三重伊勢必吃名物「伊勢烏龍麵（Ise Udon）」— 極粗軟Q口感的傳統烏龍麵！
來到三重縣伊勢市，必吃的在地美食就是 「伊勢烏龍麵」。
不同於一般烏龍麵，特色是 較粗且柔軟的麵條，拌上以溜醬油（たまり醤油）為基底的濃郁黑醬汁 享用。
伊勢烏龍麵早在江戶時代以前便在伊勢發展成形，也深受前來「御伊勢參拜」的旅人喜愛，是歷史悠久的靈魂美食。
本篇將帶你深入了解 伊勢烏龍麵的歷史、好吃的祕密，以及推薦店家！
伊勢烏龍麵是什麼？— 柔軟極粗麵＋濃厚黑醬汁的特色
1. 伊勢烏龍麵的特色
伊勢烏龍麵最大的特色是 比一般烏龍麵更粗、口感更柔軟的麵條。
麵條在製麵後會以較長時間煮製，因此呈現 柔軟又Q彈的獨特口感。
再加上 以溜醬油搭配柴魚片、昆布等高湯調製而成的甜鹹黑醬汁，少量拌麵品嚐，就是最經典的吃法。
黑醬汁看起來濃重，但實際上不會死鹹，能品嚐到高湯旨味與溜醬油醇厚融合的 層次風味。
配料多半很簡單，常見只有 蔥花，也有店家會依喜好提供生蛋或天婦羅碎等加料。
2. 和一般烏龍麵有什麼不同？
與讚岐烏龍麵那種強調「嚼勁」的麵條相反，伊勢烏龍麵的魅力在於 柔軟與Q彈感。
它不是像湯烏龍麵那樣泡在湯裡吃，而是 用少量濃厚醬汁直接拌勻麵條，這正是伊勢烏龍麵的吃法。
因為幾乎沒有湯汁，吃起來也更俐落，是旅途中能輕鬆享用的一碗在地麵食。
伊勢烏龍麵的起源— 早在江戶時代以前就流傳的鄉土料理
伊勢烏龍麵的源流據說可追溯到 江戶時代以前。
相傳伊勢的農民將自家栽培的小麥磨粉製麵，並 淋上一點由當地味噌製作時取得的「溜（たまり）」 來食用，這被視為其原型。
到了江戶時代，「御伊勢參拜」興盛後， 在溜醬油中加入高湯、讓口味更易入口的烏龍麵 開始作為生意提供給旅人。
因為能事先煮好、快速上桌，既有飽足感又容易消化，據說特別受到 長途跋涉而疲憊的參拜者 歡迎。
另外，「伊勢烏龍麵」這個名稱其實定得比想像中晚，起源於 昭和47年（1972年） 伊勢市麵類飲食業組合將其定為統一名稱。
在那之前，多半只是被稱作「烏龍麵」或「素烏龍麵」。
伊勢神宮（Ise Jingū）與伊勢烏龍麵的關係
伊勢神宮是以 「御伊勢參拜」 聞名、擁有悠久歷史的日本代表性神社之一（正式名稱為「神宮」）。
江戶時代參宮者絡繹不絕，「御蔭參拜（おかげ参り）」 也一度蔚為風潮。
連結內宮與外宮的街道沿線曾有許多烏龍麵店聚集，為旅人提供餐食。
直到今日，以伊勢神宮周邊的 おかげ橫丁（Okage Yokochō）與おはらい町（Oharai-machi） 為中心，仍有 多家伊勢烏龍麵名店林立，成為參拜後深受遊客喜愛的必吃美食。
伊勢烏龍麵推薦店家— 到伊勢必吃的名店！
1. ふくすけ（Fukusuke）
位於おかげ橫丁內，是深受在地人與觀光客喜愛的老店之一，能品嚐到 傳統風味的伊勢烏龍麵。
濃郁黑醬汁與極粗麵的搭配，是第一次嘗試的人也很適合的經典一碗。
