新潟名物“片木荞麦面”是什么？
如果你来到新潟县（Niigata），一定要尝尝当地名物“片木荞麦面（Hegi-soba）”。
片木荞麦面的特色，在于以荞麦粉中加入“布海苔（Funori）”这种海藻作为黏合材料，因此拥有顺滑入口与有嚼劲的口感，深受欢迎。
另外，它之所以被称为“片木荞麦面”，是因为会盛放在被称为“片木（Hegi）”的木制方形器皿中，并整齐地按一口份量漂亮摆放。
十日町（Tōkamachi）的小嶋屋总本店（Kojimaya Sōhonten）介绍称，大正11年（1922年）将布海苔应用为荞麦面的黏合材料。
本文将介绍片木荞麦面的特点，以及推荐的品尝方式。
片木荞麦面的魅力
1. “布海苔”带来的独特口感
片木荞麦面最大的特点，就是作为黏合材料使用的“布海苔”这种海藻。
据说正是因为使用了布海苔，才造就了片木荞麦面这种独特的口感。
和普通荞麦面的区别:
- 可以感受到顺滑细腻、爽口易入口的口感
- 更容易感受到扎实的弹性
你可以明显感受到它与普通荞麦面在口感上的差异。
2. 片木荞麦面的漂亮摆盘“手振”
片木荞麦面会摆放在被称为“片木”的器皿中，卷成一小束一小束，整齐又美观。
这种摆盘方式被称为“手振（Teburi）”。
3. 片木荞麦面的推荐吃法与佐料
据说品尝片木荞麦面时，不要把面完全浸在蘸汁里，轻轻蘸一下再吃，会更容易感受到它顺滑爽口的口感。
佐料会因店铺和地区不同而有所差异，有时会搭配芥末或山葵。
加入葱花等配料，享受味道变化，也很值得尝试。
享受片木荞麦面的技巧
1. 感受不同店家的风味差异
片木荞麦面会因荞麦粉、蘸汁风味以及摆盘方式不同，而带来不同印象。
到几家店吃吃看、相互比较，也是一种旅行乐趣。
2. 搭配其他料理
和天妇罗等炸物一起点，也是很经典的吃法，能让整顿餐更有满足感。
总结
片木荞麦面是新潟的代表名物，以布海苔黏合带来的独特口感，以及漂亮的摆盘而受到喜爱。
来到新潟时，不妨亲自品尝一次地道的片木荞麦面。
