什麼是成吉思汗烤肉？
成吉思汗烤肉 是北海道代表性的地方料理，將羊肉（ラム肉） 以特製醬汁調味，放在鐵鍋上烤來享用的燒肉料理風格。
在日本國內尤其在北海道廣受喜愛，也是觀光客非常熱門的美食之一。
成吉思汗的特色是，羊肉特有的香氣與多汁的美味，以及使用專用的成吉思汗鍋來烤製。
據說這道料理是在北海道開拓時期，因為羊毛產業發展而逐漸紮根為當地飲食文化。
到北海道旅行時，務必品嚐正宗的成吉思汗烤肉！
成吉思汗的種類
1. 味付成吉思汗（醬汁醃製）
事先以特製醬汁醃製好的成吉思汗，在北海道東部（帯広・旭川）特別受歡迎。
以甜鹹醬油為基底的醬汁滲入羊肉，魅力在於只要烤一烤就能簡單地享受美味。
2. 生ラム成吉思汗
使用新鮮生ラム肉的成吉思汗，在北海道主要城市（札幌・函館等）經常可見。
採吃之前才沾醬的方式，特色是可以享受ラム肉本身的鮮美風味。
特別是，柔嫩且腥味較少的肩里肌或腿肉最受歡迎。
成吉思汗的美味吃法
1. 用專用的成吉思汗鍋烤
使用成吉思汗專用的圓頂型鍋。
鍋中央隆起，重點是把肉放在中央烤，同時在周圍把蔬菜蒸烤成熟。
肉的油脂會流下來，能夠在去除多餘油脂的同時較為健康地享用，也是其特色之一。
2. 配菜蔬菜也很重要！
成吉思汗一般會和以下蔬菜一起烤：
- 豆芽：會吸收肉的油脂變得更美味。
- 洋蔥：能突顯甜味。
- 高麗菜：爽脆的口感成為重點。
- 青椒・紅蘿蔔：增加色彩。
3. 沾醬享用
烤好的ラム肉通常會沾上專用醬汁再吃。
醬汁以醬油為基底的甜鹹醬為主流，各店也會加入蘋果、蒜頭、芝麻等材料調出各自的原創風味。
4. 配白飯＆啤酒一起享用
成吉思汗與白飯的搭配非常絕佳！
此外，建議搭配北海道的精釀啤酒或像是サッポロクラシック（Sapporo Classic）等在地啤酒一起吃。
北海道推薦的成吉思汗店
札幌地區
1. だるま（本店）
- 特色：札幌最有名的老字號成吉思汗店。
- 風格：使用生ラム，炭火烤製。
- 交通：從すすきの站步行約5分鐘。
2. 札幌ジンギスカン本店
- 特色：羊肉腥味少，搭配特製醬汁非常出色。
- 風格：可以同時享用生ラム與醃製兩種風味。
- 交通：從札幌車站步行約10分鐘。
函館地區
3. 函館ジンギスカン 羊羊亭
- 特色：可以一邊欣賞函館夜景一邊用餐的人氣店家。
- 風格：也提供羊排（ラムチョップ）。
- 交通：從函館車站步行約15分鐘。
旭川地區
4. 大黒屋 旭川本店
- 特色：使用北海道產ラム肉，可享受恰到好處的烤法。
- 風格：用七輪炭火烤成吉思汗。
- 交通：從旭川車站步行約5分鐘。
季節性的享受方式
春・夏（5月〜8月）：戶外BBQ風格
在北海道有從春季到夏季在戶外享受成吉思汗BBQ的文化。
在公園或露營區，一手拿啤酒、一邊享受成吉思汗是定番！
秋・冬（9月〜2月）：室內慢慢品味
北海道的冬天很寒冷，在溫暖的室內吃成吉思汗最棒。
一邊看雪景，一邊品嚐多汁的ラム肉，滋味格外不同凡響。
旅客實用資訊
可以吃成吉思汗的時段
- 午餐營業：11:30～14:00（視店家而定）
- 晚餐營業：17:00～23:00
成吉思汗專門店的預算參考
- 每人約 2,000 日圓〜4,000 日圓
- 含喝到飽的套餐 4,500 日圓〜6,000 日圓
作為伴手禮推薦的成吉思汗
在北海道可以買到以真空包裝的成吉思汗作為伴手禮。
- 松尾ジンギスカン（以味付羊肉聞名）
- 滝川ジンギスカン（北海道滝川市的品牌）
Wi-Fi資訊
- 札幌、函館的主要車站與觀光諮詢處可使用免費Wi-Fi。
- 部分成吉思汗店也提供Wi-Fi服務。
語言對應
- 札幌的主要店家多備有英語與中文菜單。
- 在薄野周邊的人氣店，常有面向觀光客的英語服務人員。
總結與常見問題
成吉思汗是到北海道一定要品嚐的名物美食之一。
體驗使用新鮮的ラム肉、特製醬汁與成吉思汗鍋所構成的北海道飲食文化吧！
常見問題
Q: 到哪裡吃成吉思汗最推薦？
A: 札幌的「だるま」 是老字號且非常有名，但函館和旭川也有美味的專門店可選擇。
Q: 羊肉會有腥味嗎？
A: 若使用生ラム的店家，腥味較少、較容易入口。 若是初次嘗試，建議從生ラム成吉思汗開始！
作為北海道旅行的回憶，務必品嚐多汁的成吉思汗烤肉！
