兵庫名物「明石燒（Akashi-yaki）」— 沾高湯品嚐的「玉子燒」
作為兵庫縣明石市名物而廣為人知的「明石燒（Akashi-yaki）」。
在當地有時也會稱作「玉子燒（Tamago-yaki）」。
特色是沾高湯食用，享受鬆軟滑嫩的口感。
本文將介紹明石燒的特色、由來與享用技巧。
明石燒是什麼？— 口感鬆軟滑嫩、像玉子燒的章魚燒風料理
1. 明石燒基本資訊
明石燒是以含蛋麵糊包入章魚，再烤成圓形的粉物料理。
相較於章魚燒多半以醬汁享用，明石燒則以沾高湯食用的風格最為人所知。
有些店家也會在麵糊中使用小麥澱粉（じん粉／浮き粉），因此口感可能會呈現差異。
明石燒的歷史與發祥地「明石」
1. 明石燒的起源
關於明石燒的起源，其中一種說法是：江戶時代末期在明石製作「明石玉（Akashi-dama）」時，活用剩餘蛋黃而發展而來。
一般認為它作為結合大量雞蛋麵糊與明石章魚的鄉土風味，長年受到喜愛。
明石燒怎麼吃更好吃！
1. 沾高湯吃
明石燒的基本吃法，就是沾高湯享用。
可以感受高湯風味與柔軟麵糊之間的搭配魅力。
2. 吃現烤的
剛烤好時更容易感受到口感特色，建議趁新鮮出爐時享用。
各店提供方式不同，請依店家說明來品嚐。
3. 享受口味變化
有些店家會附上辛香配料，讓你享受味道變化。
也有店家會提供醬汁，可依個人喜好嘗試不同吃法。
旅客實用資訊
1. 哪些區域吃得到明石燒？
在明石市內，於明石站周邊及「魚之棚（Uonotana）」商店街附近常可看到明石燒店家。
若想品嚐道地風味，也很推薦在當地邊逛邊選店，享受明石美食散策。
2. 明石燒價格是多少？
價格會因店家、數量與使用食材而有差異。
點餐前請先確認菜單標示。
3. 有明石燒伴手禮嗎？
有些賣場也會販售可帶回家的冷凍明石燒。
也能看到在家加熱後搭配高湯享用的商品。
總結
- 明石燒是兵庫縣明石市的代表名物之一。
- 特色是以高湯沾食的吃法。
- 有一說與江戶時代末期的「明石玉」及雞蛋活用有關。
- 在明石站周邊與魚之棚商店街附近可看到不少店家。
最後
造訪明石時，請務必試試以高湯品嚐的明石燒。
比較不同店家的火候與高湯風味，也是旅行中的一大樂趣。
