何謂切飯團？
切飯團 是秋田縣代表性的鄉土料理之一，為將煮熟的白飯搗碎後包在竹棒上再烤製而成的料理。
特別是作為秋田冬季代表料理而聞名的 「切飯團鍋」，是在寒冷季節暖身的絕佳美食。
切飯團除了用於火鍋外，也常以塗味噌再烤的「味噌燒飯團」形式享用。
看似樸實的料理，卻能感受到秋田大自然的恩惠，是一道傳統好味道。
本文將詳細介紹切飯團的魅力、可品嚐的地點以及做法！
切飯團的魅力
1. 傳統鄉土料理「切飯團鍋」
切飯團鍋是以大量使用雞高湯的湯底，加入切飯團、蔬菜與比內地雞等食材的秋田名物鍋物。
切飯團鍋的特色
- 比內地雞的高湯：由秋田縣的地雞「比內地雞」熬出的湯頭，濃厚且富含鮮味
- 豐富的蔬菜：加入牛蒡、長蔥、舞菇、芹菜等，營養均衡
- 彈牙的切飯團口感：吸飽湯汁後變得柔軟，與雞肉的鮮味非常契合
尤其是，芹菜的爽脆口感成為畫龍點睛之處，讓整鍋的味道更加突顯！
2. 當點心也很合適！「味噌燒飯團」
切飯團除了可放入火鍋，還可作為塗抹味噌後烤製的「味噌燒飯團」品嚐。
以炭火烤至香味四溢的切飯團，配上甜鹹味噌醬，是秋田的攤販與祭典上常見的經典小吃。
味噌燒飯團的特色
- 外酥內Q彈！
- 味噌醬的甜辛風味令人上癮
- 在攤販或觀光地都能輕鬆享用
若到秋田旅遊，務必同時品嚐 「切飯團鍋」與「味噌燒飯團」！
3. 在秋田縣內可品嚐的推薦據點
想要品嚐道地的切飯團風味，建議前往秋田縣內的專門店或鄉土料理店。
推薦店家
- 「たんぽ茶屋」（秋田市）
- 能享用傳統切飯團鍋的名店
- 地址：秋田県秋田市中通5丁目1-1
- 營業時間：11:00〜21:00
- 「佐田旅館」（大館市）
- 在切飯團發祥地大館市可品嚐到正宗風味
- 地址：秋田県大館市桂城15-1
- 營業時間：11:30〜19:00
- 「秋田ふるさと村」（橫手市）
- 集合眾多鄉土料理的觀光景點
- 地址：秋田県横手市赤坂字富ケ沢62-46
- 營業時間：9:30〜17:00
造訪秋田時，不妨順道去一趟！
4. 在家也能做！切飯團鍋食譜
想把在秋田吃到的切飯團鍋帶回家重現？以下介紹簡單食譜給大家。
【材料】（2〜3人份）
- 白飯：2合
- 雞腿肉（若能使用比內地雞更佳）：200g
- 牛蒡：1根
- 長蔥：1根
- 舞菇：100g
- 芹菜：適量
- 高湯（雞骨或昆布）：800ml
- 醬油：50ml
- 味醂：30ml
- 酒：30ml
【作法】
- 將煮熟的白飯用研杵等稍微搗碎，整形成棒狀。
- 纏在竹籤或一次性筷子上，放入烤箱或用平底鍋烤至表面上色。
- 鍋中加入高湯、醬油、味醂與酒，加熱。
- 加入牛蒡、長蔥、舞菇與雞肉煮煮入味。
- 將烤好的切飯團切成好入口的大小，放入鍋中稍煮。
- 最後加入芹菜，即完成！
吸滿鍋湯的切飯團帶來的Q彈口感，讓人忍不住一口接一口！
旅客實用資訊
交通資訊（可享用切飯團的據點）
大館市（切飯團的發祥地）
- 交通方式：從JR大館站開車約10分鐘
- 有許多名店可供巡食，適合邊走邊吃！
秋田市內的鄉土料理店
- 秋田站周邊有許多專門店
- 從秋田機場到市區車程約30分鐘
Wi-Fi資訊
- 在秋田站及主要觀光地的觀光案內所可使用免費Wi-Fi
語言對應
- 部分鄉土料理店備有英文菜單
- 秋田站與機場的觀光案內所備有英文與中文的手冊
總結與常見問題
切飯團是秋田代表性的傳統鄉土料理，除了可放入鍋中食用的「切飯團鍋」外，亦有以烤製並塗抹味噌的「味噌燒飯團」等多種吃法。
造訪秋田時，務必品嚐道地的切飯團，盡情享受這份傳統風味！
常見問題
Q: 切飯團鍋可以在哪裡吃到？
A: 在秋田市或大館市的鄉土料理店、觀光地的食堂等都可以品嚐到。
Q: 切飯團吃起來是什麼味道？
A: 以白飯特有的Q彈口感為主，再吸收了雞肉鮮味的醬油系湯頭，風味絕妙。
Q: 切飯團可以當伴手禮買嗎？
A: 有真空包裝的切飯團在超市或道之駅有販售。
Q: 建議哪個季節品嚐？
A: 冬季是最佳季節，但全年皆可享用！
來到秋田，請務必品嚐 道地的切飯團，盡情體驗傳統風味！