- 交通方式: 從近鐵「宇治山田站（Ujiyamada Station）」搭巴士約20分鐘，「神宮會館前」下車步行數分鐘（位於おかげ橫丁內）
- 推薦亮點: Q彈麵條與甜鹹醬汁很對味，亦可外帶
2. 岡田屋（Okadaya）
在伊勢神宮內宮附近、位於おはらい町沿線的知名店家。
以傳統的 濃厚醬汁 著稱，深受觀光客喜愛。
- 交通方式: 從伊勢神宮內宮步行數分鐘
- 推薦亮點: 參拜後來一碗最剛好！
3. まめや（Mameya）
位於外宮區域，以獨家調配的醬汁為賣點的人氣店。
特別是加入 蔥花或天婦羅碎 等配料後，風味更上一層樓！
- 交通方式: 近鐵「伊勢市站（Ise-shi Station）」北口步行約5分鐘
- 推薦亮點: 可依喜好客製化享用的伊勢烏龍麵
伊勢烏龍麵的好吃吃法
1. 充分拌勻！
醬汁容易沉在碗底，所以上桌後 用筷子好好拌勻是關鍵。
讓醬汁均勻裹住麵條，就能徹底享受 溜醬油的香氣與柔軟Q彈口感。
2. 用喜歡的配料做變化
- 蔥花: 增添香氣與爽脆口感
- 生蛋: 風味更滑順溫和
- 天婦羅碎: 酥脆口感成為亮點
- めひび（海藻）: 清爽又能品嚐海味
3. 配白飯一起吃也很美味！
把伊勢烏龍麵的 濃厚醬汁淋在白飯上，同樣讓人驚艷！
在地也常見把伊勢烏龍麵與白飯一起享用的「丼飯風」吃法。
避開人潮的小技巧與注意事項
おかげ橫丁與おはらい町一帶的伊勢烏龍麵店，大約11:00〜13:00 最容易擁擠。
若想盡量不排隊入店，建議選擇 開店後的10點時段，或是 14:00之後 來用餐。
週末與大型連休尤其容易人潮爆滿，建議預留充裕時間前往。
把伊勢烏龍麵當伴手禮帶回家
伊勢烏龍麵也有販售 伴手禮用的熟麵＋醬汁套組。
在おかげ橫丁的土產店、伊勢市站賣店、三重縣內超市等都買得到，在家也能輕鬆重現本場風味。
只要把麵燙熱後拌上醬汁即可完成，新手料理也能輕鬆上手，是很大的魅力。
旅人實用資訊
1. 前往伊勢的交通
- 從東京出發: 新幹線＋近鐵特急（名古屋轉乘）
- 從大阪出發: 近鐵特急
- 從名古屋出發: 近鐵特急
2. 伊勢烏龍麵的價格區間
- 一般價格: 約500日圓〜900日圓
- 加配料: +100日圓〜300日圓左右
3. 推薦時段
- 午餐: 11:00〜13:00（名店易客滿，建議提早入店）
- 晚餐: 晚上營業的店較少，白天吃最合適！
總結
- 伊勢烏龍麵是把柔軟Q彈的極粗麵拌上溜醬油基底的甜鹹醬汁，風格獨特的烏龍麵！
- 作為早在江戶時代以前就流傳的鄉土料理，也長年陪伴「御伊勢參拜」的旅人，是伊勢的傳統美食。
- 伊勢神宮周邊名店眾多，ふくすけ、岡田屋、まめや都很推薦！
- 吃之前先充分拌勻，讓醬汁均勻裹住麵條，是好吃的關鍵。
最後
伊勢烏龍麵以 不同於一般烏龍麵的獨特口感與風味 為魅力的在地美食。
也被認定為文化廳「100年Food（100年フード）」，作為自江戶時代延續至今的飲食文化，再次受到矚目。
造訪三重縣時，請務必 親自到本場品嚐伊勢烏龍麵！
