岐阜的鄉土料理「鶏ちゃん」是什麼？
**「鶏ちゃん（けいちゃん）」**是岐阜縣的飛驒地區與奧美濃地區廣受喜愛的鄉土料理。
將調味過的雞肉與蔬菜放在鐵板或平底鍋上烤，趁熱享用的簡單卻美味的在地美食。
對岐阜縣民來說是家常菜的定番，也可以在居酒屋或專賣店享用。
旅行造訪時，務必品嚐道地的「鶏ちゃん」！
鶏ちゃん的歷史與由來
鶏ちゃん的起源可追溯到戰後食糧短缺的時代。
在岐阜的山間地帶，從古就有飼養雞隻的文化，尤其有食用廢雞（產蛋期結束的母雞）的習慣。
為了讓這些雞肉更美味，人們以味噌或醬油等醃製，再烤來吃，便形成了這種做法。
之後，各家各戶與餐飲店加入各自的變化，現在可以享受到多種多樣口味的「鶏ちゃん」。
鶏ちゃん的特色與魅力
1. 濃郁的調味
鶏ちゃん最大的特色是，紮實的調味。
以味噌或醬油為基底醃過的雞肉，經過燒烤後香氣十足，非常適合搭配白飯或下酒。
2. 蔬菜豐富又健康
與高麗菜、洋蔥、豆芽等蔬菜一起拌炒，成為均衡的一道菜。
份量感十足的同時，也可以健康地享用。
3. 變化多端！
- 經典的味噌口味
- 以醬油為基底的簡單調味
- 微辣或蒜味等變化口味
- 也有咖哩風味或加入起司的創意鶏ちゃん！
每家店的味道都有所不同，逐一比較品嚐也是一大樂趣。
鶏ちゃん的做法
能在家輕鬆自製也是鶏ちゃん的魅力！
以下介紹能重現道地風味的食譜。
材料（2人份）
- 雞腿肉 … 300g（切成適合食用的大小）
- 高麗菜 … 1/4顆（切大塊）
- 洋蔥 … 1/2顆（切薄片）
- 大蒜 … 1瓣（磨碎）
- 沙拉油 … 適量
＜醬汁材料＞
- 味噌 … 大匙3
- 醬油 … 大匙1
- 味醂 … 大匙1
- 砂糖 … 大匙1
- 酒 … 大匙2
- 麻油 … 大匙1
- 七味唐辛子 … 依喜好添加
做法
- 將雞肉浸入醬汁醃製（放置約30分鐘可使入味）
- 在平底鍋中加熱油，煎炒雞肉
- 加入高麗菜與洋蔥繼續拌炒
- 全部熟透即可完成！
可以吃到鶏ちゃん的推薦店家
1. みなみちゃん（岐阜市）
岐阜市的老字號鶏ちゃん專賣店。
味噌醬汁絕妙，深受在地人喜愛。
2. 道の駅明宝（郡上市）
在道之驛內的餐廳就能輕鬆享用鶏ちゃん。
伴手禮店可購買鶏ちゃん與特產。
3. 居酒屋ひろ（高山市）
可在飛驒高山享用在地風味的鶏ちゃん。
建議搭配日本酒一起品嚐！
一起享受岐阜觀光與鶏ちゃん吧！
1. 飛驒高山
歷史街景美麗，還有豐富的街頭美食可嚐！
吃完鶏ちゃん後，還能享用高山拉麵或飛驒牛。
2. 白川鄉
以合掌造型建築聞名並被列為世界遺產的村落。
冬季的雪景也非常壯觀，是品嚐鄉土料理的好去處。
3. 郡上八幡
以日本三大盆踊之一「郡上踊」聞名。
邊漫步古鎮邊品嚐鶏ちゃん也很推薦。
旅客實用資訊
1. 交通資訊
- 岐阜站周邊的店家：從名古屋站搭JR約20分鐘
- 郡上市的店家：從名古屋開車約1小時30分
- 飛驒高山的店家：從名古屋搭特急約2小時
2. 外帶與伴手禮
真空包裝的鶏ちゃん可在道之驛或超市購得！
可在家重現岐阜的味道。
常見問題與總結
總結
- 鶏ちゃん是岐阜的鄉土料理，特色為以味噌或醬油為基底的調味。
- 只要將雞肉與蔬菜拌炒即可簡單完成。
- 每家店的味道各有不同，逐一比較品嚐也很有趣！
- 結合岐阜觀光一起享用，是推薦的在地美食。
常見問題
Q: 在哪裡可以吃到鶏ちゃん？
A: 在岐阜縣內的居酒屋、專賣店、道之驛等地都有供應。
Q: 鶏ちゃん是什麼味道？
A: 以味噌或醬油充分調味，味道濃郁，非常適合配飯或啤酒。
Q: 鶏ちゃん適合素食者吃嗎？
A: 因為是雞肉料理，基本上不適合素食者。
Q: 想當伴手禮的鶏ちゃん在哪裡買得到？
A: 可在岐阜縣內的超市或道之驛購買，冷凍或真空包裝的商品很受歡迎。
最後
岐阜縣的鄉土料理「鶏ちゃん」以簡單卻深具層次的美味為魅力！
旅行時務必來品嚐道地風味。
透過品嚐在地特有的飲食文化，旅程的回憶會更加深刻。
