什么是和三盆糖（Wasanbon）？日本传统高级砂糖介绍
和三盆糖（Wasanbon）是日本传统的 高级砂糖，也是香川县（Kagawa）与德岛县（Tokushima）部分地区拥有 悠久历史 的特产。
它主要用于 高级和果子，以 优雅的甜味与入口即化的口感 而闻名。
提到砂糖，常见的是白砂糖或黑糖；但和三盆糖凭借 独特工艺 带来更有层次的甜味，与日本茶的搭配尤其出色。
“和三盆”这一名称也有观点认为与精制工序有关。
和三盆糖的特点 — 清雅甜味与入口即化的秘密
1. 清雅不腻的甜味与独特风味
和三盆糖 不像白砂糖那样甜得发腻，甜味更柔和。
回味清爽，还能隐约感到一丝醇厚。
适度保留的糖蜜，会带来含矿物质的自然风味。
2. 入口即化的细腻口感
和三盆糖的颗粒 非常细致，入口后会迅速融化，这是它的一大特色。
这种 顺滑的触感 是其他砂糖难以比拟的魅力！
颗粒细度被认为与手工“研磨”工序有关。
3. 传统工艺打造的手作精品
和三盆糖以 传统制法 制作。
因此难以大量生产，至今仍是依靠 匠人手工 完成的高级砂糖。
其制作也以耗时费工而著称。
和三盆糖怎么做 — 从竹糖（Chikutō）开始的传统制糖工序
1. 以竹糖为原料
和三盆糖由 竹糖（Chikutō，外观像细竹的在来品种甘蔗）制作而成。
与一般甘蔗相比，竹糖茎更细、产量较少，但被认为纤维更少。
竹糖主要在香川县与德岛县部分地区栽培。
2. 传统制糖流程（研磨・压榨・干燥）
制作和三盆糖时，会有被称为“研磨（Togi）”与“压榨槽（Oshibune）”的工序。
- 研磨（Togi）: 将熬煮凝固后的粗糖（白下糖）打碎，加入少量水，在台面上用手揉搓般反复“研磨”的作业。
- 压榨: 把研磨后的糖装入布袋，整齐放入称为“压榨槽（Oshibune）”的木箱中加重物，慢慢挤出糖蜜的工序。
- 干燥: 在压榨槽充分去除糖蜜后，将砂糖打散干燥，再过筛统一颗粒，就完成“和三盆糖”！
通过将研磨与压榨 反复进行多次，最终能做出口感更细腻、入口即化的砂糖。
所有步骤均为 手工工序，也正因此和三盆糖拥有独特的融化口感。
使用和三盆糖的和果子与甜品
1. 干菓子（Higashi）
- 最经典的和三盆糖点心！
- 用木模压出可爱的造型，外观也很精致
- 一般会搭配抹茶或日本茶享用
- 常做成四季花卉与动物造型，也很适合作为礼物
2. 和三盆卷蛋糕
- 发挥和三盆 柔和甜味 的西式甜点
- 与鲜奶油特别合拍！湿润口感很有魅力
3. 和三盆布丁
- 在入口即化的布丁中加入和三盆，甜味更圆润！
- 推荐给喜欢和风甜品的人
4. 使用和三盆糖蜜的甜味吃法
- 和三盆制作过程中产生的 糖蜜 是带有独特醇厚感的天然甜味料
- 可淋在刨冰或酸奶上，也能作为料理的“隐藏调味”
在香川体验和三盆糖的推荐地点
1. 拜幸堂（Baikōdō，东香川市引田）
地址: 香川县东香川市引田
特色: 和三盆点心老字号。
有时会提供手作体验，店内陈列色彩缤纷的干菓子也很值得一看
2. 三谷制糖羽根赞岐本铺（Mitani Seitō Hane-Sanuki Honpo，东香川市马宿）
地址: 香川县东香川市马宿156-8
特色: 以传统工艺制作和三盆的制糖所之一。
有时也会提供展示与参观说明
和三盆糖购买与体验攻略：哪里买・价格・交通
1. 和三盆糖在哪里买？
在香川县内的 伴手礼店、和果子店、网店 都可以买到！
尤其是 高松机场与JR高松站 的伴手礼店，品类丰富、选择很多。
2. 和三盆糖大概多少钱？
- 常见的 和三盆干菓子（礼盒） 约 500日元〜2,500日元
- 使用和三盆的甜品 多在 500日元〜1,500日元 左右
- 和三盆糖（粉末/块状） 约每100g 700〜1,000日元
3. 能体验制作和三盆吗？
在香川县东香川市等地，有时会提供 和三盆木模压制体验。
多为 30分钟左右 的内容，也可能需要提前预约。
4. 交通怎么去（东香川）
前往东香川市，JR高德线的「赞岐白鸟站（Sanuki-Shirotori Station）」或「引田站（Hiketa Station）」是最近车站。
从高松站到赞岐白鸟站，JR约50分钟。
自驾的话，从高松自动车道「引田IC（Hiketa IC）」前往较为方便。
总结
- 和三盆糖是香川县・德岛县的传统高级砂糖，以 清雅甜味 为特色
- 使用竹糖与 手工制糖工序 打造出独特的入口即化口感
- 不仅用于和果子，也能做西点；其中和三盆干菓子尤受欢迎！
- 在香川可在 拜幸堂与三谷制糖羽根赞岐本铺 等处近距离感受和三盆的魅力
到香川旅行时，别忘了试试 传统的和三盆糖！
