
