飞驒牛是什么？— 岐阜引以为傲的极品和牛
岐阜县代表性的品牌牛「飛騨牛（Hida-gyū）」以其柔嫩和丰富的风味吸引了众多食客。
其特点是顶级的雪花脂纹和多汁的口感，可用于牛排、烧肉、寿司、涮涮锅等各种料理。
这种在飞驒地区清新的空气和纯净的水源中饲养的和牛，不仅在日本国内，在海外美食界也享有高度评价。
飞驒牛的历史与特色
1. 飞驒牛的历史
飞驒牛的根源可追溯到昭和40年代（1960年代）。
岐阜县的饲养农家从兵库县引入了但马牛，经过长期精心饲养与改良，最终诞生了这种极品和牛。
1988年正式以「飛騨牛」为品牌化名称，如今在全国享有顶级评价。
2. 飞驒牛的认定标准
要被认定为飞驒牛，必须满足严格的标准。
- 在岐阜县内饲育14个月以上的黑毛和牛
- 在日本食肉等级评定中，肉质等级为3～5等且出肉率（步留）等级为A或B
- 其中，A4·A5等级被视为“最高级别的飞驒牛”，非常受欢迎
正是这些严格的标准，确保了飞驒牛始终以高品质的和牛提供给消费者。
3. 飞驒牛的味道特点
飞驒牛最大的魅力在于， 细腻的霜降（雪花脂纹）与脂肪的甜味。
一口咬下，入口即化的口感在口中蔓延，肉的旨味缓缓释放。
此外，它的香气清雅不腻，脂肪部分轻盈易入口，也是其一大特点。
飞驒牛的推荐吃法
飞驒牛可以用多种烹调方法享用。
请参考以下热门吃法，来岐阜时体验最棒的飞驒牛！
1. 飞驒牛牛排
简单烹调即可最大限度品尝到肉的旨味，是一道奢华的料理。
推荐的熟度为中等偏生（medium rare），用盐和芥末（わさび）食用能突出肉本身的风味。
2. 飞驒牛烧肉
以炭火慢烤的方式一边烤一边享用。
飞驒牛的脂肪会滋滋渗出，带出浓郁的香气与甘味。
3. 飞驒牛寿司
在高山或岐阜的餐厅，「飞驒牛握寿司」非常受欢迎！
将炙过的飞驒牛放在寿司饭上，配以盐或酱汁，风味绝佳。
4. 飞驒牛涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
将薄切的飞驒牛在昆布汤中轻轻涮一下，即成极致美味。
通常会搭配柑橘醋（ぽん酢）或芝麻酱一起食用。
5. 飞驒牛可乐饼（コロッケ）
外皮酥脆，内里凝缩了飞驒牛的旨味，可乐饼也很受欢迎。
是高山市街头小吃推荐之一！
可以吃到飞驒牛的推荐餐厅
1. 丸明（まるあき） （高山市）
专门提供飞驒牛的烧肉店。能以相对亲民的价格享用高品质飞驒牛。
2. こって牛 （高山市）
位于观光名所古街区的著名「飞驒牛握寿司」店。炙寿司非常出色！
3. 飛騨高山 てっぱん焼き りんでんばーむ （高山市）
可以在铁板上尽享飞驒牛牛排的人气餐厅。
4. キッチン飛騨 （高山市）
可以用西式料理风格享用飞驒牛汉堡排或牛肉炖煮等菜品的店家。
想买飞驒牛？作为伴手礼也推荐！
飞驒牛可在岐阜县内的肉店或网店购买。
若旅行中想带回飞驒牛，建议选择真空包装或冷冻品较为方便。
推荐的购买点
- 飞驒牛专门店「丸明」（高山市・岐阜市）
- 道路休息站「飞驒街道なぎさ」（飞驒市）
- JAひだ直卖所（高山市）
给旅客的便利信息
1. 前往飞驒高山的交通
- 从东京出发：乘新干线经名古屋，再换乘高山本线，约4小时
- 从大阪出发：利用JR新快速・特急ひだ，约3小时30分
- 从名古屋出发：乘特急ひだ，约2小时
2. 最佳季节
飞驒牛一年四季都可享用，但在秋冬寒冷时吃涮涮锅或寿喜烧格外美味！
3. 与飞驒高山观光一并享受！
吃过飞驒牛后，不妨前往高山市的古街、白川乡、下吕温泉等地，尽情享受岐阜的魅力！
常见问题与总结
总结
- 飞驒牛是岐阜县的品牌和牛，肉质等级为3～5等，其中A4·A5等级作为最高级最受欢迎。
- 可用牛排、烧肉、寿司、涮涮锅等多样料理方式享用。
- 在飞驒高山或岐阜市可以品尝到正宗的飞驒牛！
常见问题
问：飞驒牛与其他和牛的区别是什么？
答：飞驒牛以霜降的细腻度和脂肪的甘味为特点，被认为比其他和牛更易入口、口感更为顺滑。
问：旅行时可以带回飞驒牛吗？
答：真空包装或冷冻品可以带回。建议使用保冷袋等保鲜措施。
问：飞驒牛能在海外买到吗？
答：部分高档和牛销售店可能有供应，但最推荐还是在当地品尝。
最后
飞驒牛是日本自豪的顶级和牛之一。
来岐阜旅行时，务必品尝正宗的飞驒牛，享受那份至福的时光！
