什么是出云荞麦？— 岛根县名产的芳香传统荞麦面
到访岛根县时，“出云荞麦” 是绝对不可错过的名物美食。
它被列为日本三大荞麦面（出云荞麦・户隐荞麦・碗子荞麦）之一，
以独特的 “割子（わりご）荞麦” 和 “釜揚げ荞麦” 两种提供方式为特色。
出云荞麦的荞麦香气浓郁，越嚼风味越明显。
许多人会把参拜出云大社和品尝荞麦面结合在一起，
是游客间非常受欢迎的地方料理。
本文将详细介绍出云荞麦的特点、吃法与推荐店家信息！
出云荞麦的特点— 与其他荞麦面的不同之处
1. 荞麦粉的使用方法不同！
出云荞麦采用了将荞麦籽壳一并研磨的“挽きぐるみ”制作法。
因此颜色较深，香气更浓是其特点！
比一般的荞麦面具有更高的营养价值和独特口感。
2. 有“割子荞麦”和“釜揚げ荞麦”两种
出云荞麦的享用方式大致分为两种风格。
种类 特征 吃法 割子荞麦传统的三层叠放器皿提供，淋上药味和荞麦酱油汁食用釜揚げ荞麦现煮热食，浸入热的酱汁中，连同荞麦汤一起品尝的风格
特别是，割子荞麦是出云地区独有的提供方式，
因为器皿可以一层层叠放，外观也十分美观，这是它的魅力之一。
出云荞麦的历史与由来
出云荞麦的历史可追溯到江户时代。
当时松江藩因松平直政公从信州松本迁入，随行带来了信州的荞麦匠人，使得出云地区开始广泛流行切荞麦面的文化。
由此逐步形成了地区独特的荞麦文化。
另外，荞麦在传统上也是一种供奉神明的神圣食物。
在出云大社，自古以来荞麦就在神事中被使用，
参拜之后食用荞麦面也已成为一种根深蒂固的习俗。
岛根必去！出云荞麦推荐店5选
1. 羽根屋（创业150年以上的老店）
地点： 出云市今市町
营业时间： 11:00〜19:00左右（15:00〜17:00为中休）
特点： 荞麦的嚼劲和风味浓郁！割子荞麦绝品
2. かねや（当地人气店）
地点： 出云大社附近
营业时间： 仅午间营业・约到14点／有固定休息日
特点： 特别推荐釜揚げ荞麦！
3. 一福（代表出云市的名店）
地点： 出云市斐川町
营业时间： 10:30〜17:00左右
特点： 以讲究食材的手打荞麦面为傲
4. 八雲庵（在松江城附近享用）
地点： 松江市殿町
营业时间： 仅午间营业，大约10:30〜13:30／售完即止
特点： 店面风情浓厚，游客也常来访
5. 荒木屋（出云荞麦名店）
地点： 出云市大社町
营业时间： 11:00〜16:00左右（售完即止）
特点： 创业200年以上的老店，可品尝到极上荞麦面
美味享用出云荞麦的小窍门
1. 享受荞麦的香气
出云荞麦采用挽きぐるみ制作法，
因此比一般荞麦面更为香气浓郁、荞麦风味强烈。
2. 割子荞麦的吃法
割子荞麦是将酱汁直接淋在器皿上的食用方式。
一层一层慢慢享用，同时变换药味来体验不同风味的变化吧！
3. 釜揚げ荞麦也要享用荞麦汤
釜揚げ荞麦的讲究吃法是，在酱汁中加入荞麦汤（そば湯）来饮用！
这样可以不浪费荞麦的营养，尽情品味。
旅行者的便利信息
1. 可以吃到出云荞麦的区域
区域 特点 出云大社周边割子荞麦名店众多松江市内可与城下町风情一同享受出云市站周边当地人喜爱的荞麦店较多
2. 出云荞麦的价格区间
出云荞麦的一般价格约为 700日元〜1500日元 左右。
名店也会提供使用高等级荞麦粉的特别菜单。
3. 出云荞麦的伴手礼有哪些？
・ 可购买干面（干荞麦面）类型的出云荞麦，在家也能享用。
・ 在出云大社附近也有出售适合带回家的生荞麦面！
总结与常见问题
总结
- 出云荞麦是起源于岛根县出云地区、香气浓郁的荞麦面！
- 有“割子荞麦”和“釜揚げ荞麦”两种吃法。
- 采用挽きぐるみ制作法，风味香浓是其特色。
- 推荐与参拜出云大社一起享用！
常见问题
Q: 出云荞麦与普通荞麦面的区别是什么？
A: 由于采用将荞麦籽壳一并研磨的“挽きぐるみ”制作法，因此风味更强、颜色更深，这是主要特点。
Q: 在哪里可以吃到出云荞麦？
A: 在岛根县的 出云市和松江市内 都能吃到。特别是 出云大社周边的荞麦店 很有名！
Q: 推荐的出云荞麦吃法是什么？
A: 最受欢迎的是 割子荞麦！一边变换药味、一边淋上酱汁食用的风格十分特别。
最后
到访岛根时，出云荞麦绝对是必尝的美食！
请务必将芳香的荞麦面与出云大社的神秘氛围一同享受。
