飛驒牛是什麼？— 岐阜引以為傲的極上和牛
岐阜縣代表性的品牌牛「飛驒牛（ひだぎゅう）」以其鮮嫩與濃郁風味吸引了許多人。
其特徵為極佳的霜降與多汁的口感，可在牛排、燒肉、壽司、涮涮鍋等各式料理中品嚐。
在飛驒地區清新的空氣與純淨的水源下飼養，這種和牛不僅在日本國內，在海外美食界也深受好評。
飛驒牛的歷史與特徵
1. 飛驒牛的歷史
飛驒牛的源流可追溯到昭和40年代（1960年代）。
由兵庫縣引進的但馬牛在岐阜縣的飼育農家被悉心飼養，經過多年改良之後，誕生為極品和牛。
1988年正式以「飛驒牛」品牌化，現在已獲得全國頂尖的評價。
2. 飛驒牛的認定基準
要被認定為飛驒牛，必須符合嚴格的標準。
- 在岐阜縣內飼育14個月以上的黑毛和牛
- 在日本食肉格付協會的牛肉等級中獲得 「A5」「A4」等級
正因為這些嚴格的基準，飛驒牛才能持續以高品質的和牛供應。
3. 飛驒牛的味覺特徵
飛驒牛最大的魅力在於其 細緻的霜降與脂肪的甜味。
咬下一口，入口即化的口感在口中蔓延，能慢慢感受到牛肉的鮮美。
此外，香氣雅緻而不膩，脂肪口感輕盈易入口也是其特色。
推薦的飛驒牛吃法
飛驒牛可以用各種烹調方式享用。
以下是熱門的吃法，來岐阜時別錯過這些飛驒牛體驗！
1. 飛驒牛牛排
以簡單的料理方式最大限度地品味肉的鮮美，是一道奢華的料理。
推薦的熟度為五分熟（Medium rare），搭配鹽與山葵食用能突顯牛肉本味。
2. 飛驒牛燒肉
以炭火慢烤享受的風格。
飛驒牛的脂肪會滋滋溶出，香氣與甜味隨之提升。
3. 飛驒牛壽司
在高山或岐阜的飲食店，「飛驒牛握壽司」非常受歡迎！
將炙過的飛驒牛放在壽司飯上，並以鹽或醬汁調味，味道絕佳。
4. 飛驒牛涮涮鍋
將薄切的飛驒牛在昆布高湯中輕輕涮過，即可享受極致風味。
常見搭配為柚子醋（ponzu）或芝麻醬（goma-dare）。
5. 飛驒牛可樂餅
外皮酥脆，內餡凝縮了飛驒牛的鮮美的可樂餅也很受歡迎。
推薦作為高山市邊走邊吃的小吃！
能吃到飛驒牛的推薦餐廳
1. 丸明（まるあき） （高山市）
飛驒牛專門的燒肉店。可用親民價格享用高品質的飛驒牛。
2. こって牛 （高山市）
位於觀光景點古街區的知名「飛驒牛握壽司」店。炙壽司非常推薦！
3. 飛驒高山 てっぱん焼き りんでんばーむ （高山市）
可以在鐵板燒上品嚐飛驒牛牛排的人氣餐廳。
4. キッチン飛騨 （高山市）
提供飛驒牛漢堡排與燉牛肉等西式料理風格的餐廳。
想買飛驒牛？也很適合作為伴手禮！
飛驒牛可在岐阜縣內的肉店或線上商店購買。
若想在旅行中帶回飛驒牛，建議選擇真空包裝或冷凍品。
推薦購買地點
- 飛驒牛專門店「丸明」（高山市・岐阜市）
- 道之驛「飛驒街道なぎさ」（飛驒市）
- JAひだ直售所（高山市）
旅客實用資訊
1. 前往飛驒高山的交通方式
- 從東京出發： 新幹線轉名古屋，再轉高山本線，約4小時
- 從大阪出發： 利用JR新快速・特急ひだ，約3.5小時
- 從名古屋出發： 乘坐特急ひだ，約2小時
2. 最佳季節
飛驒牛一年四季都能品嚐，但在 秋冬寒冷時節吃涮涮鍋或壽喜燒 格外美味！
3. 與飛驒高山觀光一併享受！
吃過飛驒牛之後，別忘了好好享受岐阜的魅力，例如 高山市的古街、白川鄉、下呂溫泉 等景點！
常見問題與總結
總結
- 飛驒牛是岐阜縣的品牌和牛，僅有最高級的A5・A4等級才會被認定。
- 可用於牛排、燒肉、壽司、涮涮鍋等多樣料理享用。
- 在飛驒高山或岐阜市能品嚐到道地的飛驒牛！
常見問題
Q: 飛驒牛與其他和牛有何不同？
A: 飛驒牛以霜降細緻與脂肪的甜味為特色，被認為比其他和牛更易於入口、在口中化開。
Q: 旅行時可以把飛驒牛帶回家嗎？
A: 若為真空包裝或冷凍品即可帶回，建議使用保冷袋保鮮。
Q: 飛驒牛在海外也能買到嗎？
A: 部分高級和牛販售店有進口，但最推薦還是在當地品嚐！
最後
飛驒牛是日本引以為傲的頂級和牛之一。
造訪岐阜時，務必親自品嚐道地的飛驒牛，享受幸福時光！
