什么是冲绳传统料理“拉夫特”?
拉夫特（Rafute） 是冲绳传统的猪肉料理之一。
将猪的三层肉（五花肉）用泡盛、酱油和黑糖慢慢炖煮，
是一道非常柔软多汁的料理。
在冲绳，经常在庆祝宴会或特殊日子食用，
曾是琉球王国时代流传下来的高级料理之一。
如今，它已成为家庭中常见的一道菜。
作为冲绳荞麦面的配料或定食中的一道菜也很受欢迎。
如果你访问冲绳，一定要尝尝正宗的拉夫特！
拉夫特的历史与冲绳文化
1. 从琉球王国时代流传下来的传统料理
据说拉夫特是在琉球王国时代（15～19世纪），
受中国料理的影响而诞生的。
特别是中国的“东坡肉”是其原型，
通过加入泡盛和黑糖演变成冲绳独特的味道。
2. 根植于冲绳的猪肉文化
在冲绳，有“除了猪叫声都吃”的说法，
有着充分利用猪肉的饮食文化。
拉夫特就是其一，使用带皮的猪肉是其特点。
3. 在庆祝宴会上享用的料理
过去是在新年或庆祝宴会上食用的特别料理。
现在可以在冲绳的餐馆或居酒屋轻松品尝到。
拉夫特的特点与美味的秘密
1. 慢慢炖煮的柔滑口感
拉夫特最大的魅力在于入口即化的柔软度！
经过数小时的慢炖，
肥肉变得柔嫩，瘦肉则细腻。
2. 泡盛与黑糖的深邃风味
使用冲绳特有的调味料泡盛和黑糖，
调制出甜辣且浓郁的口味。
这是一种单靠酱油无法呈现的，冲绳独特的风味。
3. 既适合配饭也适合配酒！
不仅适合作为下饭菜，
还非常适合作为泡盛或Orion啤酒的下酒菜！
作为冲绳荞麦面的配料也很受欢迎。
拉夫特的制作方法（食谱）
材料（4人份）
- 带皮猪五花肉块 … 500g
- 泡盛 … 100ml
- 黑糖 … 50g
- 酱油 … 50ml
- 味醂 … 50ml
- 柴鱼高汤 … 500ml
- 生姜 … 1片（切片）
制作方法
1️⃣ 给猪五花肉焯水
- 将猪五花肉块放入足够的水中煮30分钟～1小时
- 去掉杂质，彻底去除脂肪
2️⃣ 调味慢炖
- 将焯过的猪肉切成易食用的大小
- 在锅中加入泡盛、黑糖、酱油、味醂、柴鱼高汤、生姜，
- 用小火慢炖2小时
3️⃣ 放置一晚让味道渗透（推荐）
- 放入冰箱过夜，味道会更加渗透，美味加倍！
- 食用前重新加热即完成！
冲绳推荐的拉夫特专卖店
首里荞麦面（那霸市）
- 作为荞麦面的配料很受欢迎
- 柔嫩炖煮的绝品拉夫特！
花笠食堂（那霸市）
- 深受当地人和游客喜爱的定食店
- 拉夫特定食分量十足！
Paikaji（国际通）
- 享受冲绳传统料理的居酒屋
- 与泡盛一起品尝拉夫特的最佳选择！
给旅行者的便捷信息
1. 前往冲绳的交通方式
飞机：从东京、大阪到那霸机场（约2小时～2.5小时）
市内交通：单轨列车、租车、公交车都很方便
2. 与拉夫特一起享受的冲绳美食
冲绳荞麦面（Q弹的面条与拉夫特的组合绝佳）
Jushi（冲绳风炖饭）
Tebichi（猪蹄炖煮）（与拉夫特齐名的冲绳猪肉料理）
3. 可以作为纪念品购买吗？
- 真空包装的拉夫特 可以在冲绳的超市或纪念品店购买
- 也有即食型，可以在家享受冲绳的味道！
总结与常见问题
总结
✅ 拉夫特是冲绳传统的猪肉炖块
✅ 通过泡盛和黑糖慢炖，达到入口即化的口感
✅ 既适合配饭也适合配酒的万能料理！
✅ 在冲绳的专卖店享受正宗的味道
常见问题
Q: 拉夫特与普通炖肉的区别是什么？
A: 拉夫特使用泡盛和黑糖，具有更甜辣的味道！
Q: 拉夫特在哪里可以品尝到？
A: 通常在冲绳的定食店或居酒屋提供！
Q: 自己制作时的技巧是什么？
A: 给猪肉焯水以彻底去除脂肪是关键！
Q: 有纪念品用的拉夫特吗？
A: 真空包装或即食型的拉夫特可以在冲绳纪念品店购买！
访问冲绳时，请务必品尝正宗的拉夫特！
其入口即化的口感和甜辣的味道令人欲罢不能，是冲绳引以为傲的美味佳肴。
