長野的鄉土食「おやき」是什麼？
「おやき」是長野縣代表性的鄉土料理之一。
以小麥粉或蕎麥粉為皮，包入各種餡料，然後烤、蒸或蒸煮而成的傳統輕食。
這道長年深受長野人喜愛的料理，樸實卻擁有深厚的風味魅力。
造訪長野時，務必試著比較不同店家的「おやき」！
おやき的歷史與由來
「おやき」最早是在長野的山區誕生的保存食。
長野縣冬季嚴寒且種稻困難，因此以小麥粉或蕎麥粉為主的料理逐漸發展起來。
おやき作為農作間隙食用的營養輕食廣受喜愛，至今仍以家常味被世代傳承。
おやき的種類與受歡迎的餡料
1. 野澤菜おやき
使用長野縣最普遍的野澤菜漬所做的おやき。
帶有鹹味、清脆的野澤菜與彈牙的小麥粉外皮非常相配！
2. 茄子おやき
包入以味噌調味的茄子所做的おやき。
多汁且味道濃郁是其特色。
3. 紅豆餡おやき
喜歡甜食的人無法抗拒的，內包小豆餡的おやき。
有如和菓子般的口感享受。
4. 南瓜おやき
帶有微甜、綿密鬆軟的南瓜餡的おやき。
像點心一樣可以輕鬆享用的溫和風味。
5. 菇類おやき
使用當地可採到的鴻喜菇或舞菇等菇類製作的おやき。
香煎菇類與味噌的組合令人回味無窮。
おやき的料理方式
おやき的做法主要有三種：烤、蒸、炸。
1. 烤おやき
用平底鍋或鐵板烤製，外皮酥香、內裡則保持Q彈的口感。
2. 蒸おやき
以蒸籠蒸出的作法，成品蓬鬆飽滿。
口感更偏向Q彈且溫和細緻。
3. 炸おやき
近年也出現以油炸方式製作、外皮酥脆的おやき。
推薦給想嘗試新口感的人。
推薦可以吃到おやき的店家
1. いろは堂（長野市）
位於長野市的老字號おやき店。
以烤得酥脆的人氣おやき聞名，從經典口味到創新款式種類豐富！
2. 小川の庄おやき村（長野市）
可以品嚐到傳統蒸おやき的店家。
也能在圍爐端享受香烤風味的おやき。
3. 鬼無里（きなさ）おやき中心（長野市）
重視古早樸實風味的店家。
提供使用在地食材手工製作的おやき。
在長野享用おやき的小技巧
1. 注意季節限定口味
秋季會有菇類與南瓜口味，冬季則可能出現像是核桃味噌等季節限定款，值得留意。
2. 享受比較不同店家的風味
各店家的皮與調味方式不同，建議到幾家店做比較品嚐！
3. 當作伴手禮也很合適
冷凍おやき很適合當伴手禮。
回家後加熱即可再次品味長野的風味。
旅客實用資訊
1. 交通資訊
- 長野車站周邊的おやき店：從東京搭新幹線約1小時30分
- 戶隠地區：被稱為おやき的發源地之一，從長野車站搭公車約1小時
2. 可與長野觀光搭配的景點
- 善光寺：長野的代表性觀光景點
- 戶隠神社：為山岳信仰的聖地，自然景觀豐富
- 地獄谷野猿公苑：可以看到入浴的猴子，是很特別的景點
常見問題與總結
總結
- おやき是長野縣的傳統鄉土料理，將餡料包入小麥粉或蕎麥粉的外皮內。
- 可享用野澤菜、茄子、紅豆餡等各種口味。
- 依據烹調方式（烤、蒸、炸）不同，口感也會有所差異。
- 以長野市為中心有許多專門おやき的店家，建議多家比較品嚐。
常見問題
Q: 在哪裡可以買到おやき？
A: 可在長野車站周邊、道之驛或おやき專賣店購買。
Q: おやき適合素食者嗎？
A: 有像野澤菜或菇類等適合素食者的種類，但味噌或調味料有時可能含有動物性成分，建議事先確認。
Q: おやき可以冷凍保存嗎？
A: 可以，冷凍保存大約可保存一個月左右。
Q: 在東京有地方可以吃到おやき嗎？
A: 部分長野縣的情報館（アンテナショップ）或活動場合會有販售。
最後
長野的鄉土料理「おやき」是深受當地人喜愛的傳統風味。
造訪長野時，歡迎一邊比較各家おやき的風味，一邊盡情享受它的魅力！
