為京都的冬日增色的「湯豆腐」— 簡單卻深奧的滋味
京都有許多傳統料理，但特別被稱為 冬日京都的人氣美食 的，就是「湯豆腐」。
這道料理是把熱氣騰騰的豆腐以 簡單的高湯與配料來享用，以 健康且能暖身 為特徵。
本文將介紹 湯豆腐的歷史、京都的人氣店家、推薦吃法 等內容。
什麼是湯豆腐？— 簡單又深奧的京都風味
1. 湯豆腐的基本資訊
湯豆腐是把豆腐以 昆布高湯加熱，並用柚子醋或配料一起食用 的料理。
特別在京都， 嵯峨嵐山一帶的「南禪寺湯豆腐」 非常有名，
許多觀光客在冬天造訪京都時，都會來品嚐 暖呼呼的湯豆腐。
特色詳細主な食材豆腐、昆布、水味付け柚子醋（ポン酢）、醬油、芝麻醬藥味蔥、紅葉蘿蔔泥（もみじおろし）、柚子皮、七味唐辛子主要地區京都（特別是南禪寺・嵯峨嵐山地區）湯豆腐的歷史與京都的關係
1. 從精進料理發展而來的京都湯豆腐
京都的湯豆腐原本是作為 禪寺的精進料理 發展而來的。
特別是南禪寺的僧侶們，為了尋找 「不吃肉也能取得營養的方法」，
開始把豆腐加熱來食用，這就是湯豆腐的起源。
2. 江戶時代湯豆腐文化的發展
到了江戶時代，京都的豆腐店為了 「做出更美味的豆腐」 不斷研發，
誕生了大豆風味濃郁且 細緻優雅的「京豆腐」。
隨之而來，「湯豆腐」也在庶民間流行起來，成為京都的名物料理。
湯豆腐的美味吃法與推薦配料
1. 典型吃法
- 在放了昆布的鍋中注入水，開火加熱。
- 昆布泡軟後放入豆腐加熱（重點是不讓它滾得太劇烈）。
- 把加熱好的豆腐撈起，搭配柚子醋或芝麻醬與配料一起食用。
2. 推薦的配料
湯豆腐是道很簡單的料理，然而只要 變換配料就能享受不同的風味變化！
配料 特徵 紅葉蘿蔔泥（もみじおろし）微微帶辛，與柚子醋非常合拍柚子皮香氣豐富，味道清爽七味唐辛子想要加一點辛辣感時推薦芝麻醬適合喜歡濃郁風味的人
3. 稍微奢侈一點的吃法
在京都的湯豆腐專門店，建議一起享用 「湯葉」或「生麩（なまふ）」！
另外，搭配日本酒一起品嚐湯豆腐，也是具有京都風情的享受方式之一。
在京都能享用湯豆腐的推薦店家
1. 南禪寺周邊的名店
說到京都的湯豆腐，就會想到 「南禪寺」周邊！
逛完有歷史的寺院後，悠閒地品嚐湯豆腐是很推薦的行程。
- 「奥丹南禅寺店」（創業超過370年的老舖）
- 「順正」（可邊欣賞美麗庭園邊用餐）
- 「南禪寺 ほたる」（氛圍寧靜沉穩）
2. 嵯峨嵐山地區的名店
作為熱門觀光地的 嵯峨嵐山地區，也能享受到美味的湯豆腐。
- 「嵯峨とうふ 稲」（可一邊欣賞嵐山景色）
- 「湯豆腐 嵯峨野」（在風情雅緻的店內慢慢用餐）
3. 町家風的湯豆腐專門店
也有在京都傳統的 町家（まちや） 中享用湯豆腐的店家，很受歡迎。
- 「豆腐料理 とようけ茶屋」（位於北野天滿宮附近的人氣店）
- 「京豆腐 藤野」（可以品嚐手作的京豆腐）
旅行者的實用資訊
1. 吃湯豆腐的最佳季節？
湯豆腐是 冬季料理，但在京都有許多店家在 秋季到春季 都可享用。
特別是在 賞楓季（11月）或南禪寺的雪景（1月〜2月） 時品嚐湯豆腐格外美味！
2. 可以邊走邊吃湯豆腐嗎？
在京都，使用 京豆腐製作的輕食 也很受歡迎。
例如把湯豆腐油炸成的 「豆腐可樂餅」或「豆腐田樂」 等也能享用。
3. 想買京豆腐當伴手禮該去哪裡？
用於湯豆腐的京豆腐可以在 「京とうふ藤野」或「男前豆腐」 等專門店購買。
此外，在超市或道之驛也能買到，回家也能享受京都的味道！
總結與常見問題
總結
- 湯豆腐是京都冬季的名物，從精進料理發展而來的傳統料理。
- 雖然是簡單的料理，但可透過配料與醬汁享受各種口味。
- 南禪寺與嵯峨嵐山一帶有許多湯豆腐名店。
- 建議在秋至冬季時品嚐！
常見問題
Q: 湯豆腐的發源地是哪裡？
A: 一般認為起源於京都的 南禪寺。
Q: 在京都以外也能吃到湯豆腐嗎？
A: 可以！全國各地都有湯豆腐的店家，但京都的湯豆腐 特別具有優雅的風味。
Q: 吃湯豆腐時推薦的飲料是？
A: 日本酒 或 熱的焙茶（ほうじ茶） 很搭。
最後
造訪京都時，務必親自品嚐道地的湯豆腐！
在南禪寺或嵯峨嵐山，一邊悠閒享受京都風情，一邊品味暖呼呼的湯豆腐非常推薦。
