飛驒牛（ひだぎゅう／Hida-gyū）是什麼？— 岐阜引以為傲的品牌和牛
岐阜縣代表性的品牌牛「飛驒牛（ひだぎゅう）」以細緻的霜降與濃郁風味而聞名。
無論是牛排、燒肉、握壽司、涮涮鍋等，都能以多種料理方式享用。
對想體驗岐阜飲食文化的旅人來說，也是人氣很高的美食選擇。
飛驒牛的特色
1. 飛驒牛的定義與認證基準
飛驒牛被定義為在岐阜縣內肥育的黑毛和種之中，符合一定基準的牛肉。
其基準會依肥育期間、產地條件、枝肉等級評分等項目制定。
2. 飛驒牛的風味特徵
飛驒牛常被形容為霜降細緻、脂香帶甜是其魅力所在。
由於部位與烹調方式不同帶來的口感也會改變，適合安排吃比體驗。
飛驒牛推薦吃法
飛驒牛能以多種料理方式品嚐。
先掌握人氣吃法，讓你的岐阜飛驒牛美食體驗更完整。
1. 飛驒牛牛排
以簡單烹調方式更能品嚐肉香與旨味的一道料理。
搭配鹽或山葵等吃法也很受歡迎。
價格帶約以5,000日圓〜15,000日圓為目安（依部位與店家而異）。
2. 飛驒牛燒肉
邊烤邊享用的風格。
也能以不同部位做吃比，感受差異。
3. 飛驒牛握壽司
在高山古街周邊，飛驒牛握壽司是相當受歡迎的邊走邊吃美食。
價格每貫約以500日圓〜800日圓為目安（依提供形式而異）。
4. 飛驒牛涮涮鍋
把薄切飛驒牛在高湯中輕涮後享用的吃法。
也有店家會搭配柚子醋或芝麻醬提供。
5. 飛驒牛可樂餅・飛驒牛肉包
像可樂餅、肉包等輕食也很受歡迎。
作為邊走邊吃美食，有時會以每個300日圓〜500日圓為目安提供（依販售形式而異）。
飛驒牛必吃餐廳推薦
1. 丸明（Maruaki／高山市）
以飛驒牛專門燒肉店而聞名。
2. こって牛（Kotte Ushi／高山市）
在古街周邊，以提供飛驒牛握壽司的店家而為人所知。
有時會遇到排隊人潮，建議行程時間預留寬鬆一些。
3. キッチン飛驒（Kitchen Hida／高山市）
以漢堡排、燉牛肉等西式料理風格享用飛驒牛的店家而聞名。
想買飛驒牛？也很適合當伴手禮
飛驒牛有時可在岐阜縣內的肉品店或線上商店購買。
旅行中若想帶回家，選擇真空包裝或冷凍品會更安心。
推薦購買地點
- 飛驒牛專門店「丸明」（高山市・岐阜市）
- 道之驛「飛驒街道なぎさ（Hida Kaidō Nagisa）」（飛驒市）
- JAひだ直賣所（JA Hida Chokubaijo／高山市）
購買時若能確認認證標籤（如等級與個體識別號碼標示等）會更安心。
旅人實用資訊
1. 前往飛驒高山的交通
- 東京出發: 可搭新幹線再轉乘鐵路前往
- 大阪出發: 可轉乘鐵路前往
- 名古屋出發: 可搭鐵路前往
2. 最佳季節
飛驒牛一年四季都能享用。
天氣較冷時，涮涮鍋或壽喜燒等吃法更常被選擇。
3. 與飛驒高山觀光一起安排
品嚐飛驒牛後，也可一併造訪高山市的古街（三町筋／Sanmachi-suji）、宮川朝市、白川鄉、下呂溫泉等岐阜人氣景點。
總結
- 飛驒牛是岐阜縣的品牌和牛之一。
- 可用牛排、燒肉、握壽司、涮涮鍋等多種方式享用。
- 在高山也可能以邊走邊吃美食的形式品嚐。
最後
飛驒牛是象徵岐阜飲食文化的美食之一。
造訪岐阜時，請務必在旅途中品嚐一次。
