岐阜的乡土料理「鸡酱」是什么？
**「鸡酱」**是岐阜县飞驒地区和奥美浓地区广受欢迎的乡土料理。
将调味过的鸡肉和蔬菜放在铁板或平底锅上烤熟，趁热吃，是一种简单却绝妙的地方美食。
对于岐阜县民来说，这是一道家常菜，也可以在居酒屋和专门店中品尝。
旅行时到访请务必尝试一下正宗的「鸡酱」！
鸡酱的历史与起源
鸡酱的起源可以追溯到战后粮食短缺的时代。
在岐阜的山间地区，自古以来就有饲养鸡的文化，尤其是食用**废鸡（产卵结束的鸡）**的习惯。
为了美味地享用这些鸡，人们开始用味噌或酱油腌制，然后烤着吃的方式。
之后，各家各户和餐馆对其进行了独特的改良，如今多种多样调味的「鸡酱」受到人们的喜爱。
鸡酱的特点与魅力
1. 浓厚的调味
鸡酱最大的特点是浓郁的调味。
用味噌或酱油为基底的酱料腌制的鸡肉，经过烤制后香气扑鼻，与米饭或酒搭配相得益彰。
2. 蔬菜丰富且健康
与卷心菜、洋葱、豆芽等蔬菜一起炒制，成为一道均衡的菜品。
虽然分量十足，却可以健康地享用。
3. 可自由搭配！
- 经典的味噌味
- 以酱油为基底的简单调味
- 微辣味或蒜香味的变体
- 咖喱风味或加奶酪的创意鸡酱！
各个店铺的味道都不一样，品尝不同风味也是一种乐趣。
鸡酱的做法
在家也能轻松制作是鸡酱的魅力所在！
我们将介绍可以再现正宗味道的食谱。
材料（2人份）
- 鸡腿肉 … 300g（切成方便食用的大小）
- 卷心菜 … 1/4个（切块）
- 洋葱 … 1/2个（切片）
- 大蒜 … 1瓣（磨碎）
- 沙拉油 … 适量
＜酱料材料＞
- 味噌 … 3大勺
- 酱油 … 1大勺
- 味醂 … 1大勺
- 糖 … 1大勺
- 酒 … 2大勺
- 芝麻油 … 1大勺
- 七味辣椒粉 … 随喜好添加
制作方法
- 将鸡肉浸泡在酱料中（静置约30分钟以便入味）
- 在平底锅中加热油，炒鸡肉
- 加入卷心菜和洋葱继续炒
- 全部熟透后即完成！
推荐的鸡酱餐馆
1. みなみちゃん（岐阜市）
岐阜市一家老字号鸡酱专门店。
味噌酱料绝妙，是当地人喜爱的店铺。
2. 鸡酱合众国（郡上市）
作为「鸡酱合众国」而闻名的郡上市热门店。
可以享受各种创意鸡酱。
3. 居酒屋ひろ（高山市）
在飞驒高山可以享用到当地风味的鸡酱。
推荐与日本酒一起品尝！
享受岐阜旅游和鸡酱！
1. 飞驒高山
历史悠久的街景美丽，街头美食丰富！
品尝鸡酱后，还可以享受高山拉面和飞驒牛。
2. 白川乡
被列为世界遗产的合掌村。
冬天的雪景也很壮观，非常适合品尝乡土料理。
3. 郡上八幡
以日本三大盆踊之一的「郡上舞」而著名。
在享受城镇漫步的同时，品尝鸡酱也是极好的选择。
旅行者的便利信息
1. 交通信息
- 岐阜站附近的店铺: 从名古屋站乘坐JR约20分钟
- 郡上市的店铺: 从名古屋开车约1小时30分钟
- 飞驒高山的店铺: 从名古屋乘坐特快约2小时
2. 外带和特产
真空包装的鸡酱可以在道之驿和超市购买！
可以在家中再现岐阜的味道。
常见问题和总结
总结
- 鸡酱是岐阜的乡土料理，以味噌或酱油为基底的调味为特色。
- 只需炒鸡肉和蔬菜即可轻松制作。
- 各个店铺的味道都不一样，品尝不同风味也很有趣！
- 与岐阜旅游结合的推荐地方美食。
常见问题
Q: 鸡酱在哪里可以品尝到？
A: 在岐阜县内的居酒屋、专门店、道之驿等地提供。
Q: 鸡酱是什么味道？
A: 用味噌或酱油调味的浓厚风味，非常适合配饭或啤酒。
Q: 鸡酱适合素食者吗？
A: 虽然鸡肉是主要食材，但多加蔬菜的话也可以健康地享用。
Q: 作为特产的鸡酱在哪里买得到？
A: 可以在岐阜县内的超市和道之驿购买。冷冻或真空包装的产品很受欢迎。
最后
岐阜县的乡土料理「鸡酱」，以其简单却深邃的风味为魅力！
旅行时请务必品尝一下正宗的味道。
通过体验当地独特的饮食文化，旅行的回忆将会更加深刻。
