京都的冬日風味「湯豆腐」— 簡單卻味道深厚
京都有許多傳統料理，但特別說到 冬天在京都受歡迎的美食，就非「湯豆腐」莫屬。
這是一道把熱騰騰的豆腐用 簡單的昆布高湯和藥味來享用 的料理，健康又能暖身，是它的特色。
本文將介紹 湯豆腐的歷史、京都的知名店家、以及推薦的吃法 等內容。
什麼是湯豆腐？— 簡單卻深具滋味的京都風味
湯豆腐的基本資訊
湯豆腐是將豆腐放入 昆布高湯加熱，搭配柑橘醬油（ポン酢）或各種藥味食用 的料理。
在京都尤其以 南禪寺周邊和嵯峨嵐山一帶的湯豆腐 最為知名，
許多觀光客在冬天造訪京都時，都會特地來享受 一碗暖呼呼的湯豆腐。
特色詳述：主要食材為豆腐、昆布、水；調味：ポン酢（柑橘醬油）、醬油、芝麻醬；藥味：蔥、紅葉蘿蔔泥（もみじおろし）、柚子、七味唐辛子
主要地區：京都（特別是南禪寺與嵯峨嵐山一帶）
湯豆腐的歷史與京都的淵源
1. 從精進料理發展而出的京都湯豆腐
京都的湯豆腐起源於 禪寺的精進料理。
特別是在南禪寺，僧侶們為了尋找 「不吃肉也能攝取營養的方法」，
開始以加熱豆腐的方式來食用，這便是湯豆腐的起始。
2. 江戶時代湯豆腐文化的發展
到了江戶時代，京都的豆腐店為了 「做出更美味的豆腐」 不斷研究，
誕生了豆香更濃、口感細緻且雅緻的 「京豆腐」。
隨著京豆腐的普及，湯豆腐也在庶民間廣為流傳，成為京都的名物料理。
美味的湯豆腐吃法與推薦藥味
1. 經典吃法
- 在放有昆布的鍋中加入水，然後加熱。
- 當昆布變軟後放入豆腐加熱（重點是不讓它大滾煮沸）。
- 將加熱好的豆腐撈起，搭配ポン酢或芝麻醬與藥味一起食用。
2. 推薦的藥味
湯豆腐是道簡單的料理，只要換不同的藥味就能享受多種風味的變化！
藥味特色—紅葉蘿蔔泥略帶辛味，與ポン酢非常合拍。柚子皮香氣豐富，口感清爽。七味唐辛子想要增添辛辣感時的首選。芝麻醬適合喜歡濃厚風味的人。
3. 稍微奢侈的吃法
在京都的湯豆腐專門店，推薦一起享用 「湯葉」或「生麩（生麩）」！
另外，搭配日本酒一同品嘗湯豆腐，也是很具有京都風情的享受方式之一。
在京都能享用湯豆腐的推薦店家
1. 南禪寺周邊的名店
提到京都的湯豆腐，南禪寺周邊最聞名！
遊覽完富有歷史的寺院後，悠閒地享受一頓湯豆腐是很棒的安排。
- 「奥丹南禅寺店」（創業超過370年的老字號）
- 「順正」（可一邊欣賞美麗庭園一邊用餐）
- 「南禅寺 ほたる」（氛圍寧靜、適合放鬆）
2. 嵯峨嵐山一帶的名店
作為熱門觀光地的 嵯峨嵐山一帶，也能品嚐到美味的湯豆腐。
- 「嵯峨とうふ 稲」（可一邊欣賞嵐山景致）
- 「湯豆腐 嵯峨野」（帶有風情的店內環境，適合慢慢用餐）
3. 町家風格的湯豆腐專門店
也有許多可以在京都傳統 町家（町屋） 內享用湯豆腐的熱門店家。
- 「豆腐料理 とようけ茶屋」（靠近北野天滿宮的人氣店）
- 「京豆腐 藤野」（可以品嘗手作京豆腐）
旅客實用資訊
1. 吃湯豆腐的最佳季節是？
湯豆腐屬於 冬季料理，但在京都有許多店家從 秋季到春季都能品嚐。
尤其是在 賞紅葉季（11月）或是雪景的南禪寺（1月～2月） 期間享用湯豆腐格外有風味！
2. 可以邊走邊吃湯豆腐嗎？
在京都，使用 京豆腐製作的輕食 也很受歡迎。
例如把湯豆腐炸成的 「豆腐可樂餅」或「豆腐田樂」 等，都能品嘗到。
3. 想買京豆腐當伴手禮，該去哪裡？
適合做湯豆腐用的京豆腐可以在 「京とうふ藤野」或「男前豆腐」 等專門店購得。
此外，超市或道之驛也經常有販售，回家也能輕鬆重現京都風味！
總結與常見問題
總結
- 湯豆腐是京都冬季的名物，源自精進料理演變而來的傳統料理。
- 雖是簡單的料理，但可藉由藥味與醬汁變化出各種風味。
- 南禪寺與嵯峨嵐山一帶有許多知名湯豆腐店。
- 建議在秋～冬期間前往品嘗！
常見問題
Q: 湯豆腐的發祥地是哪裡？
A: 一般認為起源於京都的 南禪寺。
Q: 在京都以外也能吃到湯豆腐嗎？
A: 可以！全國各地都有湯豆腐的店家，但京都的湯豆腐 風味尤為雅緻。
Q: 吃湯豆腐時推薦搭配的飲品是？
A: 日本酒 或 熱焙茶（ほうじ茶） 都很搭配。
最後
到訪京都時，務必試試正宗的湯豆腐！
在南禪寺或嵯峨嵐山，一邊悠閒感受京都風情，一邊享用一碗暖呼呼的湯豆腐，是很棒的體驗。
