什麼是北海道成吉思汗烤肉（ジンギスカン）？
成吉思汗烤肉（ジンギスカン） 是北海道代表性的鄉土料理，屬於以 羊羔肉（羊肉） 搭配特製醬汁調味，並使用專用鐵鍋燒烤享用的日式燒肉料理。
即使在日本國內，成吉思汗烤肉也特別在北海道廣受喜愛，並且是觀光客非常熱門的北海道美食之一。
成吉思汗烤肉的特色在於 羊肉特有的香氣與多汁口感，以及使用 中央隆起的圓頂型成吉思汗鍋 來燒烤。
據說北海道從大正時代開始飼養羊隻，到了昭和初期綿羊飼育變得興盛。
戰後以「ジンギスカン」之名普及至家庭與餐廳，並被視為北海道人的靈魂美食之一。
到北海道旅行時，務必品嚐看看道地的成吉思汗烤肉！
成吉思汗烤肉的種類
1. 醃醬成吉思汗烤肉（醬汁醃漬型）
這是 事先以特製醬汁醃漬好的成吉思汗烤肉，特別受北海道道北、道央地區（如旭川、瀧川）喜愛。
甜鹹醬油基底的醬汁滲入羊肉中，魅力在於 只要烤熟就能輕鬆享用美味。
松尾成吉思汗（發源於瀧川市）廣為人知，是醃醬風格的代表品牌。
2. 生羊羔成吉思汗烤肉
這是使用 新鮮生羊羔肉 製作的成吉思汗烤肉，以札幌為中心在北海道各地都能吃到。
吃之前再沾醬的風格，特色是 能品嚐羊羔肉本身的鮮味。
其中，柔嫩且羶味較少的肩里肌與腿肉 特別受歡迎。
成吉思汗烤肉的美味吃法
1. 用專用成吉思汗鍋燒烤
會使用成吉思汗烤肉專用的 圓頂型鍋具。
鍋中央隆起，重點是把肉放在中央烤，並利用周圍溝槽把蔬菜做成蒸烤口感。
肉汁與油脂會流入溝槽為蔬菜增添鮮味，同時 能瀝掉多餘油脂、吃得更清爽 也是其特色。
2. 配菜蔬菜也很重要！
吃成吉思汗烤肉時，通常會一起烤以下這些蔬菜。
- 豆芽菜：吸收肉汁油香後更好吃，是經典配菜。
- 洋蔥：加熱後甜味更明顯。
- 高麗菜：爽脆口感成為很好的點綴。
- 青椒、紅蘿蔔、南瓜：能讓整體配色更豐富。
3. 沾醬享用
烤好的羊羔肉，通常會 沾專用醬汁食用。
醬汁以 醬油基底的甜鹹醬 為主流，不同店家也會加入 蘋果、大蒜、芝麻 等做出原創風味。
4. 搭配白飯＆啤酒一起吃
成吉思汗烤肉和 白飯非常搭！
另外，也很推薦搭配北海道限定啤酒 札幌經典（Sapporo Classic） 或道內精釀啤酒一起享用。
北海道推薦的成吉思汗烤肉店
札幌地區
1. だるま（本店）
- 特色：以札幌地區人氣店聞名的成吉思汗烤肉店。
- 風格：生羊羔、炭火燒烤等（提供內容依分店不同）。
2. 松尾ジンギスカン 札幌駅前店
- 特色：以瀧川發源的醃醬成吉思汗烤肉聞名的老字號品牌。
- 風格：以特製醬汁醃漬的調味羊肉。
函館地區
3. 函館ジンギスカン 羊羊亭（めいめいてい）
- 特色：函館可享用成吉思汗烤肉的店家之一。
- 風格：生羊羔肉、羊排等（提供內容依店家不同）。
旭川地區
4. 大黒屋 旭川本店
- 特色：被認為是旭川人氣成吉思汗烤肉店之一。
- 風格：使用七輪燒烤的炭火成吉思汗等（提供內容依店家不同）。
四季享用方式
春夏（5月～8月）：戶外BBQ風格
在北海道，從春天到夏天在戶外吃成吉思汗BBQ 是很有代表性的飲食文化。
花見季到圓山公園，或在露營地一手啤酒一手成吉思汗烤肉，都是北海道經典玩法。
秋冬（9月～2月）：在室內慢慢品嚐
北海道冬天寒冷，因此也很推薦 在溫暖的室內享用成吉思汗烤肉。
旅客實用資訊
可吃到成吉思汗烤肉的時段
- 午餐時段營業：至中午左右（依店家而異）
- 晚餐時段營業：傍晚～夜間（依店家而異）
成吉思汗專門店預算參考
- 每人約 2,000日圓～4,000日圓（依點餐內容而異）
- 含喝到飽套餐約 4,500日圓～6,000日圓（依店家與內容而異）
推薦帶回家的成吉思汗伴手禮
在北海道可以購買 真空包成吉思汗烤肉 當伴手禮。
除了新千歲機場與主要車站的土產店可買到之外，部分商品也提供全國宅配。
- 松尾ジンギスカン（以調味羊肉聞名）
- 長沼ジンギスカン（北海道長沼町品牌）
Wi-Fi資訊
- 主要車站與旅遊服務中心可能提供免費Wi-Fi。
- 部分餐廳也有提供Wi-Fi。
語言支援
- 札幌主要店家中，提供 英文、中文菜單 的店很多。
- 在人氣店有時也會有能以英文接待觀光客的工作人員。
總結
成吉思汗烤肉是北海道 一定要吃一次的代表名物美食 之一。
用新鮮羊羔肉、特製醬汁與圓頂成吉思汗鍋，體驗北海道獨特的飲食文化吧！
為北海道旅行留下回憶，一定要品嚐看看多汁美味的成吉思汗烤肉！
