静冈的芥末是什么？— 日本引以为豪的香气与辣味珍品
静冈县以日本第一的芥末产地而闻名。
特别是在伊豆、安倍川、天城山等清流中生长的“本芥末”，以其独特的香气和辛辣味著称。
寿司和刺身中不可或缺的芥末，但真正品尝过正宗芥末的人可能并不多。
本文将介绍静冈产芥末的魅力和推荐的食用方法，以及可以享受芥末的景点。
静冈芥末的历史和特点
1. 芥末的历史
芥末的栽培始于江户时代初期（1600年代）。
据说静冈县的有东木地区是日本最早进行芥末栽培的地方，目前仍在用传统方法生产。
当时，芥末作为药草也被珍视，并在江户时代后期与寿司文化一起传播开来。
2. 静冈芥末的特点
静冈县的芥末特别受重视的原因在于水质和栽培方法。
- 芥末被认为只有在清流中才能生长，因此水质至关重要。
- 静冈山脉涌出的矿物质丰富的水培育出了最高品质的芥末。
- 传统的泽芥末栽培使用自然涌水，精心细致地培育。
- 辛辣与甜味的平衡绝妙，享有清新的香气。
3. 市售管装芥末的区别
一般在超市出售的管装芥末多使用西洋芥末（辣根），与真正的本芥末不同。
本芥末的特点是在鼻腔中有辛辣感的同时也有甜味和丰富的风味。
刚磨碎的本芥末辛辣味柔和，能够提升食材的美味。
芥末的美味食用方法
静冈的本芥末香气浓郁，即使直接食用也很美味。
在当地品尝时，推荐以下食用方法。
1. 芥末盖饭
在白米饭上放上大量磨碎的芥末，淋上酱油食用的简单料理。
辛辣的刺激与米饭的甜味绝妙搭配。
2. 芥末荞麦面
不是作为调味品，而是与面条一起食用是当地的吃法。
荞麦的风味与芥末清爽的辛辣味完美结合。
3. 芥末腌菜
将本芥末腌入酒粕中的传统珍味。
辛辣的刺激与酒粕的醇厚味道绝妙融合。
4. 芥末天妇罗
将芥末的茎和叶做成天妇罗食用，也是静冈特有的享受方式。
酥脆的外衣中弥漫着芥末的香气。
5. 刺身和寿司
使用真正的芥末可以突出鱼的美味，并使后味清爽。
特别是与金枪鱼和白肉鱼的搭配绝佳。
在静冈享受芥末的推荐景点
1. 芥末之乡 有东木（静冈市）
日本最古老的芥末栽培地，可以看到与清流共生的芥末田美景。
2. 道之驿 天城越（伊豆市）
位于天城山脚下的道之驿，可以享受芥末盖饭和芥末冰淇淋等。
3. 芥末腌菜的田丸屋总店（静冈市）
创业超过140年的老铺，销售最适合作为伴手礼的芥末腌菜和生芥末。
如果要把芥末当作伴手礼？
静冈有各种各样的芥末加工品。
推荐的伴手礼
- 生芥末（带磨板的套装很方便）
- 芥末腌菜（酒粕与芥末的风味绝妙）
- 芥末调味汁（最适合沙拉和肉料理）
- 芥末巧克力（意外地让人上瘾的甜辣味）
- 芥末冰淇淋（甜品爱好者也喜爱）
为游客提供的便利信息
1. 前往静冈的交通
- 从东京出发: 乘坐新干线约1小时
- 从名古屋出发: 乘坐新干线约1小时
- 从大阪出发: 乘坐新干线约2小时
2. 最佳季节
芥末的收获一年四季皆可，但据说春夏之际的新鲜芥末尤其美味。
3. 和静冈旅游一同享受！
品尝芥末后，不妨享受富士山、三保松原、静冈关东煮、滨松饺子等静冈特有的魅力！
常见问题与总结
总结
- 静冈是日本最大的芥末产地，可享受清流中生长的高品质本芥末。
- 本芥末与管装芥末不同，具有丰富的甜味和风味。
- 芥末盖饭、芥末荞麦面、芥末腌菜等多种食用方法。
- 结合静冈观光，务必品尝真正的芥末！
常见问题
问: 芥末会不会太辣？
答: 刚磨碎的本芥末辛辣味柔和，风味丰富。
问: 超市买的管装芥末有什么不同？
答: 市售管装芥末多含西洋芥末，风味与本芥末不同。
问: 可以参观芥末田吗？
答: 在有东木和伊豆的芥末农园，有设施可参观栽培风景。
最后
静冈的芥末是日本引以为豪的饮食文化之一。
请务必在当地享受正宗的味道，尽情享受真正的芥末风味！
