飛驒牛是什麼？— 岐阜引以為傲的極品和牛
岐阜縣代表性的品牌牛「飛驒牛（ひだぎゅう）」以其柔嫩與豐富風味吸引了許多人。
以極佳的油花與多汁的口感為特徵，可用於牛排、燒肉、壽司、涮涮鍋等各種料理享用。
在飛驒地區清新的空氣與純淨的水質下飼養，這種和牛不僅在日本國內，在海外的饕客間也獲得高度評價。
飛驒牛的歷史與特色
1. 飛驒牛的歷史
飛驒牛的淵源可追溯到昭和40年代（1960年代）。
從兵庫縣引進的但馬牛由岐阜縣的肥育農家悉心飼養，經長年改良後誕生為極品和牛。
1988年被品牌化為「飛驒牛」，現在已獲得全國頂級的評價。
2. 飛驒牛的認定標準
要被認定為飛驒牛，必須符合嚴格的標準。
- 必須是在岐阜縣內飼育14個月以上的黑毛和牛
- 在日本食肉格付協會的半體（枝肉）評等中，肉質等級為3〜5等級且步留等級為A或B
- 其中，A4・A5等級特別被視為「最高級的飛驒牛」，非常受歡迎
正因為這些嚴格的標準，飛驒牛才能持續以高品質的和牛提供給消費者。
3. 飛驒牛的味覺特徵
飛驒牛最大的魅力在於， 細緻的油花與脂肪的甘甜。
一口咬下，口中會散開如融化般的質地，能慢慢感受到肉的鮮美。
此外，沒有強烈腥味的高雅香氣也是其特點，脂肪口感輕盈易入口也是加分點。
飛驒牛的推薦吃法
飛驒牛可用多種料理方式享用。
以下是受歡迎的吃法，來岐阜時不妨試試，體驗最棒的飛驒牛！
1. 飛驒牛牛排
最簡單的料理方式，能最大程度品嚐到肉的鮮美，是奢華的一道。
建議熟度為五分熟（Medium Rare），搭配鹽與山葵食用可突顯肉本來的風味。
2. 飛驒牛燒肉
以炭火慢烤邊烤邊吃的方式最受歡迎。
飛驒牛的油脂在高溫下會滋滋融出，香氣與甘味會被襯托出來。
3. 飛驒牛壽司
在高山或岐阜的餐飲店，「飛驒牛握壽司」非常有人氣！
將炙烤過的飛驒牛放在醋飯上，並以鹽或醬汁調味，風味絕佳。
4. 飛驒牛涮涮鍋
將薄片飛驒牛在昆布高湯中輕輕涮過即可品嚐到極致美味。
通常會搭配柑橘醋醬（Ponzu）或芝麻醬一起享用。
5. 飛驒牛可樂餅（コロッケ）
酥脆外衣裡濃縮了飛驒牛的美味，可樂餅也很受歡迎。
是高山市街頭散步美食的推薦選擇！
可以吃到飛驒牛的推薦餐廳
1. 丸明（まるあき） （高山市）
專賣飛驒牛的燒肉店。可以以合理的價格品嚐到高品質的飛驒牛。
2. こって牛 （高山市）
位於觀光名所、古街區的知名「飛驒牛握壽司」店。炙燒握壽司非常推薦！
3. 飛驒高山 てっぱん焼き りんでんばーむ （高山市）
可在鐵板燒方式下享用飛驒牛牛排的人氣餐廳。
4. キッチン飛騨 （高山市）
提供飛驒牛漢堡排與牛肉燉煮等洋食風格料理的店家。
想購買飛驒牛？也很適合當伴手禮！
飛驒牛可在岐阜縣內的精肉店或線上商店購買。
若想在旅行中帶回飛驒牛，建議選擇真空包裝或冷凍品較為方便。
推薦購買地點
- 飛驒牛專門店「丸明」（高山市・岐阜市）
- 道之驛「飛驒街道なぎさ」（飛驒市）
- JAひだ直售所（高山市）
旅客實用資訊
1. 前往飛驒高山的交通方式
- 從東京出發：搭新幹線經名古屋轉高山本線，約4小時
- 從大阪出發：利用JR新快速或特急「ひだ」，約3.5小時
- 從名古屋出發：搭特急「ひだ」，約2小時
2. 最佳季節
飛驒牛一年四季都能享用，但在 秋冬寒冷時節吃涮涮鍋或壽喜燒 特別美味！
3. 建議與飛驒高山觀光搭配享受！
吃完飛驒牛之後，別忘了去 高山市的古街區、白川鄉、下呂溫泉 等地，盡情體驗岐阜的魅力！
常見問題與總結
總結
- 飛驒牛是岐阜縣的品牌和牛，肉質等級為3〜5等級，其中A4與A5等級尤其被視為最高級並深受歡迎。
- 可用於牛排、燒肉、壽司、涮涮鍋等多樣料理享用。
- 在飛驒高山或岐阜市能品嚐到道地的飛驒牛！
常見問題
問：飛驒牛與其他和牛的差別是？
答：飛驒牛以油花細緻與脂肪的甘甜為特色。相較於其他和牛，口感更為易於入口且更具融化感。
問：旅行時可以帶飛驒牛回家嗎？
答：若為真空包裝或冷凍品即可帶回。建議使用保冷袋以保持低溫。
問：飛驒牛在海外也能買到嗎？
答：部分高級和牛販售店有時會進口，但最推薦還是在當地品嚐道地風味！
最後
飛驒牛是日本引以為傲的頂級和牛之一。
造訪岐阜時，務必品嚐道地的飛驒牛，享受至福的時光！
