三重必吃名物「伊势乌冬面（Ise-udon）」— 极粗软糯、Q弹口感的传统乌冬面！
去三重县（Mie-ken）伊势市（Ise-shi）旅行，最值得吃的名物美食之一就是 “伊势乌冬面”。
它不同于一般乌冬面，特色是 用偏粗且柔软的面条，拌上以溜酱油为底的浓郁黑色酱汁 来吃。
这道美食在江户时代以前就于伊势地区孕育发展，是深受“伊势参拜（Oise-mairi）”旅人喜爱的历史悠久灵魂美食。
本文将为你详细介绍 伊势乌冬面的历史、好吃的秘密，以及本地推荐店铺！
伊势乌冬面是什么？— 软糯极粗面＋浓郁黑酱汁的独特吃法
1. 伊势乌冬面的特色
伊势乌冬面最大的特色，是 比一般乌冬更粗、却更柔软的面条。
制面后会用更长时间煮制，因此形成 柔软又Q弹的独特口感。
另外，它会拌上 把溜酱油与鲣鱼干、昆布等高汤融合后的甜咸黑酱汁，少量酱汁就能把风味带出来，这是伊势乌冬面的经典吃法。
酱汁看起来很深色，但味道并不会过咸；高汤的鲜味与溜酱油的醇厚融合在一起，能吃到 层次很深的风味。
配料多半很简单，常见只放 葱花；也有店会依喜好加生鸡蛋或天妇罗碎作点缀。
2. 和普通乌冬面有什么不同？
与讲究“筋道（嚼劲）”的 赞岐乌冬面（Sanuki-udon） 形成对比，伊势乌冬面的卖点是 柔软与Q弹。
不同于泡在汤汁里吃的汤乌冬，伊势乌冬面是 把少量浓郁酱汁直接拌在面条上 来吃，这就是它的“伊势吃法”。
因为几乎没有汤，吃完也很利落，很适合旅行途中快速来一碗。
伊势乌冬面起源与历史— 江户时代以前就流传的伊势乡土美食
伊势乌冬面的源头，据说 可以追溯到江户时代以前。
相传伊势的农民把自家种的小麦磨成粉做成乌冬面，并 淋上从当地味噌中得到的“溜（tamari）”少许食用，这便是原型之一。
后来进入江户时代，伊势参拜盛行后，在溜酱油中加入高汤、让口味更易入口的乌冬面 开始作为生意被提供给旅人。
由于可以提前煮好、上桌很快，而且既有饱足感又较易消化，因此据说 深受长途跋涉后疲惫的参拜者喜爱。
另外，“伊势乌冬面”这个名称意外地并不古老，昭和47年（1972年） 伊势市面类饮食业组合将其定为统一名称后才逐渐固定下来。
在那之前，多数时候只是被称作“乌冬面”或“素乌冬”。
伊势神宫（Ise-jingū）与伊势乌冬面的关系
伊势神宫是以 “伊势参拜” 闻名、拥有悠久历史的日本代表性神社之一（其正式名称为“神宫”）。
江户时代参拜者络绎不绝，“御荫参拜（Okage-mairi）” 也曾风靡一时。
连接 内宫（Naikū）与外宫（Gekū） 的街道沿线曾有许多乌冬面店比邻而立，为旅人提供款待。
直到今天，以伊势神宫周边的 御荫横丁（Okage-Yokochō）与御祓町（Oharai-machi） 为中心，伊势乌冬面店依然密集，作为参拜后的必吃美食，深受游客喜爱。
伊势乌冬面推荐店— 伊势神宫周边本地必吃名店
1. 福助（Fukusuke）
位于御荫横丁内，是当地人和游客都很爱去的老字号，在这里能吃到 传统风格的伊势乌冬面。
浓郁酱汁与极粗面条的组合，是第一次尝试的人也很适合的经典一碗。
- 交通方式: 从近铁（Kintetsu）“宇治山田站（Ujiyamada Station）”乘巴士约20分钟，在“神宫会馆前（Jingū Kaikan-mae）”下车步行数分钟（御荫横丁内）
- 推荐理由: 面条Q软、甜咸酱汁很搭；也支持外带
2. 冈田屋（Okadaya）
就在伊势神宫内宫附近，御祓町沿线的知名店。
以 传统浓郁酱汁 为特色，游客人气也很高。
- 交通方式: 从伊势神宫内宫步行数分钟
- 推荐理由: 参拜伊势后立刻来一碗正合适！
3. 豆屋（Mameya）
位于外宫区域，以独家调配的酱汁闻名的人气店。
尤其是加上 葱花或天妇罗碎 等配料后，风味会更上一层！
- 交通方式:近铁“伊势市站（Ise-shi Station）”北口步行约5分钟
- 推荐理由: 可按喜好自由搭配的伊势乌冬面
伊势乌冬面怎么吃更好吃
1. 先拌匀！
酱汁容易沉在碗底，吃之前 用筷子充分搅拌是关键。
让酱汁均匀裹住每一根面条后，才能把 溜酱油的香气与Q软口感 彻底享受到。
2. 用喜欢的配料做变化
- 葱花: 增加香气与爽脆口感
- 生鸡蛋: 口味更温和顺口
- 天妇罗碎: 酥脆感成为点睛
- 芽昆布（Mehibi，海藻）: 清爽健康，也能吃到海味香气
3. 配米饭一起吃也很绝！
把伊势乌冬面的 浓郁酱汁拌在米饭上，同样非常好吃！
当地也流行把伊势乌冬面和米饭一起享用的“盖饭风”吃法。
避开排队拥挤的小技巧与注意事项
御荫横丁和御祓町一带的伊势乌冬面店，大约11点～13点 最容易拥挤。
想尽量不排队入店，建议选择 开店后的10点时段 或 14点以后 前往。
周末与大型连休会特别拥挤，建议预留充足时间再去。
把伊势乌冬面当伴手礼带回家
伊势乌冬面也有 伴手礼用的熟面＋酱汁套装 在售。
可在御荫横丁的土产店、伊势市站的商店、或三重县内的超市购买，在家也能轻松复刻本地味道。
只要把面煮热再拌上酱汁即可完成，新手也能简单上手，是它的魅力之一。
伊势乌冬面自由行信息：交通、价格、推荐时段
1. 怎么去伊势
- 从东京出发: 新干线＋近铁特急（在名古屋换乘）
- 从大阪出发: 近铁特急
- 从名古屋出发: 近铁特急
2. 伊势乌冬面价格区间
- 常见价格: 500日元～900日元左右
- 加配料: +100日元～300日元左右
3. 推荐时段
- 午餐: 11:00～13:00（热门店会拥挤，建议更早到）
- 晚餐: 夜间营业的店较少，白天吃最稳！
总结
- 伊势乌冬面是把Q软极粗面条拌上溜酱油风味甜咸酱汁的独特乌冬面！
- 它是江户时代以前就流传于伊势的乡土料理，也曾让“伊势参拜”的旅人们大为满足的传统美食。
- 伊势神宫周边名店众多，福助、冈田屋、豆屋等都很推荐！
- 吃之前务必拌匀，让酱汁均匀裹住面条是关键。
最后
伊势乌冬面以 不同于普通乌冬的独特口感与风味 为最大魅力的当地美食。
它也被日本文化厅（Bunkachō）认定为“100年美食（100年フード）”，作为从江户时代延续至今的饮食文化再次受到关注。
来到三重县旅行时，务必 亲口尝尝当地的伊势乌冬面！
