長野的鄉土食「おやき」是什麼？
**「おやき」**是長野縣代表性的鄉土料理之一。
用小麥粉或蕎麥粉的麵皮包入各種餡料，經烤、蒸或煎炸等方式製成的傳統輕食。
這道深受長野人喜愛的食物，樸實卻有著深厚的風味魅力。
到長野旅遊時，務必親自比較品嚐各地的「おやき」！
おやき的歷史與由來
「おやき」原本是在長野的山區誕生的保存食。
長野縣冬季寒冷，稻作種植不易，因此以小麥粉或蕎麥粉為主的料理得以發展。
おやき作為農作業間隙的營養輕食而受到喜愛，至今仍以家庭口味代代相傳。
おやき的種類與人氣餡料
1. 野澤菜おやき
使用長野縣最普遍的野澤菜醃菜製作的おやき。
帶鹹味且爽脆的野澤菜，與小麥粉製成的Q彈麵皮非常搭配！
2. 茄子おやき
包入用味噌調味的茄子製成的おやき。
特徵是多汁且味道濃郁。
3. 紅豆餡おやき
甜食愛好者無法抗拒的，包有紅豆餡的おやき。
像和菓子般的感覺可以享受。
4. 南瓜おやき
帶淡淡甜味、口感鬆軟的南瓜餡おやき。
當作點心般享用的溫和滋味。
5. 菇類おやき
使用當地採收的鴻喜菇或舞菇等菇類製作的おやき。
香煎菇類與味噌的組合令人回味無窮。
おやき的烹調方法
おやき的做法主要有烤、蒸、炸三種方式。
1. 烤おやき
在平底鍋或鐵板上烤製，外皮酥香，內部保持Q彈的口感。
2. 蒸おやき
用蒸籠蒸至蓬鬆的作法。
具有較強的Q彈感與柔和的口感。
3. 炸おやき
近年也出現以油炸製成的酥脆おやき。
推薦給想嘗試新口感的人。
可以吃到おやき的推薦店家
1. いろは堂（長野市）
位於長野市的老字號おやき店。
以烤得酥脆的おやき受歡迎，從經典口味到創新口味種類豐富！
2. 小川の庄おやき村（長野縣上水內郡小川村）
可以品嚐到傳統蒸おやき的店家。
也能享受在爐邊烤出的香脆おやき。
在長野享受おやき的要點
1. 注意季節限定的おやき
秋天會有菇類和南瓜口味，冬天則會出現像是核桃味噌等季節性特別口味。
2. 享受比較品嚐
各店的麵皮和味付都有所不同，建議到多家店比較品嚐！
3. 也很適合當伴手禮
冷凍おやき很適合當作伴手禮。
回家後加熱即可享受長野的風味。
旅客實用資訊
1. 交通資訊
- 長野站周邊のおやき店：從東京搭新幹線約1小時30分
- 戶隱地區：被稱為おやき的發祥地之一，從長野站搭公車約1小時
2. 可和長野觀光一併安排
- 善光寺：長野的代表性觀光景點
- 戶隠神社：山岳信仰的聖地，擁有豐富的自然景觀
- 地獄谷野猿公苑：可以看到泡溫泉的猿猴，是個獨特的景點
常見問答與總結
總結
- おやき是長野縣的傳統鄉土料理，用小麥粉或蕎麥粉的麵皮包入各種餡料。
- 可以享用到野澤菜、茄子、紅豆等多種口味。
- 依烹調方法不同（烤、蒸、炸），口感也會有所差異。
- 以長野市為中心有許多おやき專賣店，建議多家比較品嚐。
常見問題
Q: おやき在哪裡可以買到？
A: 可在長野站周邊、道之驛或おやき專賣店購買。
Q: おやき適合素食者嗎？
A: 有野澤菜或菇類等適合素食者的種類，但味噌或調味料可能含有動物性成分，建議事先確認。
Q: おやき可以冷凍保存嗎？
A: 冷凍可以延長保存期限，但自家製的おやき建議以約2週為目安，盡量早些食用完畢。
Q: 在東京有地方可以吃到おやき嗎？
A: 部分長野縣的直營店或展示銷售據點（アンテナショップ），以及各種活動場合會販售おやき。
最後
長野的鄉土料理「おやき」是深受在地人喜愛的傳統滋味。
到長野旅遊時，請務必邊比較邊品嚐おやき，盡情享受它的魅力！
