岐阜五平餅｜串烤搗碎米飯配甜鹹醬：種類、醬料與推薦地點
五平餅是岐阜縣等中部地方山間地區的鄉土美食，把半搗碎的粳米飯包在竹串上、塗上甜鹹醬汁烤製。形狀有東濃地區常見的草鞋型、飛驒地區的團子型；醬汁則有味噌、胡桃、醬油等地方差異。每串約200〜400日圓，惠那胡桃味噌、飛驒高山古街、岐阜縣內道之驛常見邊走邊吃版本。
重點摘要
- 一句話看懂亮點
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岐阜的五平餅，是把搗碎米飯串在竹籤上，刷上甜鹹醬汁再烤得焦香，適合邊走邊吃的鄉土名物。
- 歷史與名稱由來
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據說在江戶時代以前就作為山區的保存食、節慶料理受到喜愛；名稱由來有「五兵衛推廣」或「作為御幣供奉」等多種說法。
- 造型變化
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有圓形／草鞋形／三俵形等，不同地區與店家在形狀與大小上各有特色，也是看點。
- 醬料種類
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味噌基底（濃厚有層次）／核桃基底（堅果香與甜味）／醬油基底（簡單清爽）等，風味會因地區與店家而不同。
- 適合邊走邊吃的地點
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恵那 銀の森（核桃味噌系受歡迎）／五平餅 わかばや（高山古街一帶）／道の駅 美濃にわか茶屋（自駕途中好停靠）。
- 伴手禮怎麼買
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道の駅或超市可買到伴手禮版本；冷凍款加熱即可享受烤香風味。
- 岐阜行程怎麼排
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前往岐阜從名古屋搭JR約20分鐘。飛騨高山從名古屋搭特急約2小時。與白川鄉、下呂溫泉一起安排更有滿足感。
最新資訊請以官方發布或現場確認為準。
五平餅（ごへいもち／Gohei-mochi）是什麼？— 岐阜代表性的中部山間鄉土美食
五平餅（ごへいもち）是岐阜縣等中部地方山間地區長久以來深受喜愛的鄉土料理。
把半搗碎的粳米包覆在竹串上，塗上甜鹹醬汁後烤至香氣四溢。
在道之驛或觀光景點常能輕鬆買到，也是很受歡迎的邊走邊吃美食。
五平餅的歷史與由來 — 山間生活孕育的米食料理
五平餅的起源與普及過程有多種說法。
據說它是為了方便山林工作的人攜帶而誕生的食物，並逐漸形成塗上味噌等醬汁後燒烤的吃法。
名稱由來也有多種說法，其中一種是因形狀像供奉神明的「御幣（ごへい）」而得名。
五平餅的形狀與醬汁種類 — 享受各地特色
五平餅的魅力在於香烤半搗碎米飯的口感，搭配甜鹹醬汁的組合。
其形狀與醬汁會因地區而異，各店也能品嚐到不同風味。
1. 草鞋型（橢圓型）
- 在東濃地區與奧三河地區等較常見的形狀。
- 把米飯在竹串上拉成橢圓形後燒烤。
2. 團子型（圓型）
- 在飛驒地區與長野縣部分地區等可見。
- 把圓團子串在竹串上燒烤。
3. 三俵型・細長型
- 依地區或店家不同，也有把團子串成多顆的形狀，或做成細長型等變化。
4. 醬汁種類 — 味噌・胡桃・醬油等
五平餅的醬汁依地區與店家不同而有所差異，常見如味噌基底、加入胡桃、或醬油基底等風味。
五平餅作法 – 在家也能做的簡單食譜
五平餅在家也能製作。
材料（2人份）
- 粳米飯 … 2合份（煮得稍硬，半搗碎讓其產生黏性）
- 竹串（一次性筷子或竹籤也OK）
＜醬汁材料＞
- 味噌 … 大匙2
- 砂糖 … 大匙2
- 味醂 … 大匙1
- 醬油 … 大匙1
- 研磨芝麻 … 大匙1
- 胡桃（切碎） … 大匙1
作法
- 把剛煮好的熱飯趁熱半搗碎，塑形後固定在竹串上。
- 用平底鍋或烤網把兩面先烤至表面乾爽。
- 混合醬汁材料，在鍋中加熱煮至濃稠。
- 在烤過的飯上刷醬，再次烤香。
- 烤至香氣四溢即可完成。
手上薄薄抹一點芝麻油會更好塑形。
在岐阜哪裡吃得到五平餅？推薦景點
1. 惠那地區（惠那市）
有店家能品嚐到胡桃味噌醬等具地方特色的五平餅。
2. 飛驒高山地區（高山市）
在古街周邊，有時能找到適合邊走邊吃的五平餅店家。
3. 道之驛（岐阜縣內各地）
部分道之驛提供現烤五平餅，適合自駕途中休息順便品嚐。
可與岐阜觀光一起安排的景點
