山梨的灵魂美食「ほうとう」是什么？
来到山梨县，一定要品尝的地方料理「ほうとう」。
用较粗的扁平面条与南瓜及各类蔬菜一起，放入以味噌为基础的汤汁中煮制的日本传统料理。
「ほうとう」被传说为武田信玄在战事间隙食用的补给性食物，并作为山梨县饮食文化的象征而广受喜爱。
这是在寒冷季节特别合适的一道菜，能温暖身心。
ほうとう的魅力与特色
1. ほうとう的历史
有人说ほうとう是战国时代由武田信玄作为士兵伙食而推广开来的，有着悠久历史的料理。
实际起源有多种说法，但它作为自古以来在山梨广为流传的地方料理而为人所知。
当时的武士们为了在战事间补充体力，会把小麦粉揉成的扁平面条与味噌和蔬菜一同煮来吃。
这种看似简单却营养丰富的吃法，被认为就是现在ほうとう的雏形。
2. ほうとう的特点
① 粗而有嚼劲的面条
ほうとう的面条比乌冬面（うどん）更粗，口感Q弹有嚼劲。
另外，因为在煮之前不先煮面而是直接放入汤中煮，小麦的鲜味会融入汤里，风味更为浓厚。
② 以味噌为主的浓郁汤底
汤底为以味噌为基础的浓厚风味。
味噌的醇厚与蔬菜释放的甘味结合，做出能温暖身心的绝品汤头。
③ 蔬菜丰富、营养满点
ほうとう常使用南瓜、胡萝卜、马铃薯、香菇、白菜、长葱等，因而蔬菜量丰富，富含维生素与矿物质！
特别是，南瓜的甜味融入汤中，形成ほうとう独特的风味。
3. 在山梨推荐的ほうとう店铺
在山梨有许多可以享用传统ほうとう的店家。
这里介绍三家特别受欢迎的店。
① ほうとう不動（河口湖周边）
- 特色: 粗而有嚼劲的面条与浓厚的味噌汤非常美味！
- 地点: 山梨县南都留郡富士河口湖町
② 小作（甲府・河口湖区域）
- 特色: 蔬菜鲜味融入的传统ほうとう
- 地点: 山梨县甲府市、河口湖町等多家分店
③ 甲州ほうとう 小作（富士吉田）
- 特色: 配料丰富、份量十足！寒冷日子特别推荐
- 地点: 山梨县富士吉田市
以上店家都是深受山梨县民喜爱的老字号，到访时不妨去尝一尝！
在家制作ほうとう的食谱
不能亲访山梨的人也可以，下面介绍一份在家轻松制作的ほうとう食谱！
材料（2人份）
- ほうとう面 … 2份
- 南瓜 … 1/4个
- 胡萝卜 … 1/2根
- 马铃薯 … 1个
- 香菇 … 2朵
- 长葱 … 1根
- 猪肉 … 100克
- 味噌 … 大匙2～3
- 高汤（昆布・柴鱼） … 800ml
- 酱油 … 大匙1
- 味醂 … 大匙1
做法
- 将蔬菜切成易食的大小。
- 锅中放入高汤，加入南瓜、胡萝卜、马铃薯、香菇煮煮。
- 蔬菜变软后，加入猪肉和ほうとう面，继续煮。
- 加入味噌并搅拌溶解，用酱油和味醂调味。
- 最后加入长葱，稍煮沸即可完成！
要点是，将ほうとう面直接在汤里煮。
这样汤会变得更有粘稠感，风味也更浓郁。
给旅行者的实用信息
前往山梨的交通方式
搭乘电车的路线
- 从新宿站乘坐“特急かいじ”约1.5小时（到甲府站）
- 从东京站乘新干线加在来线约2小时
自驾路线
- 走中央高速公路，在「甲府昭和IC」下高速最为方便
享用ほうとう的最佳季节
ほうとう是一年四季都能享用的料理，但特别是秋～冬（9月～3月）为最佳季节！
在寒冷时节吃上一碗热腾腾的ほうとう，格外美味。
总结与常见问题
总结
- ほうとう是山梨县的地方料理，也是被传为武田信玄所喜爱的历史悠久的食物。
- 以粗而Q弹的面条和浓郁的味噌汤为特点！
- 蔬菜丰富、营养满分，是能温暖身体的健康料理。
- 可在山梨的名店（ほうとう不動、小作）品尝到正宗风味！
- 也介绍了可在家轻松制作的食谱！
常见问题
问: ほうとう和「うどん」的区别是什么？
答: ほうとう的面条比乌冬面（うどん）更粗更扁，口感更有弹性，小麦风味更浓。
另外，ほうとう是将面条直接放入汤中煮，因此汤会带有粘稠感，味道更浓郁。
问: 在哪里可以吃到ほうとう？
答: 在山梨县内有许多专门的ほうとう店。
特别是「ほうとう不動」「小作」非常有名，深受观光客欢迎。
问: ほうとう适合素食者吗？
答: 可以，山梨也有只用蔬菜的“精进ほうとう”，素食者也能享用！
到访山梨时，务必品尝正宗的ほうとう，感受那份温暖与历史！
