什麼是仙貝鍋？
仙貝鍋（せんべい汁） 是青森縣南部地區（特別是 八戶市）的鄉土料理，為一種把湯汁入味的高湯裡加入「南部仙貝」煮炖的鍋物料理。
原本是農村地區常見的家常菜，但現在已成為代表青森的B級美食，在全國也廣為人知。
仙貝鍋最大的特色是，將「可以吃的仙貝」放入湯中食用。
這種仙貝是專為仙貝鍋製作的、以小麥粉製成的南部仙貝專用版本，放入湯中也不易散開，能享受獨特的Q彈口感。
風味溫暖且口味清爽，是寒冷青森冬天不可或缺的料理之一。
仙貝鍋的歷史與文化
仙貝鍋的起源可追溯至江戶時代，據說就是從那時代開始流傳下來的。
青森縣南部地區因為氣候寒冷，稻作較為困難，小麥文化反而發達。
因此，以小麥粉製作的「南部仙貝」誕生，長期作為保存食被廣泛使用。
原本是農作之間簡便食用的料理，但近年來也深受觀光客喜愛，甚至出現了專用仙貝市售化的熱門料理。
現在被視為「青森的靈魂美食」，在許多餐廳與家庭中深受喜愛。
仙貝鍋的特色與美味吃法
1. 仙貝鍋專用的「湯用仙貝」
與一般的南部仙貝不同，仙貝鍋用的「湯用仙貝」特點是即使放入湯中煮也不易崩散。
這種仙貝會吸收湯汁，呈現出Q彈＆濕潤的特殊口感。
2. 以雞骨、海鮮與醬油為基底的湯頭
仙貝鍋的湯頭一般為以雞骨或海鮮熬製、醬油為基底的高湯。
依店家或家庭不同，也有味噌或鹽味等變化。
3. 大量使用當地食材
仙貝鍋常加入許多具有青森特色的食材。
- 雞肉（青森シャモロック）：鮮味濃厚的在地土雞。
- 牛蒡、紅蘿蔔、菇類：蔬菜的甜味融入湯中。
- 長蔥：提味的香氣重點。
4. 吃法要點
加入仙貝的時機很重要！
若要享受口感，建議不要煮太久，約5分鐘取出最佳。
若喜歡更軟更濕潤的口感，也可再煮約10分鐘讓其充分吸汁。
在青森可以吃到仙貝鍋的推薦店家
1. 八戶地區
元祖 せんべい汁研究所
- 特色：在青森縣率先把「仙貝鍋」推廣到全國的著名店家。
- 推薦重點：傳統醬油基底的湯頭搭配Q彈的仙貝，非常美味！
- 交通：自八戶車站開車約15分鐘。
みなと食堂
- 特色：當地漁師常去的熱門店家，可以享用海鮮與仙貝鍋的套餐。
- 推薦重點：有像「海鮮仙貝鍋」等多樣化的變化菜單。
- 交通：自八戶車站搭公車約20分鐘。
2. 青森市地區
お食事処おさない
- 特色：位於青森車站附近，可品嘗到鄉土料理的餐廳。
- 推薦重點：「仙貝鍋定食」深受觀光客歡迎！
- 交通：自青森車站步行約5分鐘。
在家自製仙貝鍋的方法
想在家享受青森風味的人，這裡介紹簡單的食譜！
材料（2〜3人份）
- 湯用仙貝（4〜5片）
- 雞肉（腿肉或雞翅） 150g
- 牛蒡 1/2根（刨成絲）
- 紅蘿蔔 1/2根（切細條）
- 菇類（鮑菇、舞菇等） 適量
- 長蔥 1根（斜切）
- 水 800ml
- 醬油 大匙2
- 酒 大匙2
- 味醂 大匙1
- 鹽 少許
作法
- 鍋中加入水，放入雞肉以中火煮。
- 撈去浮沫，加入牛蒡、紅蘿蔔與菇類。
- 加入調味料（醬油、酒、味醂、鹽），煮約10分鐘。
- 用手將仙貝掰碎放入，繼續煮5〜7分鐘。
- 最後加入長蔥後關火，即完成！
旅客實用資訊
可享用仙貝鍋的時段
- 午餐營業：11:00〜14:00（依店家而異）
- 晚餐營業：17:00〜21:00
仙貝鍋的預算參考
- 每碗約 600日圓〜1,200日圓
- 定食套餐 1,500日圓〜2,500日圓
適合當伴手禮的仙貝鍋相關商品
- 湯用仙貝（乾燥仙貝）
- 仙貝鍋的即食包（可在機場或車站購買）
Wi-Fi 資訊
- 八戶站、青森站周邊可使用免費 Wi‑Fi。
- 部分餐廳與觀光諮詢處也提供 Wi‑Fi。
語言服務
- 八戶的觀光諮詢處提供 英語與中文的導覽手冊。
- 部分餐廳也會準備 英文菜單。
總結與常見問題
仙貝鍋是青森縣南部的傳統鄉土料理，其主要特色為Q彈的仙貝與充滿鮮味的湯頭。
在寒冷的冬天特別合適，是深受當地人喜愛的暖心料理。
常見問題
Q：可以用一般的南部仙貝代替嗎？
A：可以，但一般仙貝放入湯中較容易散開，建議還是使用專用的湯用仙貝。
Q：仙貝鍋有推薦的吃法嗎？
A：把仙貝一半保留酥脆口感、另一半則讓它吸飽湯變濕潤，是老饕的吃法。
來到青森時，務必試試道地的 仙貝鍋！