1. 飛驒高山
是能欣賞歷史街景與朝市的觀光地。
除了五平餅，飛驒牛與高山拉麵也常被選為代表性名物。
2. 白川鄉
登錄為世界遺產的合掌造聚落。
四季景觀皆美，也適合安排一趟品嚐鄉土料理的旅行。
3. 下呂溫泉
以岐阜代表性的溫泉地而聞名。
在溫泉街品嚐五平餅也很有趣。
旅人實用資訊
1. 購買方式
- 道之驛、超市、休息站有時會販售伴手禮用的商品。
- 也有冷凍或真空包裝款，加熱即可輕鬆享用。
- 每串價格約以200日圓〜400日圓為目安。
2. 前往岐阜的交通
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名古屋到高山: 可搭鐵路前往
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名古屋到惠那・中津川: 可搭鐵路前往
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東京出發: 可搭新幹線再轉乘鐵路前往
總結
- 五平餅是中部地方山間地區流傳的鄉土料理之一。
- 把半搗碎的粳米飯包在竹串上，刷上甜鹹醬汁烤香是其特色。
- 醬汁有味噌、胡桃、醬油等差異，形狀也因地區而多樣。
- 推薦與岐阜觀光行程一併品嚐。
最後
五平餅以香烤米飯與甜鹹醬汁的搭配為魅力所在。
造訪岐阜時，請務必在旅途中品嚐一次。
也非常適合作為邊走邊吃美食來享受。
常見問題
答
五平餅是將粳米搗碎後串在竹籤上，塗上味噌醬再烤製而成的鄉土料理，起源於中部山區。剛烤好時表面很燙，先咬一小口確認裡面的溫度，比較能避免燙傷口腔。
答
名稱由來有多種說法，常見的是形狀像「御幣」的說法，或是由名叫「五平」的人開始製作的說法。在攤位購買時，不妨問問店主關於名稱的故事，會讓人感受到同樣是五平餅卻各有地方特色的趣味。
答
基本上是味噌醬，不過也有把核桃、芝麻、花生等揉進味噌中的做法，各家各戶與店舖都不太一樣。偏甜口味的店很適合搭配黑咖啡；如果鹹味較明顯，則和熱茶特別合拍。
答
扁平橢圓的草鞋形最常見，但也有扁
糰子形等不同變化。拍照時，竹籤角度會影響表面的光澤，稍微轉到能拍出醬汁亮澤感的方向，看起來會更美味。
答
常見的做法重點是捏得稍薄，讓內部也能充分受熱。若在表面壓出一點波浪紋，會更容易沾附醬汁，也能提升香氣；若有手作體驗，很值得試試看，也較容易感受到差異。
答
因為醬汁容易滴落，比起邊走邊吃，停下來慢慢吃會更安心。竹籤若過度朝下，醬汁更容易掉，所以拿的時候盡量保持水平，最後放在紙盤上吃，也能避免發生弄髒衣服的「味噌意外」。
答
五平餅是深受岐阜飛驒地區等中部山區喜愛的輕食。在觀光地常常需要等現烤，點餐後先到附近稍微走走、再回來取餐，能減少排隊壓力。若遇到邊轉竹籤邊烤的店，香氣通常更迷人，很推薦趁熱吃。
答
外帶的五平餅放涼後表面較容易變硬，建議先微波稍微加熱，再用烤箱略烤一下，香氣會比較回來。因為醬汁很容易焦，最好蓋上鋁箔紙邊看邊烤，較不容易失敗。
實用日語短句
意思
五平餅在哪裡買得到？ — 到達恵那、飛騨高山等地時，詢問販售地點時使用。可在道の駅（公路休息站）或古街攤販找到現烤販售。
意思
請給我一串五平餅。— 在攤位或店鋪點餐時使用。「一本」是竹串食物的計數單位，直接這樣說就很自然，也很適合邊走邊吃。
意思
請問推薦哪種醬汁？ — 詢問店員推薦口味時使用。五平餅有味噌、核桃、醬油等口味，不同地區各有特色醬汁。
意思
請問有核桃味噌口味嗎？ — 恵那地區以核桃味噌五平餅著名，詢問是否有此口味時使用。「くるみ」即核桃，繁體字為「核桃」。
意思
這是剛烤好的嗎？ — 確認是否為現烤時使用。五平餅剛烤好時香氣最佳，趁熱享用風味最好。「焼きたて」意為剛出爐。
意思
這很燙，請小心。— 店員提醒時會說的話，旅客也應留意。醬汁容易滴落，建議保持竹串水平，停下來再食用。
意思
在飛騨高山也可以吃到嗎？ — 詢問不同地區是否有販售時使用。飛騨高山古街一帶有多處攤販，可邊逛街邊品嚐。
意思
請問有真空包裝可以當伴手禮嗎？ — 購買伴手禮時使用。道の駅及超市有販售冷凍或真空包裝版，加熱後即可恢復香氣。
意思
這個五平餅可以保存多久？ — 購買伴手禮前確認保存期限時使用。冷凍包裝版保存時間較長，攜帶回台灣前請確認。
意思
請問公路休息站在哪裡？ — 尋找購買五平餅地點時使用。「道の駅」是日本特有的公路休息站，繁體中文常譯為「道之驛」，多有現烤販售。
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