冲绳传统料理“拉夫特”是什么？
拉夫特（冲绳炖猪肉） 是冲绳的一道传统猪肉料理。
用猪的三层肉（五花肉）用泡盛、酱油和黑糖慢慢炖煮，
做成非常软嫩多汁的菜肴。
在冲绳常在 庆典或特别的日子 食用，
自琉球王国时代起就是传承下来的高档料理之一。
现在已成为家庭中也会做的常见菜品。
也是冲绳面条的常见配料或定食中的一道人气菜。
到冲绳旅行时，务必品尝正宗的拉夫特！
拉夫特的历史与冲绳文化
1. 源自琉球王国时代的传统料理
拉夫特据说起源于 琉球王国时期（15～19世纪），
受中国料理影响而发展而来。
特别是以中国的 东坡肉（中国传统红烧肉） 为根源，
加入泡盛和黑糖后演变出 冲绳独特的风味。
2. 豚肉文化在冲绳根深蒂固
在冲绳有一句说法：除了叫声之外，几乎猪的所有部分都被食用，
因此形成了不浪费猪肉各部位的饮食文化。
拉夫特也是其中之一，以带皮的猪肉入菜为特色。
3. 在庆典场合会食用的料理
过去是 过年或庆典场合 常见的特别料理。
现在在冲绳的餐馆或居酒屋也能轻松吃到。
拉夫特的特点与美味秘诀
1. 慢炖至入口即化的口感
拉夫特最大的魅力是 入口即化的柔嫩口感！
经过数小时的慢炖，
肥肉变得Q弹，瘦肉则松软易碎。
2. 泡盛与黑糖带来的深厚风味
使用冲绳特有的调味料 泡盛（冲绳蒸馏酒）与黑糖，
能做出甜咸交织、层次丰富的味道。
这是 仅用酱油无法呈现的冲绳独特风味。
3. 既配饭也配酒！
作为配饭菜肴自然合适，
作为下酒菜也非常匹配泡盛或欧利恩啤酒（Orion，冲绳当地啤酒）！
作为冲绳面条的配料也很受欢迎。
拉夫特的做法（食谱）
材料（4人份）
- 猪五花肉块（带皮） … 500克
- 泡盛（冲绳蒸馏酒） … 100毫升
- 黑糖 … 50克
- 酱油 … 50毫升
- 味醂（甜料酒） … 50毫升
- 鲣鱼高汤（木鱼高汤） … 500毫升
- 生姜 … 1小块（切片）
做法
1️⃣ 猪五花肉汆烫处理
- 将猪五花肉放入大量水中 煮30分钟～1小时
- 一边撇去浮沫，一边充分去除多余油脂
2️⃣ 调味炖煮
- 把煮好的猪肉切成方便食用的大小
- 在锅中加入 泡盛、黑糖、酱油、味醂、鲣鱼高汤、生姜，
- 用小火 慢炖约2小时
3️⃣ 放冰箱冷藏一晚让味道更入味（推荐）
- 放入冰箱冷藏一晚后，更容易入味，风味更佳！
- 食用前把拉夫特加热即可完成！
推荐能吃到美味拉夫特的冲绳餐厅
首里荞麦面店（那霸市）
- 作为面条的配料很受欢迎
- 炖得非常柔软的绝品拉夫特！
花笠食堂（那霸市）
- 深受当地人和观光客喜爱的定食屋
- 拉夫特定食份量十足！
派卡吉居酒屋（国际通）
- 可以享受冲绳传统料理的居酒屋
- 非常适合配着泡盛一起品尝拉夫特！
旅行者实用信息
1. 前往冲绳的交通
飞机：从东京、大阪飞往那霸机场（约2小时～2.5小时）
市内交通：单轨列车、租车和公交都很方便
2. 想和拉夫特一起享用的冲绳美食
冲绳荞麦面（有弹性的面条与拉夫特的组合最棒）
冲绳风炊饭（混合米饭）
猪脚炖煮（与拉夫特并列的冲绳猪肉料理）
3. 可作为伴手礼购买吗？
- 真空包装的拉夫特 可在冲绳的超市或伴手礼店购买
- 即食包装（加热即食） 也有，你可以在家享受冲绳的味道！
总结与常见问题
总结
✅ 拉夫特是冲绳的传统红烧/炖猪肉料理
✅ 用泡盛和黑糖慢炖，使肉质达到入口即化的口感
✅ 既适合配饭也适合作为下酒菜的万能料理！
✅ 到冲绳可在专门店享受正宗风味
常见问题
问：拉夫特和日式角煮有何不同？
答：拉夫特使用泡盛与黑糖，味道更偏甜咸并且层次更丰富！
问：拉夫特在哪里可以吃到？
答：很多冲绳的定食屋或居酒屋都有提供！
问：自己做时的要点是什么？
答：先把猪肉汆烫，充分去除油脂是关键！
问：有作为伴手礼的拉夫特吗？
答：有真空包装或即食包装的拉夫特可在冲绳的伴手礼店购买！
到冲绳时，务必品尝正宗的拉夫特吧！
入口即化的口感和甜咸交织的风味会让人上瘾，这是冲绳的自豪之作。
