德岛拉面是什么？— 四国代表性的个性派地方拉面（德岛拉面攻略）
德岛拉面（Tokushima Rāmen）是四国・德岛县（Tokushima-ken）发祥的地方拉面，以浓厚汤底与甜咸调味的五花肉为特色。
它也常被形容为“寿喜烧风”，并以加生鸡蛋、配白米饭一起吃的吃法而闻名。
在当地过去多被称为“中华荞麦面”“支那荞麦面”，后来因在县外活动出店等契机，逐渐以“德岛拉面”之名在全国被熟知。
德岛拉面的特点 — 3种汤系与独特吃法
1. 3种汤系 — 茶系・黄系・白系
德岛拉面的汤头据说大致分为3个系别。
同样叫“德岛拉面”，不同系别的风味也不同，这正是它有趣的地方。
① 茶系（猪骨酱油）— 最知名的经典风格
- 以猪骨为底，搭配浓口酱油系形成颜色较深的汤
- 甜咸五花肉与生鸡蛋的配料组合被视为经典
- 常被提到的代表店风格包括“いのたに”“东大”等
② 黄系（鸡架・蔬菜系）— 更温和的口味
- 以鸡架与蔬菜为底，汤色较浅
- 常被介绍为比茶系更清爽的风味
- 据说鸣门区域店铺较多
③ 白系（猪骨系）— 被视为其源流之一
- 以猪骨为底，用颜色较浅的酱油调味的白浊汤
- 特点是口感更圆润、层次更厚
- 有时会介绍到小松岛区域的店铺等
2. 甜咸五花肉是配料主角
德岛拉面的最大特色之一，就是配料里的五花肉。
不同于一般叉烧，有时会使用薄切五花肉并做成寿喜烧风的甜咸调味。
甜咸肉与浓厚汤头的组合，也让它与白米饭的相性更好。
3. 加生鸡蛋是经典吃法
德岛拉面常见的吃法是加生鸡蛋。
把鸡蛋拌进汤里会增加醇厚感，与甜咸肉融合后的整体风味也常被形容为像“寿喜烧”。
生鸡蛋的提供方式与费用会因店铺而异。
4. 细直面＋配饭成套很常见
据说很多店会使用更容易挂汤的细直面。
德岛有把拉面当“配菜”、配白米饭一起吃的文化，所以除了点面也会点饭的人很多。
德岛必吃拉面店推荐5选（人气名店）
1. ラーメン东大（Rāmen Tōdai，本店）— 茶系人气店
地点: 德岛市内
营业时间: 以店铺官方信息为准
特点: 以生鸡蛋服务等而闻名，与浓厚茶系汤头的相性获得好评。
2. 中华荞麦面 いのたに（Inotani，本店）— 把德岛拉面带向全国的名店
地点: 德岛市内
营业时间: 以店铺官方信息为准
特点: 被认为通过活动出店等，为德岛拉面知名度提升作出贡献的店铺。
作为排队名店，开店前就开始排队也并不罕见。
3. 中华荞麦面 奥屋（Okuya）
地点: 板野郡蓝住町
营业时间: 以店铺官方信息为准
特点: 有时会被介绍为提供茶系、黄系、白系等多种系别的店。
适合第一次吃德岛拉面、想比较不同口味的人。
4. 中华荞麦面 王王轩（Ōōken）
地点: 板野郡松茂町
营业时间: 以店铺官方信息为准
特点: 以层次深的茶系汤头受欢迎，也被认为在当地拉面爱好者中评价很高。
5. 麺王（Men'ō，德岛站前店）— 车站附近很方便
地点: 德岛市寺岛本町（JR德岛站周边）
营业时间: 以店铺官方信息为准
特点: 作为车站旁、对旅行者也容易利用的一家店而被介绍。
旅行者实用信息
1. 德岛拉面最佳季节是什么时候？
一年四季都能吃到，但天气寒冷时，浓厚汤头会更让人觉得好吃。
很多店全年营业，因此无论何时到访都能品尝“本场味道”。
2. 德岛拉面主要在哪里吃？
- 德岛市内店铺较多，同时鸣门区域与小松岛区域也很值得顺路去吃。
- 也有全国连锁展开的店，因此在四国以外也可能吃得到。
- 想体验不同系别的差异，可以换区域做“吃法对比”。
3. 有外带或伴手礼吗？
- 在德岛站、机场、县内土产店等地，有时能看到德岛拉面的方便面或生面套装。
- 当地的方便面品牌也常作为伴手礼受到欢迎。
- 部分店铺也可能销售外带套装。
总结
- 德岛拉面被认为有“茶系・黄系・白系”3种汤系的地方拉面。
- 甜咸五花肉×生鸡蛋×白米饭的组合，也常被形容为“寿喜烧风”。
- 不只茶系，黄系与白系也推荐一起吃吃看做对比。
到德岛旅行时，别忘了品尝一次正宗“德岛拉面”。
