新潟名物「へぎそば」是什麼？
如果來到新潟縣，絕對值得一試的名物就是「へぎそば」。
這種蕎麥麵與一般的蕎麥不同，使用名為「ふのり」的海藻當作黏合劑，因此口感滑順、咕溜有勁。
此外，因為盛裝在稱為「へぎ」的木製器皿中，因此得名為「へぎそば」。
本文將介紹へぎそば的特色、推薦吃法，以及在新潟值得去的名店！
へぎそば的魅力
1. 由「ふのり」帶來的獨特口感
へぎそば最大的特色是作為黏合劑使用的「ふのり」這種海藻。
正因為有了這種ふのり，比起一般蕎麥麵更有彈性，並能享受滑順的喉感。
與一般蕎麥的不同點：
- 使用ふのり使麵條更有咬勁
- 可同時享受滑順的口感與紮實的嚼感
- 即使放久也較不易軟爛（一般的蕎麥麵很快會變軟）
可以享受顛覆對蕎麥印象的新口感！
2. へぎそば的美麗擺盤
へぎそば會用木製的「へぎ」器皿盛裝，麵條被分成小束狀捲起並排放。
這樣的擺盤是凸顯へぎそば美感的重點之一。
「へぎ」的特色：
- 由檜木（ヒバ）或杉木製成的木製器皿
- 蕎麥麵被均等分成小束，方便夾取
- 外觀漂亮，很適合拍照打卡！
擺盤也充滿職人的講究。
3. 享用へぎそば的美味吃法
享用へぎそば的訣竅是不要把麵條大量浸入沾醬（つゆ），只要輕輕沾過即可，這樣最能吃出其風味。
基本吃法：
- 用筷子夾取成束的麵條，輕輕在沾醬中蘸一下
- 一口吃下可更享受喉感
- 依個人喜好加入配料（蔥、芥末、蘿蔔泥）
另外，在當地，搭配天ぷら或日本酒一同享用也是定番吃法！
新潟推薦的へぎそば店
1. 小嶋屋總本店（十日町）
以為へぎそば發祥店而聞名，長年守護傳統風味。
- 推薦菜單：へぎそば + 天婦羅套餐
- 交通：從JR十日町站開車約10分鐘
2. 長岡 小嶋屋（長岡）
深受當地人喜愛的老店，沾醬風味絕佳！
- 推薦菜單：へぎそば + へぎそば天丼套餐
- 交通：從JR長岡站步行約10分鐘
3. そば処 うちだ（新潟市）
想在新潟市品嚐正統へぎそば的話，這裡是不錯的選擇！
- 推薦菜單：へぎそば + 板わさ（蒲鉾）
- 交通：從JR新潟站步行約15分鐘
旅客實用資訊
Wi-Fi與設施資訊
- 新潟車站周邊的咖啡館與餐廳多有免費Wi-Fi
- 部分老字號蕎麥店僅接受現金，請注意！
語言服務
- 部分店家提供英文菜單
- 店員有時能用簡單英文溝通
把へぎそば當伴手禮帶回去！
へぎそば也很受歡迎作為伴手禮。
- 可在車站販賣部或超市購買
- 也有乾麵類型，方便在家輕鬆享用
總結與常見問題
總結
へぎそば是新潟獨有的特別蕎麥麵，以滑順的喉感與美麗的擺盤為特色。
來到新潟時，務必品嚐當地正宗的へぎそば！
常見問題
Q: 在哪裡可以吃到へぎそば？
A: 可在新潟縣內的十日町、長岡、新潟市等地的蕎麥店品嚐到！
Q: へぎそば與一般蕎麥有何不同？
A: 因為黏合劑使用了稱為「ふのり」的海藻，所以具有獨特的彈性與滑順口感！
Q: へぎそば搭配哪些配菜較合適？
A: 天婦羅、日本酒、板わさ（蒲鉾）特別推薦！
Q: 可當作伴手禮買回去嗎？
A: 可以，乾麵類型的へぎそば可在新潟車站、機場或超市購得！
新潟傳統風味「へぎそば」，請務必試一次！
