山梨的靈魂食物「ほうとう」是什麼？
到訪山梨縣時，絕對要品嚐的地方料理「ほうとう」。
用較粗的扁麵條，和南瓜及各種蔬菜一起在以味噌為基底的湯頭裡煮成，是日本的傳統料理。
據說「ほうとう」是武田信玄在戰事空檔吃的補給料理之一，作為山梨縣飲食文化的象徵被廣泛喜愛。
在寒冷的季節特別合適，是一道能溫暖身心的料理。
ほうとう的魅力與特色
1. ほうとう的歷史
ほうとう被認為是戰國時代由武田信玄作為士兵食物而廣為流傳的料理。
當時的武士們為了在戰事間補充體力，用小麥粉揉製成的扁麵條，和味噌與蔬菜一同煮來食用。
這種簡單卻營養豐富的吃法，被認為就是現在ほうとう的原型。
2. ほうとう的特色
① 粗而有嚼勁的麵條
ほうとう的麵條比烏龍麵（うどん）更粗，具有彈牙的口感。
而且因為是在下鍋前就直接用湯頭煮，因此小麥的旨味會溶入湯中，讓風味更為濃厚。
② 以味噌為基底的濃郁湯頭
湯頭為以味噌為基底的濃厚風味。
味噌的厚重與蔬菜釋放出的甜味結合，完成一道能溫暖身心的絕品湯頭。
③ 蔬菜豐富、營養滿分
ほうとう使用南瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯、香菇、大白菜、長蔥等，大量蔬菜，因此富含維生素與礦物質！
特別是，南瓜的甜味融入湯中，造就了ほうとう獨特的風味。
3. 在山梨可品嚐到的推薦ほうとう店
山梨有許多能享受傳統ほうとう的店家。
這裡介紹三間特別受到歡迎的店家。
① ほうとう不動（河口湖周邊）
- 特色：粗而有彈性的麵條與濃厚的味噌湯頭絕佳！
- 地點：山梨縣南都留郡富士河口湖町
② 小作（甲府・河口湖地區）
- 特色：蔬菜的鮮甜融入湯中，保有懷舊風味的ほうとう
- 地點：山梨縣甲府市、河口湖町等多家分店
③ 甲州ほうとう 小作（富士吉田）
- 特色：配料豐富、份量十足！適合寒冷天享用
- 地點：山梨縣富士吉田市
這些店家都是受到山梨縣民喜愛的老店，造訪時務必去品嚐看看！
在家自製ほうとう的食譜
無法前往山梨的人，這裡介紹一道可在家輕鬆製作的ほうとう食譜！
材料（2人份）
- ほうとう麵 … 2份
- 南瓜 … 1/4顆
- 胡蘿蔔 … 1/2根
- 馬鈴薯 … 1顆
- 香菇 … 2朵
- 長蔥 … 1根
- 豬肉 … 100g
- 味噌 … 大匙2～3
- 高湯（昆布、鰹魚） … 800ml
- 醬油 … 大匙1
- 味醂 … 大匙1
做法
- 將蔬菜切成容易食用的大小。
- 鍋中放入高湯，加入南瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯、香菇煮煮。
- 蔬菜變軟後，加入豬肉與ほうとう麵，繼續煮煮。
- 將味噌溶入，並用醬油、味醂調味。
- 最後加入長蔥，再煮滾一次即完成！
重點是，將ほうとう麵直接放入湯中煮。
如此一來，湯會變得更加濃稠，風味也會更豐富。
給旅行者的實用資訊
前往山梨的交通方式
搭電車
- 從新宿站搭「特急かいじ」約1.5小時（至甲府站）
- 從東京站搭新幹線＋在來線約2小時
開車
- 走中央自動車道，在「甲府昭和IC」下交流道最為方便
吃ほうとう的最佳季節
ほうとう是一年四季都能享用的料理，但特別是秋冬（9月～3月）是最佳季節！
在寒冷的季節吃上一碗熱騰騰的ほうとう，尤其美味。
總結與常見問題
總結
- ほうとう是山梨縣的地方料理，具有武田信玄時代的歷史背景。
- 以粗而有嚼勁的麵條與濃郁味噌湯頭為特色！
- 蔬菜豐富，營養滿分，是能暖身的健康料理。
- 可在山梨著名店家（ほうとう不動、小作）享用到道地風味！
- 也介紹了可在家簡單製作的食譜！
常見問題
Q: ほうとう和「うどん」有什麼不同？
A: ほうとう的麵條比烏龍麵（うどん）更粗且更有嚼勁，小麥的風味更濃。
此外，ほうとう是直接在湯中煮，因此湯頭會帶有濃稠感及更豐富的風味。
Q: 在哪裡可以吃到ほうとう？
A: 山梨縣內有許多專門的ほうとう店家。
特別是「ほうとう不動」「小作」非常有名，也很受觀光客歡迎。
Q: ほうとう素食者可以吃嗎？
A: 可以，有以蔬菜為主的「精進ほうとう」，素食者也能享用！
來到山梨時，請務必品嚐道地的ほうとう，體會那份溫暖與歷史！
