岐阜的鄉土料理「鶏ちゃん」是什麼？
「鶏ちゃん（けいちゃん）」是岐阜縣飛驒地區與奧美濃地區深受喜愛的鄉土料理。
將調味過的雞肉和蔬菜放在鐵板或平底鍋上烤熟，趁熱享用的簡單卻極品的在地料理。
對岐阜縣民來說，鶏ちゃん是家庭料理的常備菜，也常見於居酒屋或專門店。
旅行造訪時，務必嘗試一下當地正宗的「鶏ちゃん」！
鶏ちゃん的歷史與由來
鶏ちゃん的源流可追溯到戰後的食糧短缺時期。
在岐阜的山區，長久以來有飼養雞的文化，特別有食用廢雞（完成產卵期的雞）的習慣。
為了把這些雞肉做得更美味，人們會用味噌或醬油等調味醃漬後再烤來吃，於是產生了這種料理方式。
之後各家庭與餐飲店陸續加入各自的變化與改良，現在可以享受到多種多樣的「鶏ちゃん」口味。
鶏ちゃん的特色與魅力
1. 濃郁的調味
鶏ちゃん最大的特色是味道濃厚。
用味噌或醬油為基底的醬料醃過的雞肉，烤過後香氣十足，非常適合配飯或配酒。
2. 蔬菜豐富且健康
與高麗菜、洋蔥、豆芽等蔬菜一起炒，能成為均衡的一道菜。
雖然份量感十足，但仍可健康享用。
3. 百變口味自由搭配！
- 經典味噌口味
- 以醬油為基底的簡約口味
- 微辣或蒜香口味的變化
- 也有咖哩風味或加入起司的創意鶏ちゃん！
各家店的口味各有不同，品嚐比一比也是樂趣之一。
鶏ちゃん的做法
鶏ちゃん在家也能輕鬆做，這是它的魅力之一！
下面介紹能重現道地風味的食譜。
材料（2人份）
- 雞腿肉 … 300g（切成適合食用的大小）
- 高麗菜 … 1/4顆（切塊）
- 洋蔥 … 1/2顆（切薄片）
- 大蒜 … 1瓣（磨碎）
- 沙拉油 … 適量
＜醬料材料＞
- 味噌 … 大匙3
- 醬油 … 大匙1
- 味醂 … 大匙1
- 砂糖 … 大匙1
- 清酒 … 大匙2
- 芝麻油 … 大匙1
- 七味唐辛子 … 視個人喜好
作法
- 將雞肉放入醬料中醃漬（醃約30分鐘較容易入味）
- 在平底鍋中加熱油，炒香雞肉
- 加入高麗菜、洋蔥再一起炒
- 全部熟透即可完成！
推薦可以吃到鶏ちゃん的店家
1. みなみちゃん（岐阜市）
岐阜市的老字號鶏ちゃん專門店。
味噌醬調得恰到好處，深受當地人喜愛。
2. 鶏ちゃん合衆国（郡上市）
在郡上市以「鶏ちゃん合衆国」聞名的熱門店家。
可以享受各式各樣的創意鶏ちゃん。
3. 居酒屋ひろ（高山市）
在飛驒高山可以品嚐到帶有當地風味的鶏ちゃん。
推薦配日本酒一起享用！
在岐阜觀光時享受鶏ちゃん吧！
1. 飛驒高山
歷史街景非常美麗，街頭小吃也很豐富！
吃完鶏ちゃん後還可以品嚐高山拉麵和飛驒牛。
2. 白川鄉
合掌造村落被列為世界遺產。
冬季雪景壯觀，是品嚐鄉土料理的好地方。
3. 郡上八幡
以日本三大盂蘭盆舞之一的「郡上踊り」聞名。
邊散步邊吃鶏ちゃん也是推薦的行程。
旅客實用資訊
1. 交通資訊
- 岐阜車站附近的店家：從名古屋車站搭JR約20分鐘
- 郡上市的店家：從名古屋開車約1小時30分鐘
- 飛驒高山的店家：從名古屋搭特急約2小時
2. 外帶與伴手禮
真空包裝的鶏ちゃん可在道之駅或超市購得！
回家也能重現岐阜的味道。
常見問題與總結
總結
- 鶏ちゃん是岐阜的鄉土料理，特色為味噌或醬油為基底的濃郁調味。
- 只要將雞肉與蔬菜一起炒即可簡單完成。
- 各家店味道不同，品嚐比較也很有趣！
- 是與岐阜觀光搭配享用的推薦在地美食。
常見問題
Q: 鶏ちゃん在哪裡可以吃到？
A: 在岐阜縣內的居酒屋、專門店以及道之駅等地都可以提供。
Q: 鶏ちゃん的味道如何？
A: 以味噌或醬油作為濃郁調味，與白飯或啤酒非常相配。
Q: 鶏ちゃん適合素食者嗎？
A: 主要以雞肉為主，但若以大量蔬菜為主也能較為健康地享用（但仍含肉類）。
Q: 作為伴手禮的鶏ちゃん在哪裡可以買到？
A: 可在岐阜縣內的超市或道之駅購買，冷凍或真空包裝的商品較受歡迎。
最後
岐阜縣的鄉土料理「鶏ちゃん」以其簡單卻深厚的風味吸引人！
旅行時請務必親自品嘗當地的道地風味。
體驗在地的飲食文化，會讓旅程回憶更加深刻。
