廣島的御好燒是什麼？— 與大阪風有何不同？
代表日本的粉類料理 「御好燒」。
特別是廣島的御好燒以不同於大阪御好燒的 獨特風格 而聞名。
廣島御好燒最大的特色是 「重疊烤」。
大阪的御好燒是將 配料混合後再烤，
而在廣島一般是將 麵糊、高麗菜、豆芽、肉、麵（或烏龍麵）分層重疊烤。
與蓬鬆的大阪風不同，
可以享受高麗菜的甘甜與麵條的口感，這就是廣島御好燒的魅力！
廣島御好燒的歷史
源自戰後屋台文化的味道
廣島御好燒是在 戰後食物短缺時代 由屋台發展出來的。
以將小麥粉與水調成的麵糊像可麗餅一樣薄薄煎成，
把手邊能取得的配料一層層重疊去烤的料理 「一銭洋食」 就是其起源。
在那之上加入了 高麗菜、豆芽、肉、麵，
再以醬汁完成，便成為了 現在的廣島御好燒。
廣島御好燒的基本做法
1. 將麵糊煎成可麗餅狀
與大阪御好燒不同，麵糊不會被 混合，而是薄薄攤開烤。
這層薄薄的麵糊就是 御好燒的基底。
2. 大量放上高麗菜與豆芽
廣島御好燒的 另一個特徵 就是高麗菜的量！
常常會使用一般大阪御好燒的 兩倍以上的高麗菜。
這些高麗菜經過 蒸烤 後會更甜，
可以享受到爽脆的口感。
3. 放上肉與麵條重疊烤
廣島御好燒通常會放上 豬五花肉，慢慢烤到入味。
再加上 炒麵或烏龍麵 是重點之一！
與醬汁拌炒後一同烤，會成為 十分有飽足感的一道料理。
4. 摸煎蛋並放在最上面
廣島御好燒在 最後會加上蛋。
把煎好的蛋翻面罩在上頭，
整體會有 較為蓬鬆的仕上げ（完成口感）。
5. 最後醬汁與青海苔點綴！
最後大量塗上 廣島特製偏甜的醬汁，
撒上青海苔或柴魚片就完成了！
廣島御好燒推薦店5選
1. みっちゃん総本店（老字號名店）
地點: 廣島市中區八丁堀
營業時間: 11:00〜21:00
特色: 被稱為廣島御好燒始祖的老店
2. 八昌（道地的堅持）
地點: 廣島市中區藥研堀
營業時間: 16:30〜23:00
特色: 以較粗的麵條聞名，深受在地人喜愛
3. お好み村（御好燒主題樂園）
地點: 廣島市中區新天地
營業時間: 11:00〜22:00
特色: 集合超過20家店的「御好燒聖地」
4. 五ェ門（摩登燒也很受歡迎）
地點: 廣島車站周邊
營業時間: 11:00〜22:00
特色: 氣氛時尚，觀光客也很推薦
5. いっちゃん（在地的隱藏名店）
地點: 廣島市西區橫川町
營業時間: 11:30〜20:30
特色: 醬汁與高麗菜的比例拿捏得恰到好處！
旅客實用資訊
1. 何時吃廣島御好燒最合適？
御好燒 午餐或晚餐都適合！
特別是 午餐時間（11:30〜13:30），熱門店家會很擠，
建議早點前往 比較好。
2. 廣島風與關西風的差異是？
比較項目 廣島風御好燒 大阪風御好燒 作法 重疊烤 / 混合後烤 麵條有無 有（蕎麥麵或烏龍麵） / 無 口感 高麗菜爽脆 / 蓬鬆軟綿 蛋的用法 之後放上 / 混入生地
3. 有適合帶回當土產的御好燒嗎？
在廣島車站或機場可以買到 冷凍御好燒 或 御好燒醬汁。
若要帶回國，建議購買 醬汁或粉的套組！
總結與常見問答
總結
- 廣島御好燒以「重疊烤」為特色！
- 加入高麗菜與麵條，份量與口感都很有滿足感。
- 宮島與廣島市內有許多名店，推薦大家多家比較品嘗！
常見問答
Q: 廣島御好燒和關西（大阪）御好燒，哪個更受歡迎？
A: 兩者都很受歡迎，但在廣島當地，通常會以 廣島御好燒為首選！
因為比起關西風加入了麵條，更有飽足感與滿足感。
Q: 廣島御好燒的醬汁去哪裡買得到？
A: 「オタフクソース」是廣島代表性的御好燒醬汁。
可在超市或機場的土產店購得。
Q: 吃御好燒有什麼禮儀？
A: 把料理放在鐵板上趁熱吃 是當地的吃法！
若要追加醬汁，詢問店家會比較妥當。
來到廣島時，務必 品嚐正宗的廣島御好燒！
