什麼是廣島御好燒？— 與大阪風有何不同？
日本代表的粉類料理 「御好燒」。
尤其是廣島的御好燒，以與大阪御好燒不同的 獨特風格 而聞名。
廣島御好燒最大的特色是 「層疊烤」。
大阪御好燒是將 配料拌在一起再烤，
而在廣島則通常將 麵糊、捲心菜、豆芽、肉、蕎麥麵（或烏龍麵）分層堆疊烤製。
不同於蓬鬆的大阪風，
能夠享受捲心菜的甜味與麵條的口感，這就是廣島御好燒的魅力！
廣島御好燒的歷史
由戰後屋台文化誕生的味道
廣島御好燒是在 戰後糧食短缺時期 從路邊攤發展而來的。
將小麥粉與水調成麵糊，像可麗餅般薄煎，
以可取得的配料層層堆疊烤製的料理 「一銭洋食」 就是其起源。
在此基礎上加入了 捲心菜、豆芽、肉、麵，
再以醬汁收尾，形成了 現在的廣島御好燒。
廣島御好燒的基本做法
1. 將麵糊煎成可麗餅狀
與大阪御好燒不同，麵糊是 不拌入配料，而是薄薄地鋪開煎成餅狀。
這層薄薄的麵餅成為了 御好燒的基底。
2. 放上大量捲心菜與豆芽
廣島御好燒的 另一個特色 就是捲心菜的份量！
有時使用的捲心菜甚至是一般大阪御好燒的 兩倍以上。
捲心菜被 蒸烤 後甜味會更加突出，
能享受到爽脆的口感。
3. 疊上肉與麵一起烤
廣島御好燒通常會放上 豬五花肉，慢慢烤至入味。
再加入 炒麵或烏龍麵 是這道料理的重點！
與醬汁拌合烤製後，會成為 份量十足、吃來非常過癮的一道。
4. 煎蛋並蓋在上面
廣島御好燒在 最後會加上一顆蛋。
將煎好的蛋翻面蓋在上頭，
整體會呈現出 蓬鬆柔軟的完成口感。
5. 最後以醬料與青海苔裝飾！
最後大量塗上 廣島特製偏甜的醬汁，
撒上青海苔與柴魚片即可完成！
廣島御好燒推薦店5選
1. みっちゃん総本店（老字號名店）
地點: 廣島市中區八丁堀
營業時間: 11:00〜21:00
特色: 被稱為廣島御好燒的發源老店
2. 八昌（本場堅持）
地點: 廣島市中區藥研堀
營業時間: 16:30〜23:00
特色: 以較粗的麵條為特色，深受當地人喜愛
3. お好み村（御好燒主題村）
地點: 廣島市中區新天地
營業時間: 11:00〜22:00
特色: 超過20家店家匯聚，被稱為「御好燒聖地」
4. 五ェ門（摩登燒也受歡迎）
地點: 廣島車站周邊
營業時間: 11:00〜22:00
特色: 氣氛時尚，適合觀光客
5. いっちゃん（當地的隱藏名店）
地點: 廣島市東區光町（從廣島站新幹線口步行約10分鐘）
營業時間: 11:30〜20:30
特色: 醬料與捲心菜的平衡恰到好處！
旅客實用資訊
1. 何時吃廣島御好燒最合適？
御好燒 午餐或晚餐都適合！
特別是 午餐時段（11:30〜13:30） 熱門店會很擠，
建議早點前往 會比較理想。
2. 廣島風與關西風的差別？
比較項目 廣島風御好燒／大阪風御好燒 做法 疊層烤／拌勻烤 麵條有無 有（蕎麥麵或烏龍麵）／無 口感 捲心菜的爽脆感／蓬鬆 蛋的處理方式 之後放上／混入麵糊
3. 有適合當伴手禮的御好燒嗎？
在廣島站或機場可以買到 冷凍御好燒 以及 御好燒醬。
若要帶回海外，推薦購買 醬汁與粉的套組！
總結與常見問題
總結
- 廣島御好燒的特色是「疊層烤」！
- 加入捲心菜與蕎麥麵，份量十足且風味豐富。
- 宮島與廣島市內有許多名店，建議多家比較品嘗！
常見問題
Q: 廣島御好燒與關西御好燒哪個比較受歡迎？
A: 兩者都受歡迎，但在廣島當地，廣島御好燒是首選！
相較於關西風，因為加入了麵條，更有飽足感與滿足感。
Q: 廣島御好燒的醬汁在哪裡可以買到？
A: 「オタフクソース」（Otafuku Sauce）是廣島代表性的御好燒醬。
可在超市或機場商店購買。
Q: 吃御好燒有什麼禮節嗎？
A: 在鐵板上趁熱直接食用 是道地的吃法！
若要再加醬，詢問店家會比較妥當。
到廣島旅遊時，務必品嘗道地的 廣島御好燒！
